הסוד האמיתי לגבי קברנה מול מרלו הוא שהם מאוד קשור באופן הדוק. אבל השאלה עדיין עומדת:
איזה מהם עלי להשיג?
קברנה סוביניון
בחר קברנה אם אתה רוצה ...
- טעמי דומדמניות שחורות ופלפלים מלוחים
- טאנין גבוה יותר
- גימור ארוך יותר
- יין מתנה נהדר
- שותה טוב בלי אוכל
מרלו
בחר מרלו אם אתה רוצה ...
- טעמי שזיפים ודובדבנים מונעי פרי
- פחות טאנין
- גימור חלק יותר
- יותר זול
- שותף לזווג אוכל
מה זה מתוק יותר? קברנה מול מרלו
מבחינה טכנית גם לא, כעניין של טעם, מרלו נוטה לטעום יותר פירותי ובכך, מתוק יותר. כמובן, זה מאוד תלוי מאיפה זה.
היין האדום הטוב ביותר ליין חם
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
כמה אונקיות יש בבקבוק של 750 מ"לקנה עכשיו
היסטוריה לילית על מרלו וקברנה סוביניון
גם מרלו וגם קברנה סוביניון נוצרו מתישהו בשנות ה 1600 וה 1700 באזור בורדו בצרפת.
מאז הפכו שני הענבים לשני זני היין האדום הפופולאריים ביותר בעולם (לפי שטח אדיר). מה שמפתיע הוא ששני זני היין חולקים את קברנה פרנק כענב הורה.
זה אומר שהם אחים! (טוב, אחים למחצה - אם אתה רוצה לנקוט).
מה נועז יותר? קברנה מול מרלו?
אם שני היינות מיוצרים באותו אופן מאותו אזור, טעמו של קברנה סוביניון נועז יותר בגלל שלה תכולת טאנין גבוהה. עם זאת, זה לא אומר שמרלו לא חוטף אגרוף!
אם אתם מחפשים יינות מרלו נועזים יותר, התחילו באזורי האקלים החמים יותר (כמו החוף הצפוני של קליפורניה). שמור על עיניך מרלו מאחוזות על צלע ההר. כאשר הענבים חשופים יותר לשמש ולרוח (על הגבעות) הם מייצרים ענבי עור קרציות ובכך טאנינים נועזים יותר.
שיבוט 337 קברנה סוביניון מייצר ענבים קטנים יותר המייצרים יינות נועזים ומורכבים יותר. תמונה מתוך אחוזה פרנציסקנית
סגנונות מרלו וקברנה סוביניון
במקום בו מגדלים את היין ישפיע מאוד על הטעם. לדוגמה, מרלו מבורדו טעים יותר מלוח ממרלו מקליפורניה. אזורים בדרך כלל מחולקים לשני סגנונות, המכונים לעתים קרובות 'עולם ישן' ו 'עולם חדש.'
מותגי היין הטובים ביותר למתחילים
אקלים מגניב קברנה ומרלו
אקלים קריר יינות הם מובנה יותר עם גבוה יותר נוכחות של טאנין וטעמים אדמתיים כמו טבק וזפת. כמה אקלים קריר מרלו טועים כ קברנה סוביניון .
צרפת, איטליה, צ'ילה *, דרום אפריקה *
דוגמה קלאסית לאקלים מגניב של מרלו ויין קברנה היא בורדו . עבור יינות מבוססי מרלו חפשו את סנט אמיליון, פומרול ופרונסק. עבור יינות אדומים מבוססי קברנה חפשו את Médoc ו- Pessac-Lognan.
* גם בצ'ילה וגם בדרום אפריקה יש טעמים צמחיים / מלוחים גבוהים וגם פירות.
אתה יכול להקפיא יין אדום
דוגמאות
שאטו פוג'רס יין מבוסס מרלו מהגדה הימנית (סנט מיליון) בבורדו עם נוכחות פרי רצינית.
טירת סניאק יין מבוסס קברנה מהגדה השמאלית (Haut-Médoc) בבורדו עם נוכחות טאנינית רצינית.
אקלים חם קברנה ומרלו
אקלים חם יינות עוסקים יותר בטעמי פרי וטאנין פחות נפוץ. כמה אקלים חם קברנה סוביניון טועים מרלו . יש יצרנים שמשתמשים בהם יישון עץ אלון לתת יין יותר מבנה .
קליפורניה, אוסטרליה, ארגנטינה, וושינגטון
לקבלת ערכים טובים על קברנה ומרלו, בדוק את קליפורניה, דרום אוסטרליה ומנדוזה, ארגנטינה. אם אתם מחפשים מרלו וקברנה סוביניון איכותיים, תשפרו את דגשכם על עמק נאפה, פאסו רובלס, עמק קולומביה (במדינת וושינגטון) וקונווארה (באוסטרליה).
דוגמאות
קלרנדון הילס מרלו מרלו פירותי עשיר עם תווי צמחים בשפע ועידן בקבוקים מאוסטרליה.
איזה יין טוב עם ספגטי
דמה קברנה סוביניון תווית שנייה של Duckhorn המייצרת קברנה סוביניון ברמת כניסה נהדרת עם דומדמניות שחורות מלוחות ותווי זית.