קורין מנצלופולוס, הבעלים של שאטו מרגו בצמיחה ראשונה בבורדו, ממהרת לשים לב לתפקיד היוקרתי שלה. 'לעתים קרובות אני אומרת שאנחנו לא יוצרים שאנחנו לא ייננים,' אמרה אחר הצהריים ביום שבת בסמינר הנעילה של חוויית היין בניו יורק. 'אנחנו בשירות מרגו, שהוא הרבה יותר גדול מאיתנו.'
קלוריות ביין אדום מתוק
מילים צנועות למישהו כל כך מוכשר. מנטזלופולוס השתלטה על האחוזה ההיסטורית בכינוי של אותו שם כשהייתה רק בת 27, בעקבות מותו הבלתי צפוי של אביה אנדרה בשנת 1980. היא השקיעה רבות בשדרוג הטירה, היקב והכרמים, ואולי הכי חשוב, שכרה צעיר פול פונטליאר בשנת 1983.
מנטזלופולוס ציין כי כל ששת היינות שהוגשו נעשו בהנחיית פונטליאר, ש נפטר במרץ 2016 . 'האיכות שתקווה למצוא ביינות האלה היא באמת בזכותו,' אמרה. אבל מרגו עדיין בידיים טובות, ציינה: יורשו, פיליפ בסקולס, שהה 21 שנה בטירה לפני תקופת חמש שנים באינגלנוק בקליפורניה.
ההרכב התחיל עם 100 אחוז סוביניון בלאן שאטו מרגו בורדו פביון בלאן 2011 (95 נקודות, 155 דולר), יוצא דופן עבור לבנים בורדו, שמשולבים בדרך כלל עם סמילון. הוגש ממגנום והראה חומציות מהודקת ומליחות מובהקת.
חמישה בצירות של מרגו יין נהדר בעקבותיו, והמחיש את הדגש המשתנה של האחוזה ממרלו אל קברנה סוביניון במהלך 40 השנים האחרונות. בורדו ראתה שורה של בצירים גרועים בשנות ה -70, ומרלו המבשיל והנחיל יותר מצא טובות בכל האזור. במהלך העשורים שלאחר מכן, לעומת זאת, מנטזלופולוס ופונטאלייה עידנו את יין נהדר בחירת מנות, תוך התמקדות בחלקות ראשוניות של קברנה סוביניון על קרקעות גיר וגדושות.
'כפי שאתה מכיר כל חלקת אדמה טוב יותר, ברגע שיש לך את קברנה הטובה ביותר, מרלו לא יכולה להתחרות יותר,' אמרה. ה שאטו מרגו מרגאו 2009 (97, 1,250 דולר) היא דוגמה מצוינת מאחד הבצירים הטובים ביותר בבורדו של המאה ה -21 קברנה מהווה 87 אחוזים מהתערובת, בעוד שמרלו מייצג רק 9. זה כבר מראה סימני התפתחות, עם תווים של זית שחור ו טַבָּק.
לעומת זאת, ה מרגו 2004 (94 נקודות, 398 $ מחיר מכירה פומבית נוכחית) הכפיל את אחוז המרלו. זה לא היה בציר שובר קופות, אבל מנצלופולוס אמרה שהיא רוצה להראות בציר ששתה היטב כשהיה צעיר יותר, כדי להפריך את התפיסה שיש למרתף את בורדו המובילים במשך עשרות שנים.
כנקודת נגד, היא הציעה כי מרגו 1995 (97, 500 דולר מחיר פומבי נוכחי) יכול להזדקן עוד 50 שנה, אך ניתן לשתות גם כעת בגיל 22. הוא הראה גרעין מוצק של פרי, עם מבטאים של פלפל שחור. מעניין שה- מרגו 1989 (97, מחיר מכירה פומבית הנוכחי של 411 $) הראה פרי בהיר בהרבה, עם רכיבים מבושמים, אך עדיין כמה רמזים מלוחים לקראת הגימור הארוך.
סיום הטעימה היה מרגו 1986 (95, מחיר מכירה פומבית הנוכחי של 523 דולר), מוזג ממגנום. מנטזלופולוס אומר כי הבציר היה אמת מידה: באותה שנה, לאחר שביקרה אצל כורם אחר בפומרול והתבוננה בעבודות הכרם, היא החלה להוריד את התשואות - נקודת מפנה עבור הטירה. היין הראה פרי כהה, עם עשן ותווי מינרלים.
העורך הבכיר ג'יימס מולסוורת 'העיר כי שאטו מרגו הוא הצמיחה הראשונה היחידה שאין לה עוד פרויקט יקב. מנטזלופולוס ענה בפשטות: 'אני די משוכנע שלא נעשה משהו כמו קסם כמו מרגו.'