בפעם הבאה שאתה חובש את הלדרהוזן שלך (או dirndl), אל תרגיש לא במקום אם אתה מעדיף כוס יין על ספל בירה (כאילו זה יגרום לך להרגיש מסורבלת). יין אוסטרי יכול להיות דבר נדיר של מדינות, אך ההיסטוריה שלו ישנה כמו המדינה עצמה. למעשה, בוינה יש כרמים עירוניים יותר מכל עיר מטרופולין בעולם (עם 1,600 דונם כרמים).
ליין אוסטרי יש את זה je ne sais quoi.
מפת יין אוסטריה– ניתן להשיג בחנות האיוולת
יינות אוסטריים מיוצרים בעיקר בצידה המזרחי של המדינה (שם נמצאים אזורי האוכלוסייה העיקריים) והאקלים היבשתי הקריר יותר מייצר יינות לבנים מלאי יבש, ואדומים פירותיים ואלגנטיים. זה לא אזור ליינות עשירים ושופעים כמו מה שתמצאו בחלק גדול מקליפורניה ובאוסטרליה. במקום זאת, יינות אוסטריים נוטים לעבר טעמים עשבוניים טארטיים בסגנון הדומה יותר לצרפת. לכן, אם אתה פרנקופיל בכל מה שקשור להעדפת יין, ליין האוסטרי יש את הוודאות הזו אני לא יודע מה.
מה הפירוש של ייצור אקלים מגניב
אזורי היין האוסטרים הם בעיקר סביב המקבילות ה -47 וה -48. תארו לעצמכם מקום שיש בו אולי קיץ חם, אבל הם מעט קצרים יותר והחורף קר. לפרספקטיבה קטנה:
- 48 מקבילית נמצאת צפונית לקצה מיין
- 48th Parallel נמצא 30 ק'מ צפונית לסיאטל, וושינגטון
- חתך מקבילי 48 דרך האוטריין באלזס, צרפת.
- 47 מקבילית נמצאת באולימפיה, וושינגטון
- 47 מקבילי נמצא בדלת ', מינסוטה
- 47 מקבילה היא ביון בבורגונדי, צרפת
- 47 מקבילי משתרע על האלפים בשוויץ
יינות הגדלים באזורים קרירים נוטים לייצר סגנונות קלילים יותר עם דגש על טעמי פרי טארט טהור, חומציות גבוהה יותר ואלכוהול * בדרך כלל * נמוך יותר.
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
האם אתה שותה יין קר או חםקנה עכשיו
איזה יין הולך עם ספגטי
וולטלינה הירוקה
('מטפח וטרינר-לינר')
יינות לבנים קלים בעלי גוף חריף ועשבים עם חומציות גבוהה
מבין 35 זני היין המותרים שגדלו באוסטריה, גרונר וולטלינר הוא החשוב ביותר. אזורי הגידול החשובים ביותר עבור גרונר וולטלינר נמצאים בתוך אוסטריה תחתית (aka Niederösterreich), שם יינות הגיעו למעמד פולחן בקרב חסידים. יינות גרונר וולטלינר ידידותיים לתקציב הם בעלי חומציות מתפרצת פלפלית אופיינית הנושרת לטעמים רכים יותר של מלון ירוק. ככל שעולים באיכות גבוהה, יינות גרונר ווטלינר בקצה הגבוה יותר מיושנים לעיתים קרובות באלון והם דומים ליינות שרדונה משובחים מבוני (בבורגונדי).
צוייגלט
('Zswi-gel')
יינות אדומים בגוף קל עם המון טעמי פרי אדום טארט
ענב היין השני הנטוע ביותר באוסטריה (שעדיין גדל במהירות בפופולריות) הוא צוויגלט הקליל. צוויגלט מייצר יינות רוזה יבשים נהדרים כמו גם אדומים. יינות בעלי חמיצות גבוהה יותר וטאנינים נמוכים יותר ומציעים טעמים של דובדבן, פטל (על בצירים חמים) וחריפות הדומה לקינמון או פלפל סישואן. בגלל הטאנין הנמוך של צוויגלט, היינות בדרך כלל לא מזדקנים טוב אלא משתלבים מצוין עם בשרים קלים יותר (ואפילו דגים!). אם אתה אוהד של בוז'ולה צוייגלט הוא חבר שלך.
היין האדום הטוב ביותר לנוגדי חמצון
Blaufränkisch
('Blau-frank-eesh')
יינות אדומים בעלי גוף בינוני עם אוכמניות ותבלינים
אחד היינות האדומים המשובחים של אוסטריה, Blaufränkisch (a.k.a. Lemberger), כולל טעמי שזיפים, אוכמניות אוכמניות עמוקים יותר עם חריפות פלפלית, טאנינים לעוסים ואדמה עדינה דמוית יער. היינות הטובים ביותר נוטים להגיע מאזורים בתוך בורגנלנד הגובלים בהונגריה, בהם הטמפרטורות חמות מספיק לזני יין אדום איכותי ומגניב (כמו פינו נואר - למעשה נטיעות של פינו ממשיכות לגדול).
סן לורן
הרבה כמו פינו נואר
עוד יין אדום מרתק באוסטריה שקשה הרבה יותר למצוא אך שווה לחפש הוא סן לורן (aka Sankt Laurant). במשך זמן מה חשבו שסנט לורן קשור לפינו נואר מכיוון שהוא נראה כל כך דומה. יינות אלה מציעים טעמי פרי אדום עמוק, טאנינים משולבים ומשובחים, חומציות מאוזנת וניתן להשוות אותם בקלות לסגנון פינו עשיר יותר. הענב ממשיך לגדול בפופולריות באוסטריה (ובגרמניה), כך שאם אתם אוהדים של פינו נואר, תעריכו ברצינות את סן לורן.
ריזלינג
('ריס-לינג')
לבנים ארומטיים יבשים ועצבניים
אוסטריה היא אחת המפיקות הבודדות של ריזלינג משובח בעולם. זה לא הלבן שלך לשתייה מתוקה פשוטה. למעשה, ריזלינג האוסטרי הוא רק לעתים נדירות בכלל מתוק. היינות צומחים בצורה הטובה ביותר באותם אזורים כמו גרונר וולטלינר (באוסטריה התחתית) והם מעוצבים בסגנון יבש ויבש, שירשים את חובבי היין הרציניים. למרות היוקרה של יינות ריזלינג אוסטריים רבים, קשה למצוא אותם במיוחד. אנחנו חושבים שזה בגלל שאף אחד ממדינות המדינה (מלבד סומלייה) לא יכול להבין לבזבז 40 דולר + על בקבוק ריזלינג. היית?
משפט מעורב
לבן יומי ויני
היכן למחזר פקקי יין
אם תמצאו את הדרך לווינה, תשמחו עד כמה היין משולב בתרבות הווינאית. אחד הפייבוריטים המקומיים הקלאסיים (שיכור בהוריגן של וינה - בר היין המקביל לטברנה נינוחה ) הוא תערובת יין לבן בשם Wiener Gemischter Satz. עוד באותו יום, נטעו כרמים באופן אקראי במקצת עם מגוון ענבים לבנים המותססים יחד (רוב היינות מושתלים בנפרד ומשולבים יחד לאחר מכן) והופכים ליין לבן יבש. הענבים העיקריים המשמשים בתערובת Gemischter Satz הם ככל הנראה גרונר וולטלינר, ריזלינג ופינו בלאן (בין היתר).
כַּת
יינות מבעבעים אוסטריים נהיים רציניים בשנת 2015
סקט היא המילה האוסטרית ליין מבעבע. מאז בציר 2015, אתה יכול לצפות לראות כמה יינות סקט מצטיינים שיוצאים מאוסטריה. מדוע 2015? ובכן, ועדת הסקט האוסטרית שהוקמה זה עתה פרסמה סט קפדני של מגבלות איכות ודרגות ליינות מבעבעים והיא מחקה שמפניה. ככל הנראה לא נראה את שמורת הגרסה הגבוהה ביותר (שמורת גרוס) עד לשנת 2018, אך אזור זה בהחלט יהיה מקום לעקוב אחריו בעתיד לבועות עדינות.
- קלַאסִי: זהו הסגנון הבסיסי ביותר עם כל שיטת יין מבעבע המותרת (שיטה מסורתית, שיטת טנקים) ומינימום של 9 חודשים התיישנות.
- לְהַזמִין: המדרגה השנייה חייבת להשתמש בענבים שנקטפו בעבודת יד ובשיטת תסיסת הבקבוקים המסורתית (זהה לשמפניה) עם מינימום 18 חודשים על השחלה (3 חודשים יותר מאשר שמפניה שאינה בציר).
- עתודה גדולה: השכבה המשובחת ביותר של סקט אוסטרי נקצרת ביד, מותקנת בבקבוקים, יכולה להיות מתוארכת לבציר ולגיל 30 חודשים לפחות (שמפניה וינטג 'היא 36 חודשים).
ראה המדריך השלם ב- Sekt
מקורות
מחירי אוסף היין מרילין מונרו
מועצת היין האוסטרית Austrianwine.com