עוגות הסרטנים של פיידלי מאכלי ים
• 1/2 כוס מיונז
• ביצה אחת גדולה, טרופה
• 1 כף חרדל בסגנון דיז'ון
• 1/2 כפית רוטב טבסקו
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• בשר סרטנים כחול צ'ספיק כחול קילו טרי, מנוקז
• 1 כוס קרקרים מלוחים כתושים
• שמן צמחי ליטר אחד
• רוטב אבנית (ראה מתכון למטה)
שלב 1: בקערה בגודל בינוני מערבבים יחד מיונז, ביצה, חרדל, רוטב טבסקו ורוטב ווסטרשייר ומניחים לנוח כמה דקות. מקפלים לתערובת פירורי בשר סרטנים ופצפוצים ואז יוצרים שמונה קציצות או כדורים. מניחים את הקציצות על מגש מרופד בשעווה, מכסים בבד או מגבת נייר ומכניסים למקרר למשך שעה.
שלב 2: במחבת גדולה מחממים את השמן לחום בינוני-גבוה ומטגנים עוגות סרטנים במנות בערך 3 עד 4 דקות לכל צד, עד לקבלת צבע זהוב. מגישים עם רוטב טרטר. מכין 8 עוגות סרטנים.
רוטב הטרטר של פיידלי מאכלי ים
• כוס מיונז אחת
• 1/2 כוס חמוצים שמיר, קצוצים דק
• 1/4 כוס בצל טחון
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
• כף מיץ חמוצים
מערבבים מרכיבים בקערה קטנה ומצננים למשך שעה לפחות.