ד'ר ויני היקר,
כיצד אוכל להפחית את אחוז האלכוהול ביין שאני קונה מהחנות? לא משנה אם זה קצת יקר או אפילו אם אני צריך לבנות מכונה משלי שמשתמשת בסיר עדיין לעצמי - מה האפשרויות שלי?
—מינה, פרטוריה, דרום אפריקה
מינה יקרה,
תכולת האלכוהול ביין נקבעת במהלך התסיסה, כאשר הסוכר מהענבים הופך לאלכוהול. להכנת יין עם פחות אלכוהול, הדרך הישירה ביותר היא לקטוף ענבים כשהם פחות בשלים. פחות בשל פירושו פחות סוכר, אשר יומר פחות אלכוהול.
לאחר התסיסה, ישנן כמה דרכים מהודרות חייג את רמות האלכוהול לאחור , כולל קונוסים מסתובבים ו אוסמוזה הפוכה . הדרך הקלה ביותר תהיה רק להוסיף מעט מים לדילול היין. יש אנשים שהרעיון של ייננים 'להשקות חזרה' שנוי במחלוקת, מרמה למתיחה ולהוזלת יין. אבל אם אתה יושב בבית ואתה רוצה להפחית את אחוז האלכוהול בכוס היין שלפניך, אתה יכול להוסיף מים (או קוביית קרח).
-ד'ר. ויני