תסתכל, תריח, תדמיין, תזהה, תעד
יין קר או טמפ 'החדר
פתח את חיך היין שלך
האם אי פעם טעמת יין וזוכרת באופן מובהק שהריחת רולפ פרי או אולי אבקת 5 תבלינים? יתכן ויש לך חיך יין מותאם באופן טבעי שניתן לפתח בעזרת 6 טכניקות פשוטות.
החיך שלך מורכב מסדרה של בלוטות טעם, לשון, פנים הפה שלך והחיישן החשוב מכולם: האף שלך. פיתוח חיך טוב מתחיל בתשומת לב רבה למתרחש באזורי החישה האמורים הללו. אם אתה רוצה חיך מדהים באמת, תצטרך לנקוט בצעדים כדי להגן ולייבש את החיך שלך. התחלה, לעומת זאת, היא מחשבה לפעם אחרת. בינתיים, נסה את 6 הטכניקות הבאות לפיתוח חיך היין שלך.
- האט
- הסתכל וריח. ואז לטעום.
- דמיינו ובודדו טעמים
- זהה טעמים ועבר הלאה
- שימו לב למרקם ולגוף
- בנה זיכרון יין
ההבדל בין טעם יין אדום לבןמה עלי לנסות? התחל לפתח את החיך שלך עם 18 זני יין אצילים
שלב 1: קח את זה לאט
האם אי פעם התענגת על כמהין שוקולד? גנאש עשיר נמס לאט על הלשון ככל שהטעמים מתפתחים בהדרגה בכל הפה. ההתענגות האיטית הזו שבה אתה נותן לחושים שלך להשתלט היא איך אתה יכול להקפיץ את המיומנות שלך בטעימת יין. לוקח זמן לקבוע את הניואנסים של יין והמוח שלנו להשיג רמה גבוהה יותר של חשיבה אנליטית כשאנחנו מאטים.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיושלב 2: הסתכל וריח. ואז לטעום.
המראה לא חשוב כמו הריח, אולם שניהם משחקים גליל גדול בתפיסתנו יין לפני שהוא בכלל נוגע בשפתיים שלנו. אתה יכול לבדוק תיאוריה זו על ידי עצימת עיניים לחבר ולתת להם ריוחה לבנה בטמפרטורת החדר (יין לבן נועז מספרד) אתה יכול להונות אותם לחשוב שזה יין אדום. אם אתה מסיר את האף מלהרגיש יין קשה מאוד לטעום דבר מלבד המרקם של היין.
מה זה סופר טסטר?
טוסטר-על הוא מי שיש לו רגישות קיצונית למרירות, מלח ומתוק. מכיוון שרגישותם מוגברת, מאכלים בטעמים מרירים כמו נבטי בריסל, קייל, קפה, כמה בירות ואפילו יין יפריעו לטוסטר-על. אנשים שרגישים לטעמים רגישים מאוד גם לשתייה חמה, מוגזים ותבלינים
שלב 3: דמיין ובודד.
יושב באף מרחף מעל כוס בעיניים עצומות לפתע אני מתחיל לזהות את טעמי היין מהר יותר מאשר בעיניים פקוחות. אני רואה ורדים, דובדבנים אדומים, סיר חרס וציפורן. ריח הוורד פחות בולט מריח הדובדבן האדום וכשאני עוצם עיניים אני מתאר לעצמי שהוורדים והדובדבנים נמצאים בסיר חימר טרקוטה שנמרח בתבליני אפייה. זה חייב להיות קיאנטי צעיר יותר, סנגיובזה מאיטליה המיוצר בסגנון מודרני יותר. על ידי שימוש בהדמיה, אני מסוגל לבודד טעמים ולצייר במוחי תמונה הדומה לתמונות אחרות שזכרתי כשניסיתי את קיאנטי. כך אני מציב יין בסגנון ואזור כשאני טועם ממנו. כשאתה מאמן את החיך שלך, לטעום פינו נואר זה כמו לטעום בייקון ... אתה פשוט יודע את זה ברגע שאתה מריח אותו!
שלב 4: זהה טעמים ועבר הלאה.
קל להחזיק טעם בטעם יין. הרחתי פעם פעם יין וכל מה שיכולתי להריח היה אניס. לא הצלחתי לעבור את ריח האניס ולזהות את היין. ברגע שאתה מזהה טעם או ארומה, כדאי לעבור על פניו ולשאול 'מה עוד כאן.' הניואנסים הם שהופכים את היינות לייחודיים או ספציפיים למקום שמקורם.
שלב 5: שימו לב למרקם ולגוף.
טעמי פירות ביין אינם הטעמים היחידים ביין. מרקם מוסיף לטעם ומעניק גוף יין. למשל ויגניאר, יין לבן, ידוע בעל מרקם שומני באמצע הלשון. לעתים קרובות אני משפשף את לשוני על גג הפה כדי לזהות תכונות כמו מינרליות או טאנין. הטאנין מכה אותך בצד הפה, בקדמה או באמצע?
מחיר בקבוק שמפניה קריסטל
שלב 6: בנה זיכרון לטעימות יין.
בחירת נקודות המפתח של יין עוזרת לבנות זיכרון טעם. זיכרון היין העובד שלך הוא משהו שאליו אתה יכול להתייחס כאשר אתה טועם יינות חדשים ומוצא מועדפים חדשים. למשל, לגרנשונים ספרדיים צעירים רבים שניסיתי יש טעם של אשכולית אדומה אדומה וזה עוזר לי לזהות את היין בטעימה עיוורת. שימוש בזיכרון הטעם יכול לעזור גם כשחושבים על זיווגי אוכל ויין. גלה עוד אודות זיווג אוכל ויינות .
עד כמה שזכרונך עוצמתי לטוס, כדאי לרשום הערות על יינות, במיוחד במהלך טעימות יין.