ד'ר ויני היקר,
סיור יין אורגון נהדר
הייתי בחתונה שבה חתך החתן את החלק העליון של בקבוק שמפניה בחרב. נחרדתי שכולם שותים מזה - האם לא יהיו שברי זכוכית?
אריק ה ', סקרמנטו, קליפורניה.
אריק היקר,
הטכניקה של פותח בקבוק עם צבר נקרא חילוץ . אחד הפרטים המעניינים ביותר בתהליך הוא שהצבר אינו - או לא צריך להיות - חד. אם אין לך צבר רשמי בעל קצוות שטוחים, אתה יכול להשתמש בגב סכין שף, סכין חמאה או אפילו כף . אפילו ראיתי סרטון של בקבוק שנחרב על ידי אייפון. אתה רק צריך חפץ מתכתי שטוח כדי לנצל את נקודת התורפה של בקבוק נוצץ: ריכוז הלחץ בצומת התפר של הבקבוק ושפתו התחתונה.
ראה, הלחץ בתוך בקבוק מבעבע כל כך חזק ששבר קטן יאפשר לנוזל שבפנים לפרוץ החוצה, והכוס תנתק עם פיצול נקי - שום שברי זכוכית לא יחזרו פנימה. הלחץ לאינץ 'מרובע הוא איפשהו בסביבות 70 עד 90 פאונד, כפול משולש את כמות הלחץ בצמיגי הרכב שלך. הצמרור יוצר סדק המאפשר לשחרר את הלחץ בתוך הבקבוק.
איך לצבר? מצננים את הבקבוק באופן מלא. עמדו בחוץ, שם איש לא יפגע בחתיכת פקק ועף זכוכית. הסר את כל נייר הכסף ואת סל התיל, או את 'הכלוב'. מצא את התפר שעובר אנכית לאורך הבקבוק. קח את הבקבוק מלמטה. זו פעם אחת שאני מכניס את האגודל לחוד ומחזיק את שאר הבקבוק מאחור, ומרחיק את אצבעותיי מהדרך. החזק את הבקבוק בזווית של 30 ° עד 45 ° כדי למזער את הנשפך.
יינות ארומטיים מכונים
גרד את הכלי המתכתי השטוח שבו אתה משתמש כנגד התפר, והניח מעט עודף כאשר אתה פוגע בשפה התחתונה של הבקבוק, אך המשך בתנועה, כאילו אתה הולך לדחוף את הפקק החוצה. לפעמים אני מגרד כמה פעמים את העצב להפעיל לחץ נוסף - אבל זה באמת לא צריך הרבה. זו לא הדרך היעילה ביותר לפתוח בקבוק יין מבעבע - אתה הולך לאבד קצת יין תוך כדי, והקצה החדש יהיה חד - אבל זה בטוח יכול להיות מרגש!
-ד'ר. ויני