פקקים הם הבחירה הקלאסית בשאלה מה עובר בינך לבין היין שלך. עם זאת, הייתה הוכחה מפתיעה שמראה כיצד טיעון הפקקים לעומת פקקי הברגים אינו שחור ולבן כפי שהוא נראה.
מה עדיף: פקקים או מכסי ברגים? אם אתה אומר שפקקים טובים יותר, אתה צודק וגם טועה. האמת היא שהביקוש העולמי ליין (ולפקקים) גדל, ולכן עלינו להכיר את עתיד שימור היין. בדוק מקרוב מדוע חלופות פקקים ושעם כמעט זהות מבחינת יכולתן לאחסן וליישן יין. ואז צפה בתצוגה מקדימה של כמה חלופות לאחסון יין כדי לגרום לך לחשוב לאן עולם היין הולך.
הגבינה הטובה ביותר לשילוב עם יין אדום
פקקים מול ברגים
פקקים
פקקים היו הבחירה המועדפת לסגירת יין מאז תחילת אירופה המודרנית בשנות ה 1400. למה? ובכן, קליפת שעם היא אחד ממוצרי הטבע הבודדים הניתנים לגמישות כדי להכיל את התוכן בתוך בקבוק זכוכית. בקבוקי זכוכית הפכו פופולריים יותר לאחסון יין באותה תקופה ממש.
מהר קדימה להיום ויש סט ייחודי של יתרונות וחסרונות לפקק טבעי:
פקק: מקצוענים
- משאב טבעי להתחדשות
- מועדף מבחינה היסטורית
- הזדקנות לטווח הארוך מוכחת
פקק: חסרונות
- יקר (פי 2-3)
- 1-3% מושפעים מ- TCA 'Cork' Taint
- משאבים טבעיים מוגבלים
- איכות משתנה
- פקקים טבעיים נושמים בקצב משתנה
מכסי ברגים וחלופות פקק
מכסי ברגים שימשו רק ביין מאז 1964, אך הם הפכו במהירות לחלק גדול מהשוק. אם אי פעם תיסעו לאוסטרליה, תוכלו להבחין כי מכסי ברגים נמצאים כמעט על כל בקבוק אחד במדינה. הסיבה שהחלופות לפקק הפכו פופולריות כל כך היא בגלל תקופה של ירידה בייצור הפקק האיכותי בשנות השמונים. בעיקרון, ייננים נמאסו לקבל פקקים באיכות נמוכה שיגרמו TCA 'פקק', אז הם עברו.
מלבד מכסי ברגים (עשויים מתכת ופלסטיק), ישנם מספר פקקים 'מזויפים' העשויים מפלסטיק לפולימרים צמחיים.
יין לבן קוטס דו רון
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיוכיום היתרונות והחסרונות של מספר חלופות פקק נראים כך:
חלופות קורק: יתרונות
- אפשרות משתלמת יותר
- אין TCA 'קורק' פגום
- מחקרי הזדקנות ארוכי טווח הראו תוצאות חיוביות
- קל לפתוח את הברגים
חלופות שעם: חסרונות
- כמה חלופות שעם אינן נושמות
- מיוצר בעיקר ממשאבים שאינם מתחדשים
- ניתן למחזור אך לא מתכלה
- איכות ייצור משתנה
- משויך ליין 'זול'
אבל האם הפקקים אינם טובים יותר מכיוון שהם 'נושמים?'
הטיעון הוותיק לפיו פקקים טובים יותר מכיוון שהם נושמים הוזל כ'נשימה ', חיקוי כעת הן בכובעי הברגים והן בחלופות הפקק. כיום ניתן לקנות מכסי ברגים עם שעות מחושבות של 'חדירת חמצן'. למרבה האירוניה, פקקים אמיתיים הם די משתנים שיעורי חדירת חמצן .
יין לבן טוב עם סלמון
אתה אומר שמברזי ברגים טובים יותר מהפקקים?
בכלל לא, אם כי עבור רוב היישומים חלופות הפקק טובות יותר פשוט בגלל האיכות במחיר. אני מאתגר אותך בפעם הבאה שאתה קונה יין משתלם במכולת לעתים קרובות יותר מאשר לא זה יהיה פקק טבעי 100%. במקום זאת הבקבוק ייסגר עם פקק טכני, מצורף ומצטבר, שהן חלופות באיכות נמוכה לפקק טבעי. מוצרים תת-תקניים אלה אינם אמינים באותה מידה גם עם הסבירות שלהם לגרום לפקק בפקק.
פקקים 100% טבעיים הם אחת האפשרויות היחידות המהוות משאב מתחדש אמיתי, אך בגלל תג המחיר הגבוה שלהן, רובן שמורות ליינות בטווח בקבוקים של 30 דולר +.
בעיית התמונה הגדולה יותר: זכוכית כבדה
ככל שהיין נצרך על בסיס יומיומי יותר, חיפוש אחר חלופות לכוס יהפוך לחשוב יותר. יש היום כל כך הרבה יינות שממש לא נועדו להזדקן במשך יותר משנה . ניתן להציע יינות אלה בקלות בפוליאתילן, פחיות או אפילו קרטונים. אלטרנטיבות כאלה לא ישפיעו על הטעם ולרוב משקלן הרבה יותר קל, הפחתה בפליטת הפחמן למשלוח.
היין האדום הטוב ביותר למתחילים
כמובן שלכוס תמיד יהיה מקום עם הנאת יין, אבל זה בסדר שיהיה שתיין יומי קופסה או פחית. ככל שיצרני יין בעלי ערך רב יותר מחפשים אלטרנטיבות, אולי כולנו יכולים לתמוך בהם במאמציהם לנקות את הפסולת בעולם היין.
מקורות
אלטרנטיבה על בסיס צמחי שעם פולימרים הוצגה בשנת 2013 על ידי Nomacorc
הערות על קיימות ביערות הפקק על ידי אחד מיצרני פקקי היין הגדולים בעולם אמורים
ספינות לנשימה זמינות כעת ב סטלווינס מאת אמקור
ולגל בחברת יין יוניון פחיות יין אנדרווד