תומאס ריברס בראון שוב בעניין. ישנם מקרים בהם נראה כי היינן הפריפטי משיק פרויקט חדש מדי שבוע. כיום עובד עם 45 לקוחות, בראון אחראי על 800 טון ענבים מ 325 דונם שנכנסים לכ -150 יינות ואף תכנן כמה יקבים. זה מעשה ג'אגלינג שמחזיק אותו בתנועה תמידית, אך בראון משגשג מפעילות.
הוא הגדיל בהתמדה את קצב ייצור היין מאז שנהג בדרכון ההונדה שלו מסאמר, ס. ס., לנאפה בשנת 1996 ומצא את מעמדו בענף שהיה אז זר לו.
מאז, בראון (46) הפך לאחד הייננים המוכשרים ביותר של נאפה, ומנחה את ייצורם בכמה מהיינות הבולטים באזור ובמותגים מבוקשים. הענב שעליו רכב לכוכב הוא קברנה סוביניון, המהווה 85 אחוזים מתוך 40,000 המקרים שעליהם הוא מפקח, ובמהלך השנים בראון הכין יותר מ -60 קברנות שזכו לציונים קלאסיים מ צופה יין . אולם טבעו הפרטי ורצונו להסיט את תשומת הלב הופכים אותו לאדם שרבים מכירים רק בשם ובמוניטין.
רשימת הלקוחות שלו היא צוות של סוגים עם עקבים, לעתים קרובות גדולים מהחיים, שבחרו באורח חיים של ארץ יין. מרתפי שרדר, שנוסדו על ידי פרד שרדר, סוחר אמנות ועתיקות, עומדים בראשם. אחרים כוללים את היכל הכדורגל בייסבול טום סיבר, הבעלים של מנהל ה- GTS לשעבר ב- NFL כרמן מדיניות של קאסה פיינה, שמתהדר בחמש טבעות סופרבול מימיו עם אנשי סן פרנסיסקו 49 ואיש העסקים קווין קינסלה, שהשתמש ברווחים מהלהיט המפואר בברודווי. ג'רזי בויז להקים יקב בעמק היבש של סונומה.
והעבודה ממשיכה להצטבר. כאשר קונסטליישן ברנדס, הבעלים של יקב רוברט מונדאבי, רכשה את שרדר מרתפים בשנת 2017, החברה שכנעה את בראון להישאר בתור יינן. בנוסף, RMW מחזיקה בחלק גדול מכרם To Kalon המפורסם באוקוויל ומתכננת לשדרג את קברנה מהאתר בעזרתו של בראון. (אנדי בקסטנה מחזיק כ -90 דונם של To Kalon, שהוא מוכר ליותר מתריסר יקבים, כולל Schrader.) על פני הפרויקטים הללו, הגישה של בראון לחלק אריה של To Kalon מציעה לו אפשרות ליצור שם מורשת. למעשה, הוא כבר הכין שני יינות של 100 נקודות מהכרם עבור שרדר, זוג קברנות משנת 2007 שיצא בשנת 2010.
אך עבודתו של בראון אינה מוגבלת לנאפה או לקברנה. בסונומה הוא עבד עם שיבומי קנול ומייצר את פינו נואר משתי נכסים של שרדר - Boars 'View, השוכנת מזרחית לפורט רוס ובסמוך ליקב מרקאסין, ואסטון, צפונה יותר ליד אנאפוליס, אזור מרוחק מאוד.
ריברס-מארי הוא המותג של בראון, שהחל לראשונה בתחילת שנות האלפיים. התווית, המשתמשת בשמו האמצעי של בראון ושל בן זוגו, ז'נבייב מארי וולש, מייצרת תריסר יינות פלוס, כולל שרדונה מגידול סונומה ופינו נואר בנוסף לנאפה קברנה. בשנת 2010 רכשו בני הזוג את כרם Summa בגודל 6 דונם בכינויו של חוף סונומה ולאחרונה התקשרו לרכוש פירות מכרם כבש הרב עבור בקבוק בקבוק ריברס-מארי קברנה שהתחיל עם בציר 2016.
היינות של בראון דומים מאוד לאיש עצמו שמור ואינטלקטואלי, מעודן בסגנון. הוא נבון בשימוש באלון מעושן וטעום, ולמרות שעץ ניכר ביינותיו הוא ממלא את תפקיד זמרת הגיבוי ולא הסולן הראשי. לקוחותיו מתפעלים מהניואנסים שבהם אלון משולב ביינות שלהם, ומוסיפים מורכבות מבלי להכריע את הפירות.
הוא הוכיח כמאסטר לאלף את נטיותיו האגרסיביות של קברנה ולהעניק ליינות מיסטיקה בורגונדית. ההצלחה שלו עם שרדונה ופינו נואר מבטיחה לקדם את המוניטין שלו במציאת אתרים מיוחדים ויצירת יינות שמביעים את הטרור שלהם.
ארן ג'ורדן היה מהראשונים שהבחין בתשוקתו של בראון ליין ולמיומנויות ריבוי המשימות שלו.
השניים נפגשו בשנת 1996 בחור השקיית היין הפופולרי של קליסטוגה All Seasons. בראון הגיע לנאפה עם קצת יותר מסקרנות נאיבית לגבי יין, אך הוכיח מחקר מהיר. הוא התחיל לעבוד בחנות היינות ובבר היין, שם התמזגו גיקים של יין ושיתפו את נקודות המבט שלהם. אותה אחווה עם קהל היין הייתה בדיוק מה שבראון חיפש. זה מושך את האינטלקט שלו, וככל שקלט יותר ויותר מידע, הוא החל לראות אפשרויות. 'דבר אחד שהבנתי ביין הוא שלעולם לא תוכל לדעת כל מה שיש לדעת,' אומר בראון. 'זה משך את סקרנותי האינטלקטואלית.'
ג'ורדן כל כך נהנה לקיים אינטראקציה עם בראון שהוא שכר את בראון לעבוד אצלו במרתפי היין טורלי בשנה הבאה. מיד הבחין ג'ורדן בכלכלתו של בראון - הוא לא בזבז זמן ותמיד נשאר בנקודה. יום אחד הוא ראה את בראון מבצע שלוש משימות בו זמנית - מילא שתי חביות ביין, שוטף שתיים אחרות ונותן לשניים אחרים לנקז ולייבש. 'אם אתה כלכלי בתנועה, אתה יכול לעשות יותר דברים בבת אחת', מציין ג'ורדן.
'הוא בן אנוש שומר מצוות,' מוסיף ג'ורדן, 'ואחד האנשים המוכשרים שפגשתי ביין. 'איך שומרים על הכל?' הוא שואל רטורית. ״זה לא עניין של תומאס. יש לו חזון ברור והוא מרוכז. זה מולד. הוא לומד מכל עבודה שהוא ביצע. '
בוגר כלכלה וספרות מאוניברסיטת וירג'יניה, בראון חשב שהוא עלול להסתיים בוול סטריט יום אחד. יין לא היה בשום מקום בתוכניותיו המקוריות. את הטעם הראשון שלו יין מיוחד הוא קיבל ממרתף אביה של חברה. זה היה שרדונה מקיסטלר, קובי קתלין משנת 1992. קיסטלר הוביל מוקדם בזיקוק שרדונה, ועשה יינות עשירים אך אלגנטיים שעשו רושם מתמשך על בראון.
היעדרו של בראון בהשכלת יין רשמית הוכיח פחות מכשול מנכס, מעין צפחה ריקה שאפשרה לו לגלות דברים לבד או לקלוט דברים שלמד מעמיתיהם לבנות את הפילוסופיה שלו. 'במידה מסוימת זה משאיר אותך פחות מרוסן,' אומר חינוך היין האוטודידקטי של ג'ורדן מבראון.
בשנת 2000, בראון הכה בכך בגדול כשנחת עבודות ייעוץ אצל שניים מהכוכבים שצומחים במהירות ביותר בנאפה קברנה: פרד שרדר ממרתפי שרדר וטור קנווארד מטור. שניהם רכשו את קברנה מכרם בקסטה עד קלון, וכששני המותגים חולקים סגנונות דומים וגישות לייצור יין, זה עבד עבור כולם.
עם הזמן בראון התערב יותר עם שרדר, ועמיתו לייצור היין ג'ף איימס נמשך לעבר טור. שרדר נכנס לתחום היין בתחילת שנות ה -90 עם קולגין-שרדר, מיזם עם אן קולגין, אז רעייתו. בני הזוג התגרשו בשנת 1997, כאשר קולגין שמר על עסקי היין ושרדר הוא חברת האמנות שלו. אבל לא עבר זמן עד שרדר רצה לחזור למשחק היין.
מה שהניע באמת את הקריירה של בראון קדימה הייתה ההחלטה שלו ושל שרדר להרחיב את מערך שרדר מ'קלון ', ולהתרחב מאחד לחמישה בקבוקים שונים. שרדר בירך על ניתוק חלקות הכרם. הוא התרשם מיכולתו של בראון לקרוא כרם ולדעת מה צריך או לא יין צעיר בחבית. כאשר הם מיינו את היינות, ייעודם של חמישה בקבוקים שונים הוכיח את עצמו כראוי.
'הנכס הגדול ביותר שלו הוא שהוא אינטואיטיבי להפליא. יש לו חוש שישי לגבי הכרם, מתי לקטוף ומתי להפיל פירות ', אומר שרדר. 'יש לו תשומת לב 'הלנסקית' לפרטים,' מוסיף שריידר, כשהוא מתייחס לדקדקנות היינן המופית הלן טורלי. ״הכל נקי. זה טריק כשאתה כותש ענבים לתריסר יקבים במתקן אחד. '
שרדר עזר לבראון לחדד את גישתו לייצור יין באמצעות שיעורים שלמד שרדר מטורלי כשהכינה את קברנות קולגין-שרדר בתחילת שנות התשעים. 'רצינו לייצר יינות בצורה נטורליסטית', נזכר שרדר. 'ללא אנזימים, שיפורי טעם או צבע, ללא אוסמוזה הפוכה או קונוסים מסתובבים. אם היינות של [בראון] נוצצים זה בגלל שבעצם הכל תהליך טבעי של ייצור יין. '
שני הגברים מקובעים על ניהול טאנין, במטרה להימנע מיינות אגרסיביים מדי או כבדים, במקום להעדיף קסמי מרקם קטיפה. זהו סגנון פופולרי שמטרתו להציע הנאה מיידית ולא לצפות מהצרכנים למרתף יין במשך עשור ולקוות שהטאנינים יקלו. היינות שלהם היו פורטל מוקדם לאן מועדות מועדות נאפה קב, בשפע, נוכחות אלונים והרמוניה טקסטורית.
בראון ידיים ונוכחות יותר מכמה רובים שכירים, שלעתים קרובות מכוונים יינות יין מרחוק. הוא עוקב אחר היינות שלו על ידי שמירתם באחד משלושת המתקנים, כך שהוא מסוגל לטעום את כל היינות שלו בתדירות שהוא בוחר.
למעשה, הוא כל כך הוקסם מהפעילות הפנימית של יקבים, שהחל החל בשנת 2001 הוא החל לעצב אותם ללקוחות, החל מחוות ניקולסון בעמק סונומה ואז הוסיף את טמבר ביי ואת תיקון וול בסנט הלנה וכעת יקב ריברס-מארי שלו. בקליסטוגה.
עם זאת, הוא למד לא להתערב יתר על המידה. בכל מה שקשור לייצור יין, בראון הוא מתערב זהיר. 'ליין יש דרך משלו למצוא את מרכזו', הוא אומר. לאחר שעבד במרתפים רבים הוא מאמין שיותר מדי ייננים להוטים מדי לצבוט ולהתאים יין צעיר במקום לתת לו להתנהל במסלול משלו. סבלנות היא חלק מהמנטרה שלו.
בראון מודה שהוא אוהב לשמור כמה שיותר כדורים באוויר, בידיעה שחלקם יפגעו בקרקע. אך רק מעטים לקוחותיו נרגשים מכך שבראון מעלה את ייצור היין שלהם ומבינים שגם בעמק מלא בייננים מוכשרים, בראון עומד בנפרד.
חלק מהמותגים שבראון עובד איתם חוזרים להתחלה שלו. הוא לקח על עצמו תפקידים בצ'יארלו ובמאחז מירדן כאשר האחרון עבר למרתפי טורלי. קאזה פיאנה, GTS, שיבומי קנול ומייבך הפכו ללקוחות בתחילת שנות האלפיים. בין התוספות האחרונות יותר הם Revana, Round Pond, Vermeil, Stone the Crows, Pulido Walker, Riverain ו- Ampere. פרארי-קראנו בעמק אלכסנדר נאבקה בביקבוק Prevail שלה, אך העובדה שבראון עבד עם היין הביאה לזינוק קוונטי באיכותו של Prevail. בראון מארגן גם תוכנית יין לארבע העונות החדשות שנבנות בקליסטוגה.
הוא עושה את כל זה עם שני עוזרים במשרה מלאה: וויל סגוי, המפקח על מבצע ריברס-מארי באופן ספציפי, ודן ריקיאטו, המפקח על מקורות בראון בכרמים.
בתפקידו כיועץ, בראון מבצע חובות שונות עבור כל אחד מלקוחותיו, כשהוא מחייב אותם באופן שונה מדי - לפי הטון, או על סמך המשימות שהוא מבצע או כמה זמן הוא מקדיש. לפעמים שכרו מבוסס על ייצור מקרה, לפעמים על הצלחה של מותג.
'אני לא רוצה שעמלות כל כך גבוהות שהם בסופו של דבר ירתמו את הפרויקט,' אומר בראון. אך בדרך כלל הלקוחות שלו דואגים יותר לאיכות מאשר לעלות העסק. רובם כל כך עשירים שהרווחים האפשריים מכמה מאות מקרים לא ממש חשובים.
לקוח חדש אולי ישלם מעט יחסית בהתחלה, אבל אולי יותר ככל שהיין יזכה לתשומת לב. התמחור מסתגל ככל שהמותגים צומחים ובראון מוכיח את ערכו. הוא גבה מייבאך 20,000 דולר לשנה כדי להתחיל, אך כעת עלה ל -150,000 דולר. שרדר היה הלקוח השכר ביותר שלו, כ 700,000 $ בשנה.
פעמיים בשנה בערך, בראון לוקח על עצמו לקוח חדש מבין עשרות מקווים. להיבחר זה דומה להיות בחירת דראפט בסיבוב הראשון בספורט המקצועי.
כדי להירשם במכ'ם של בראון, על המועמדים להחזיק כרם נהגים שיניע את היינות ואת הכיסים העמוקים מאוד. הקריטריונים האחרונים הם הקלים ביותר בשני מחירי הכרמים והזמינות נותרה מכשולים גדולים בהרבה. אדמה או כרם נטוע בעמק נאפה מרחף בטווח של 200,000 דולר לדונם עבור המקומות הנבחרים ביותר. חלקם הולכים תמורת מיליון דולר.
'אם למישהו אין כרם או לא מבין את העסק, זה 'לא' קל', אומר בראון. הוא מאמין שהצלחה של יין קשורה ישירות לאיכות הכרמים שממנה היא מגיעה. 'אם אתה קוטף ענבי B +, תקבל יינות B +', הוא אומר. הוא נשען כיצד לבחור את שותפיו ליין. לכל לקוחותיו יש כרמי A +.
הסטנדרטים המחמירים שלו כמעט ולא עוצרים או אפילו מאטים את העניין. בעלות על כרם בנאפה או בסונומה הפכה לסמל מעמד ארכיטיפי. אבל יותר מדי כורמים מקווים להחזיר את השקעתם או להשיג רווח במהירות, אומר בראון, שהם רעיונות לא מציאותיים.
'הם צריכים לדעת שלוקח זמן להקים כרם או סגנון או מותג,' אומר בראון. 'אני אומר להם ליהנות מתגמולם', התגמול הוא אורח חיים אדיב. 'תאבד הרבה כסף עד שתמכור ואז תרוויח הרבה כסף', הוא אומר בחיוך ערמומי ויודע.
למי שמרוויח את חותם האישור של בראון, זה יכול להיות התחלה של משהו מיוחד. מחירי היינות שלו גבוהים, אך נראה כי לצרכנים לא אכפת. זמינות היא אתגר גדול יותר, רוב היינות מיוצרים בנפחים של 150 עד 350 מארזים בלבד. יום אחד כשאנחנו מבקרים הוא מפקח על מהדורה חדשה מריברס מארי ברשת. תוך שעה, רוב 1,000 המקרים נעלמו.
הרקורד של בראון אינו זמין. לא היו גבעולי אצבעות רציניות. היינות שלו מעוצבים להפליא, עשירים ומרחיבים, מהנים לשתייה והימור טוב להרוויח. יש נושא משותף שעובר על כל היינות של בראון, האדומים והלבנים כאחד. הוא סובב סביב מורכבות, איזון חינני ונדיבות טעמים. היינות הוותיקים שלו שניסיתי החזיקו מעמד יפה מאוד, עדיין מזכירים את נוכחותם הקודמת, מלאים בפירות ומוצלים מעץ אלון אקזוטי. הוא לא מתגעגע לפרטים הזעירים ביותר.
דבר אחד שאתה צריך לדעת על בראון הוא שהוא דרומי. הוא גדל בסאמר, ס. סי, יישוב מטעים חד פעמי על שם האלוף תומאס סומטר, 'הלוחם בגמוק' של מלחמת העצמאות. סאטר המודרני, עיירה המונה כ- 40,000 איש, נותרה מסגרת שלווה שיכולה לעורר את מייברי המיתולוגית של אנדי גריפית ', שם איש לא נעל את דלתותיהם בלילה ולמיין סטריט היה פנס אחד.
'התבגרות בדרום נותנת לך מבטא, נימוסים טובים מאוד, 'כן אדוני, לא אדוני', פורמליות, ולא מתרפק על הכיסא שלך,' הוא אומר ומביע את חוש ההומור היבש שלו. מסורות דבקות ונימוסים חשובים.
בראון גודל כמטפטן דרומי בקהילה בה אלכוהול הוטל על דעתו של רבים. 'חלק מהאנשים במשפחה שלי לא שתו מעולם,' הוא אומר. תה קר ולימונדה היו פופולריים יותר. אלו ששתו היו חלקים מקורס, ג'ק דניאלס או ג'ים ביאם. כשסבתא של בראון הייתה מבקרת בימי ראשון, 'כל הבירה הושלכה, וכשעזבה הכל יצא שוב. פשוט לא דיברנו על זה. '
חלקים רבים בקליסטוגה מזכירים לבראון את עיר הולדתו. הוא ומשפחתו מתגוררים ברחוב מוצל של בתים ישנים נאים באזור העיר התחתית של העיר הצפונית ביותר של נאפה. ההשתתפות במצעד הרביעי ביולי היא מסורת קהילתית. תיירים נחילים לאמבטיות הבוץ ונוף לעבר הגייזר המזדמן מהמעיינות החמים הסמוכים ולהשתעשע באווירה העדינה של הקסם של העיר העתיקה. גם איש לא נועל את דלתותיו.
האוהד הגדול ביותר של בראון הוא הוולשי, אותו פגש לפני יותר מדקגו. צעירה מבראון בשנה, היא גדלה בקליסטוגה, שם שותפה משפחתה בגני פורני-בראון-וולשית.
הוולשית מביאה אישיות נמרצת, נאום מהיר, הערכה ליין משובח ושיווי משקל לחייהם ולביתם. האנרגיה וההתלהבות שלה נמצאים בקצה הנגדי של הספקטרום למילואים של בראון. היא נמשכה למנהיגותו האדיבה והרכה, לחיבוקו לאורח חייה בקליסטוגה ולאופטימיות הנצחית שלו.
'אני לא אישה עדינה', היא אומרת, 'אבל הוא הג'נטלמן המושלם. הוא ואני חבטנו זה בזה בקופה. '
הם הורים לשני ילדים, אוסקר קלהון בראון, בן 10 והייזל פלנרי בראון, 8. זה אורח חיים של שנות החמישים, עם קורטוב שורשיו הדרומיים של בראון, אומר וולשי. היא מרוצה ביותר מאיך שבראון הפך לחלק שלם מבד הקליסטוגה. בראון היה שחקן בייסבול וכדורגל בכוכב בתיכון וכעת מאמן את ילדיהם בספורט. הוא תומך חזק במועדון הבנים והבנות בקליסטוגה, שם הוא אחד מגיוסי הכספים הגדולים ביותר.
וולשית אומרת שהם חיים בצומת של אקסצנטריות ורוגע. 'כל כך מזל שאנחנו גדלים עם אורח החיים הזה', חלק גדול ממנו התרכז בילדיהם, במשפחתם וביין.
'לתומס יש מצפן פנימי נפלא ומוסר עבודה שירש מאביו', אומר וולש. פרד [שרדר] ירה בו ויצאנו לנסיעה היפהפייה הזו וצפינו בחלק הגדול הזה של העולם היוקרתי של קברנה. איזה דבר מסודר שקרה לנו. בלי להישמע דביק מדי, אני מתאהב בו כל יום. '
כיצד להתאים יינות לתרשים אוכל
שניהם למעשה קנאים ליין, הם עומדים לקרוע את בית משפחתה הוותיק בקליסטוגה כדי לפרוץ קרקע על היקב ריברס-מארי החדש.
יין בבית בראון הוא חוויה מגוונת. בראון מעריך שהוא מוציא 100,000 דולר בשנה ברכישת יין לפי הטעם. הוא אוסף שמפניה ושאטונוף-דו-פפה. הוא גם רודף אחר קברנות קליפורניה ישנות יותר ולפעמים את בורדו. כולם חלק מההשכלה המתמשכת שלו.
'המוקד האמיתי מבחינתי הוא השילוש של פינו נואר, נביובי וגרנאש,' הוא אומר. 'יש חוט משותף ביינות האלה, שהוא משקל ללא כבדות. אני בהחלט מחשיב את עצמי כשותה נפח ולכן אני אוהב זנים המספקים השפעה אך גם מעוררים מזיגת כוסות נוספות. שלושת הזנים האלה מספקים ארומטים שמושכים אותי פנימה. זה באמת הרושם הראשוני של כל יין שאתה שותה והבושם על פני הענבים האלה די משכר. לכולם נוכחות טובה בחיך מבלי להיות מעייפים. '
מדי פעם, כשהעבודה של בראון מחייבת מיסים, ג'נבייב 'צועקת עלי' על לקיחת לקוח חדש, בראון מהרהר בשובבות. עד שהגיע הזמן לשבת לארוחת ערב וליהנות מהיין של היום, יהיה אשר יהיה. זה תמיד משהו אחר, חדש ומרגש, הזדמנות להרהר על עושר חייהם ולשתף את ברכות הבקבוקים השונים. וולשית יכולה לסמוך על זה.
בהיסטוריה המודרנית של יין קליפורניה, כמה ייננים בולטים בהשפעתם על זמנם. שניים מהמשפיעים ביותר היו אנדרה טליסטצ'ף והלן טורלי. הקריירה של בראון מצטלבת עם שניהם, וכשהוא מתקדם לשלב הבא בקריירה שלו, יש לו את ההזדמנות לבסס את מקומו בחברת שני המנהיגים הללו.
לטשלישטף יש תשוקה לגידול ענבים, והתעקש על אמצעי תברואה קפדניים ביקב. הוא שמר את כרם ביליאה ברמה מובחרת במשך עשרות שנים לאחר ביטול האיסור, וסייע בהקמת התבנית המודרנית לעמק נאפה קברנה סוביניון. בראון עובד עם כמה מאותם כרמים ששימש ליצ'ף בביולייה. הקשר הישיר ביותר הוא ז'ורז 'השלישי, שנקרא בעבר BV מספר 3, כרם קברנה ברתרפורד שנמצא כיום בבעלות בקסטה ומקור ליין שרדר המוביל ציונים רב-שנתי.
הקריירה של בראון מתברשת גם קרוב לטורלי, סמל ייצור יין שהכניס את עידן יינות הקאלט של נאפה. טורלי סייעה בעיצוב דגם חדש עם לקוחות כמו קולגין-שרדר, עם כרם הכבשים הרב, וכרם המשפחה בראיינט היא הציבה סטנדרטים חדשים לפינו נואר ולשרדונה עם המותג שלה, מרקסין.
בראון מעולם לא עבד ישירות עם טורלי, אך יש לו קשרים אליה באמצעות השתייכותה לשרדר בקולגין-שרדר וחברותו עם ג'ורדן והיינן מאט קורטני, ששניהם עבדו עם טורלי בתחילת דרכם.
לבראון יתרונות רבים. הוא עובד עם מיטב כרמי קברנה בנאפה בעידן של גידול יינות מומחים ומרתפים חדישים, שלא לדבר על כך שללקוחותיו יש אילוצים פיננסיים מעטים אם בכלל שעשויים להפריע לשאיפה של היינן לאיכות.
בריברס מארי, היקב החדש, 9,000 מ'ר, 9 מיליון דולר בקליסטוגה, לא רק יעיל ייצור יין אלא ייתן למותג את היכולת לארח לקוחות. מותג שני, Caterwaul, שהוצג לראשונה בציר 2015 Caterwaul 2015 הוא Stags Leap District קברנה מכרם Regusci. בראון מאמין שזה לוכד את אגרוף הברזל של סטגס ליפ בדמות כפפת הקטיפה וגם משתלב יפה עם שאר תיקי העבודות שלו.
בעולם היין של בראון, מדובר בהכנת הטוב ביותר. זו המטרה עבור מרבית הכורמים, כמובן, אך בראון הציב מערכת במקום בו ברור היכן הוא מתחיל ואיפה הוא מתכוון לסיים. הגישה שלו היא לזכות בחיך של חובבי יין שיכולים להעריך גם את היקף מאמציו. לא סתם מישהו יכול לעשות זאת, והוא הפך לאדון.