ד'ר ויני היקר,
לאחר שהצטנן, האם יין אדום ו / או לבן חייב להישאר צונן?
—ד.ש., מכניקסבורג, אבא.
ד.ס. יקרים,
ישנן כמה זוויות שונות לשאלה זו. אם אתה מדבר על אחסון יין ושמירתו מקורר, אז כן, עדיף לשמור יין מאוחסן בטמפרטורה קבועה כל עוד אתה יכול.
אם אתם שואלים לגבי הגשת יין צונן, יין צונן המוגש בטמפרטורת החדר כנראה יחמם. אבל כמה מהר (וכמה נושא זה) יהיה תלוי בכמה דברים. אם אני פותח בקבוק, מגיש אותו למספר אנשים ומרוקן את הבקבוק תוך כדי, אני לא דואג לו. אבל אם אני פותח בקבוק ומגיש רק כמה כוסות, אולי אנסה לשמור על שאר הבקבוק - על קרח או במקרר - עד שהוא מוכן להגשה.
אם אתה מכניס יין למקרר ומצנן אותו, האם זה בסדר להוציא אותו ולתת לו להתחמם שוב ואז לקרר אותו מאוחר יותר? בטוח. זה אולי לא אידיאלי, אבל לא סביר שזה יזיק הרבה.
-ד'ר. ויני