טעימה עיוורת 'קלה' מתגלה כקשה ממה שציפינו. למידע נוסף על ההבדלים האמיתיים בין אורגון לבורדו פינו נואר.
מדליין משווה בין העולם הישן לבין העולם החדש פינו נואר.
יין מעונן בטוח לשתייה
בוידאו הזה:
- השוואה לטעם של המפיק הקלאסי של בורגון, ג'וזף דרוחין, לצד פרויקט אורגון שלהם, Domaine Drouhin.
- טועמים יינות באופן דדוקטיבי, מבלי לדעת איזה יין הוא איזה.
- למד אילו רמזים לחפש כשאתה טועם עיוור פינו נואר - ואילו רמזים מטעים אותך!
- ראה את החשיפה הגדולה בשעה 6:40.
איך: טעימה דדוקטיבית
טעימה דדוקטיבית היא בעצם צעד אחד למטה טעימה עיוורת. למשל, אתם יודעים אילו יינות טועמים, אך חסרים לכם כמה פיסות מידע מרכזיות כדי לזהותם.
בטעימה הזו הכרתי את היינות שנמזגו, פשוט לא ידעתי איזה מהם. טעימה דדוקטיבית נהדרת להעלות את צלעות הטעימה שלך ללא כל כך הרבה אלמונים. זה כמו גלגלי אימון. נסה זאת בעצמך עם שיטת טעימה בת 4 שלבים.
מה שנחשב ליין לבן יבש
מה שלמדתי
- סמוך על שנז שלך: הפרופיל הארומטי בסופו של דבר היה הגורם המכריע לנחש נכון את היינות. בפעם הבאה שאטעום את הטעם, אני מתייחס ברצינות רבה לתצפית הארומה.
- טריק ייצור יין בורגונדי: ראיתי טאנין מתון בטעם צמחי מרפא שהוביל למסקנה שיש הכללה של גזע או תסיסה של אשכול שלם בשני היינות. טאנינים צמחיים כאלה לא צריכים להתבלבל עם טעם של טרואר.
- הבצירונות חשובים הרבה: הבציר הבשל במיוחד בבורגונדי הפך את הגברי-צ'מברטין לפירותי ומתוק יותר בחיך. לכן, וודאו שאתם בוחנים בצבעים נוספים כשמחפשים יין!
היינות
דומיין דרוחין אורגון ( ~ 40 דולר )
פינו נואר AVA של דנדי הילס 2014
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיו- גרנט אודם חיוור. עכור, עם בינוני דמעות יין.
- מריח כמו דובדבנים מתוקים, פטל, חמוציות, היביסקוס ושושנה, עם תווי פטריות עדינים מאוד.
- טועם מאוד טארט עם טאנינים בהירים. בחיך יש יותר טעמי פירות טארט וצמחים הנתמכים על ידי טאנינים מרים מעט שאני מרגיש באמצע הלשון. יין אינו ארוך במיוחד בחיך, אך ניחוחות הפרי הפרחוני והמתוק הופכים אותו לנעים מאוד לשתייה!
יוסף דרוחין ( ~ 55 דולר )
פינו נואר גברי-צ'מברטין AOP 2015
- גרנט אודם בינוני (כהה ואטום יותר!). עכור עם בינוני דמעות יין.
- מריח מלוח. טעמים של גבעולי אדמונית, אדמה מעובדת וברגמוט, עם תווים עדינים מאוד של וניל ופטל בשל.
- וואו, היין הזה טעים היטב. על החיך, יש ליין טעמי פרי גדולים מאוד ועזים של פטל המובילים לתו אדמה מעובד וטאנינים נוקשים למדי בצדדים ובאמצע לשוני. בסיום הוא הופך למתוק יותר עם תווים עדינים של ציפורן ופירות אדומים מתוקים ומיובשים.
מילה אחרונה: מי ניצח?
לא היה זוכה אמיתי בשולחן האוכל. העדפתי את בורגון (כל כך אופייני לסומלייה שלי - שיש!), ואילו ה- S.O. נבלעה בניחוחות הפרחים והפירות באורגון פינו נואר. ככל ששתינו יותר, כך השורות מיטשטשו.
דבר אחד היה בטוח: שני היינות היו נהדרים עם אוכל!
המותג הטוב ביותר של ברנדי לסנגריה