פאולה קורנל בילתה את חייה מוקפת ביין. היא גדלה במשחק ביקב המשפחתי שלה, האנס קורנל מרתפי שמפניה, שהוקם על ידי אביה בשנת 1958 כאשר רכש את כרם Larkmead לשעבר ליד סנט הלנה, קליפורניה. במשך עשרות שנים הוא ייצר יין מבעבע באמצעות המסורתי שיטת שמפנז שיטה בנאפה.
אך יקב הבוטיק לא יכול היה להתחרות ביקבים גדולים יותר, הממומנים לרוב על ידי בתי שמפניה צרפתיים, שהחלו לייצר בקבוקים גדולים יותר עם תגי מחיר קטנים יותר בקליפורניה בשנות השמונים. הוא הגיש בקשה לפשיטת רגל ובנקים שעוקלו את היקב בשנת 1992.
פאולה עברה לקריירה מצליחה במכירות ושיווק יקבים בנאפה ובסונומה, ואז פתחה עסק ייעוץ משלה, ועזרה לבעלי יקבים לנווט בהיבטים העסקיים של היין. קורנל פתחה את מותג השמות שלה עם בציר 2017, כשהיא ממשיכה את המורשת המשפחתית שלה, כולל סמל 'אנשי כנען' המוקיר את תווי היין שלה, כפי שעשו את זה של אביה.
היא שוחחה עם העורכת הבכירה מריאן וורובייץ על התבגרות ביין, על ניווט בצד המכירות של העסק כאישה ועל כך שהיא מצאה עצמה כיום מנטורית לנשים צעירות שנכנסות לתעשייה.
היין הטוב ביותר ללכת עם סושי
צופה יין: גדלתם בנאפה, נכון?
פאולה קורנל: כן. משפחת אמי התבצעה בבית. היא הייתה שוויצרית-איטלקית. הם התגוררו כאן בסנט הלנה. ביתם [הראשי] היה באזור המפרץ, אך הם היו עולים לסופי שבוע. ואז כשההורים שלי נפגשו לשם הם בסופו של דבר עברו.
WS: במבט לאחור, האם ילדותך הייתה חריגה מהעובדה שמשפחתך הכינה יין מבעבע?
PK: כן. הבית היה בית, אבל היקב היה המקום בו בילינו כל כך הרבה זמן. אבי היה שמרטף אותנו. זה היה מגרש משחקים עבורנו. התנשקתי שם בפעם הראשונה. עישנתי את המפרק הראשון שלי, את הסיגריה הראשונה שלי שם. היינו משחקים מחבואים. הייתי תופס עטלפים. זה היה מקום נהדר להתבגר בו.
התפקיד הראשון שלי היה למכור נוצות טווס, אגוזי מלך ושזיפים מיובשים מול חדר הטעימות. הייתי צריך להחזיר את הכסף מהאגוזים והגזימות לסבתא שלי, כי זה היה הרכוש שלה. כמובן שהחזרתי את הכסף במוקדם או במאוחר, אבל זה היה כל הרעיון ללמוד את המשמעות של דולר.
WS: חשבת מה רצית לעשות כשהתבגרת בשלב זה?
PK: תמיד חשבתי שזה יהיה בתחום היין איפשהו. כילד רציתי להיות וטרינר, אז חשבתי שאכין שמפניה בלילה ויהיה וטרינר במהלך היום. תמיד גדלנו עם המון בעלי חיים.
זו הייתה תקופה שונה מאוד בעמק נאפה. הייתה קבוצה כל כך קטנה של כורמים. כולם הכירו את כולם. עברתי תמונות. הורי היו עושים ערב ראש השנה בכל שנה עם רוברט ומרג'ורי מונדאווי. זו הייתה פשוט סביבה אחרת. לא לומר שזה היה טוב יותר, זה פשוט היה שונה - קהילה קטנה מאוד וכולם באמת עבדו יחד.
WS: איך היית מתאר את הקריירה של אביך ואת המורשת שלו?
PK: משפחתו הכינה יין מבעבע בגרמניה. בשנת 1938 הוא נעצר ונשלח לדכאו. אחרי כמה חודשים הוא קיבל 24 שעות בעצם לצאת מגרמניה עם כמה דולרים בלבד - ואתה לא יכול להמציא את הדברים האלה - כשהוא עלה על הסירה כדי להגיע לארצות הברית, זה היה טורפדו. איכשהו, הוא הסתיים בניו יורק.
ואז הוא היה בסנט לואיס, עבד אצל קוקס, שהכינה שמפניה שהייתה שונה לגמרי מהטבחים שאנחנו מכירים היום. הייתה לו תוכנית שהוא רוצה להגיע לקליפורניה. אבי הקים את היקב שלו בסונומה והכין יינות מיינות לבנים יבשים כמו שנין בלאן וקולומברד הצרפתית, בעצם מה שגדל כאן. ואז הוא קנה את יקב Larkmead הוותיק, שהוא כיום משפחת פרנק, בשנת 1958.
הוא היה הראשון שיטת שמפנז מפיקה בעמק נאפה, אבל היו אז בתים נוצצים וגדולים יותר. הוא הכין יין מבעבע מ ריזלינג וכולם חשבו אוטומטית שזה הולך להיות מתוק, והוא עצם, יבש עצם. בקרוב היקב התחזק מאוד. היין הוגש בטיסות מהשורה הראשונה ביונייטד וב- TWA.
זה סיפור נהדר איך לא כדאי לשים את הביצים שלך בסל אחד, מכיוון שחלק מהחוזים הללו אבדו עם זרם צ'נדון ומום [לנאפה]. עם כל הכסף הצרפתי שנכנס, הוא פשוט לא יכול היה להתחרות יותר.
חשבתי שהיקב יהיה שם למשך שארית חיי. זה פשוט עבר רחוק מדי, והוא היה עקשן ולא רצה זרם הון ממישהו אחר. בשנת 1992 עמדתי בראש עמדת מכירה פומבית של נאפה ויקבו של אבי נסגר. תוך חודש אני בג'וזף פלפס כסמנכ'ל שיווק וזה כמו, מה לעזאזל קרה עכשיו?
WS: האם רצית להיות מעורב יותר ביקב של משפחתך?
PK: כן, אבל הייתי כל הזמן בדרכים. אני חושב שזו רק דוגמה מצוינת לכמה שקשה לעסקים משפחתיים. אבי היה מאוד גאה בילדיו. ואתה יודע, היו לו את הרעיונות שלו. היו לי רעיונות שלי, ולצערי, אני חושב שלשנינו היקב מבחינה כלכלית כבר היה רחוק כל כך.
הוא לא מכר, הוא פשוט פירק את החברה. בנק השתלט עליו.
WS: למרות שגדלת בנאפה, ברגע שמשפחתך כבר לא הייתה בעלת יקב, האם הרגשת קצת מבחוץ?
PK: הו כן. הו כן. זה היה מאוד מאוד קשה. כלומר, אני מבורך שיש לי קבוצה כל כך גדולה אז וגם עכשיו. יש לי מערכת תמיכה כל כך נהדרת אצל חברים כל כך גדולים, אבל זה היה ממש ממש קשה. היה לי קשה די הרבה זמן ובמיוחד את השנתיים הראשונות שהייתי בפלפס. לא ידעתי אם אני דג או עוף, אתה יודע. פתאום אני נזרק לעולם קברנה. והייתי ילדה נוצצת במאה אחוז. אז זה היה שינוי גדול וגדול. רק כשהלכתי לעבוד אצל רוברט מונדאבי, בלבי הרגשתי שיש לי שוב את רגלי הים.
WS: שקלת לעזוב את האזור ואת תעשיית היין?
PK: לא באמת. יקב ג'וזף פלפס היה מקום נהדר עבורי להיות בו במשך שנתיים. בוב מונדאבי אמר לי, 'תמיד יש לך כאן בית'. והרווי פוזרט (לשעבר מומחה יחסי ציבור של יקב רוברט מונדאבי) התקשר אלי ואמר שהם צריכים GM, אז הצטרפתי ליקב ויכון שלהם, אבל הייתי שקוע גם בצוות המכירות.
זה היה נהדר כי אף אחד מעולם לא ידע באמת מה לעזאזל עשיתי. הייתי למעלה ביקב, הייתי במשרדי התאגיד. בסופו של דבר נכנסתי לצוות החשבונות הלאומי וזה כנראה היה התפקיד החביב עלי ביותר ברוברט מונדאווי כי אתה יודע, תמיד מכרתי. תמיד מכרתי את יינות המשפחה שלי, מכרתי את פלפס. אני מכרתי בדרך עם ויכון, ואז ידעתי שאוכל למכור מוודברידג 'עד אופוס, וכל זאת על ידי בניית קשר נהדר עם כמה חשבונות מפתח. היה לי את הייאט לאומי והאינטרנציונל. היו לי מלונות נהדרים ואהבתי את זה. זה היה ממש נפלא.
WS: מה אהבת במכירות, מלבד להיות טוב בזה?
PK: אהבתי להתאים - להבין מה הלקוח צריך. ואולי זה לא תמיד השתלב עם מה שהיה אמור להימכר. במקום זאת ניסיתי להתאים את צרכי הלקוחות ולבנות את הקשר הזה.
עם איזה סוג יין לבן לבשל
הבנתי - בחזרה לאבי - הכל קשור לאנשים וכולם חשובים. מעולם לא ידעת מי הולך להיות הלקוח הטוב ביותר שלך וכמה חשוב להתייחס לכולם באופן שווה ובכבוד.
WS: איך הקמת עסק ייעוץ משלך?
PK: ננסי דוקהורן כל הזמן אמרה לי 'אתה צריך לרדת מהמרפסת ולהתחיל משהו בעצמך.' זה היה מפחיד לעשות את זה. תמיד היה לי משהו שידעתי שהוא הופעה קבועה. אבל לעשות משהו לבד היה בדיוק מה שהייתי צריך.
מיד היו לי לקוחות כל כך גדולים וכמה חברים ותיקים, אבל גם להכיר חברים חדשים. אחד הלקוחות הראשונים שלי היה אד וואליס באחוזה המשפחתית וואליס בהר היהלום. הכרתי את אד כבר עידנים, וזה היה פשוט כל כך נפלא להתחיל לבלות בצד ההר ההוא. ואז זה פשוט המשיך לגדול משם.
WS: האם שירותי הייעוץ שלך משתנים מלקוח ללקוח?
PK: כן. זה מתחיל בשיווק ומכירות. אני עובד על השגת הפצה לכולם. אבל גיליתי גם לאורך השנים שכל כך הרבה אנשים זקוקים לייעוץ עסקי כללי של יקבים מכיוון שיש כל כך הרבה מה ללמוד ויש כל כך הרבה דברים שמשתנים כל הזמן. אני יודע איפה קבורות הגופות. גם משפחות שעושות את זה הרבה זמן אולי איבדו את התמונה הגדולה יותר של איך הנוף נראה ואיך הוא השתנה.
הדבר שאתה צריך לעשות זה באמת לאהוב את האנשים. כלומר אני צריך לאהוב את האנשים איתם אני עובד, וכמובן שזה נתון שהם הולכים להכין יינות נהדרים. אבל אני גם מוצא את עצמי הרבה יותר מאושר כשאני עם יקבים שהיעדים שלנו הם סימפטיקו. יש כל כך הרבה יקבים שעבדתי איתם וכל כך הרבה מותגים שהיו אנשים ממש נחמדים, אבל אתה יודע, למכור 300 $ בקבוקי קברנה פשוט לא מציאותיים.
WS: אז מתי המותג שלך התחיל להתמקד?
PK: [מייסד שותף] דיק וורד מסיינטסברי תמיד היה בועט בי בתחת ואומר, 'מתי אתה הולך לעשות את המותג שלך? אני אתן לך שרדונה. ' בחלק האחורי של הראש חשבתי שאולי יום אחד אעשה משהו.
יום אחד פט רוני [מנכ'ל Vintage Wine Estates] אומר כי לווינטג 'אין נוצץ בתיק שלהם. והייתי מעוניין לעשות משהו כשותף 50/50? מיד אמרתי שכן כי ידעתי שיש להם צוות מכירות נהדר וידעתי שפאט תמיד ייצר יין טוב.
זו הייתה מערבולת. זאת אומרת שאנחנו אוכלים ארוחת צהריים ואז פתאום אני מנסה להבין מאיפה משיגים ענבים? דאגתי יותר מי הולך להיות היינן.
וזה בדיוק קרה שהייתי באירוע ופגשתי את רובין אקרסט, [היינן בסוונסון], והוא ואני מתחילים לדבר על פרופילי הטעם שלנו. מה היו אהבות השמפניה שלנו? זה היה צריך להיות בעל חמיצות רבה, איזון נהדר, אבל היה צריך להיות בעל עמוד שדרה.
בינתיים פט הוביל אותי למטה לכרם של מיצוקו בקרנרוס ואמי ומיצוקו [שרם, מייסד שותף של יקב קלוס פגייס] היו חברים ממש טובים. זה הרגיש מעגל מלא. הייתי צריך להשיג את פינו ואת שרדונה ממיצוקו.
פתאום רובין ואני מכינים את הבציר הראשון שלנו, 2017. מייקל ונדרביל, מעצב התוויות ואני עברנו לאורך כל הדרך של שמות היסטוריים. הסכמנו על פאולה קורנל. ואז תהינו מה לגבי שני הגברים, אנשי כנען, שהיו על התווית של ההורים שלך?
בהתחלה לא רציתי לעשות את זה. ואז חיטטתי בכל החומר הזה ומצאתי עלון ישן של הנס קורנל והוא סיפר את ההיסטוריה של הגברים שעל התווית שלו. במקרא, הגברים נשלחים [על ידי משה] מעל ההר כדי לוודא שהאדמה פורייה בצד השני. והם חזרו עם אשכולות ענבים ענקיים.
בעלון זה נאמר כי האנס הרגיש כי עמק נאפה הוא ארץ השפע שלו, ובאמצעות כל דברים ההגירה שקורים. התחלתי לעזאזל, זה בדיוק מה שאנחנו שמים על התווית. זו ההיסטוריה המשפחתית שלך.
WS: אחרי כל השנים האלה, אני בטוח שאתה מבין את חשיבות השם והתווית, ואיך תצטרך לשמוע את עצמך מסביר את זה אלפי פעמים.
PK: זה מה שאני אומר לכל הלקוחות שלי, שתווית חייבת להיות סיפור כנה וייחודי. אולי זה לא ייחודי אבל זה חייב להיות הסיפור שלך. אז בגלל זה החלטתי שכל מה שאני יכול לעשות זה להיות אני. למשפחתי תמיד היו ארוחות ערב נהדרות ושתמיד הייתה שמפניה על השולחן. אני פשוט אהיה כנה לגבי זה כי ככה אני חי את חיי עכשיו. אני מרגיש מאוד גאה בזה.
WS: איך החלטת על שני הקוביות שלך?
PK: אז את הביקבוק של נאפה [פרימיום] קל לייצר. אבל ידעתי גם כשנכנסתי לעסק הזה עם Vintage Wine Estates שהם רוצים משהו שהם יוכלו למכור בתחרות ישירה עם צ'אנדון ומום במחיר פופולרי. אז התיישבנו והיינו צריכים להבין מאיפה יגיע הפרי. מצאנו פרי נהדר מאזורי גידול קרירים ברחבי קליפורניה.
WS: האם היה קשה לעשות את ההסתגלות ממכירת יינות של אחרים ומספר סיפורים של אחרים לספר משלך?
PK: זה ממש מוזר, ממש מוזר. לפני שנה שוחררו היינות הראשונים, וזה היה כל כך מוזר בהתחלה להרים את הבקבוקים האלה. הרגשתי כמו הסיפורים הישנים של אבי כשהוא ימלא את הסטיישן שלו ביין וברועים הגרמנים שלו וילך לגבעת נוב ויספק את הבועות שלו. ביום שעברתי לסונומה למחסן ולקחתי את התיקים הראשונים שתויגו והיה לי את הבולדוג שלי ברכב, הלכתי, אלוהים אדירים, זה עבר מעגל מלא.
WS: עד כמה הנוצצים של אביך דומים או שונים לנצנצים שלך?
PK: כנראה שיש יותר משקל, קצת יותר בריוש, יותר מאפיינים שמרים לעמק נאפה. יש הרבה יותר קווי דמיון בביקבוק של קליפורניה - זה מאוד טרי. הייתי אומר שהם ממש טריים, אבל בהחלט יש את הלב והנשמה של מה שהיה לו בבקבוק.
WS: איך נראה העתיד עבור פולה קורנל, המותג?
PK: אני חושב שהבקבוק של קליפורניה יגדל. מכרנו את 5,000 המקרים הראשונים ששוחררו לפני פחות משנה. עמק נאפה הוא 500 מקרים. זה יהיה לזמן מה. יש לי כמה בלאן דה בלאנס שעוברים על השמרים בעמק נאפה. זה יהיה 100 אחוז שרדונה וזה יהיה בציר 2020. אני חושב שכנראה תהיה לי ברוט רוזה - נראה שיש עניין לזה כרגע.
כמו כולנו, ביליתי זמן רב בעבודה עם כל המפיצים, גם אם זה ב- Zoom. באוקטובר ובנובמבר הייתי בדרך. פשוט לא יכולתי לשבת בבית יותר.
מה הפירוש של יין בתשחץ
WS: למרות שרבים מהמדריכים שלך היו גברים, האם הרגשת מחסור בנשים בתעשיית היין?
PK: אבי הביא אותי שם ברגע שיכולתי לנסוע. אני זוכר שעשיתי פגישות מכירה ונעמדתי מול ים של עשן ושל גברים, והם לא היו גברים צעירים. כולם היו בעצם בחורי משקאות ותיקים שפתאום מכרו יין. כולם היו מכבדים מאוד. אבל זה מה שהיה שם. אולי היית רואה זוג נשים, אבל באמת כל זה גברים.
WS: היו נשים אחרות בצד המכירות?
PK: תמיד היו כמה נשים נהדרות. אבל אתה יודע, אני חושב שחלק מאותן נשים עדיין שם בחוץ ועובדות קשה בעסק. אבל לעתים קרובות זה לא קל.
תסתכל על ההנהלה. עדיין עד היום יש קומץ נשים. אין כמו שצריך להיות. תענוג להיות ולראות כל כך הרבה יינות יין. ואני יודע שכולם שונאים את המונח הזה, 'יינן נשים', כי אז זה כל כך מרתיע.
WS: האם אתה מרגיש שהתפתחת לתפקיד המנטור של נשים אחרות?
PK: כן, אבל גם זה מאוד מצחיק שאתה אומר את זה כי אני עדיין חושב על עצמי כמו הילד הזה בעסק. ואני לא הילד בעסק, וזה ממש מפחיד. לחברים שלי יש ילדים שיש להם כיום חברות שיווק, ואני מאוד שמח וגאה להיות בחלק מהדירקטוריונים שלהם. אני פשוט חושב, אלוהים אדירים. אלה ילדים קטנים שעכשיו אלה נשים צעירות משגשגות, חכמות כמו לעזאזל, שמנהלות דברים.
זה מאוד שמח אותי מאוד כי צריך להיכנס כל הזמן הדם החדש הזה.
WS: האם גילית שנשים איתגרו אותך בתפקידיך?
PK: כן, אני חושב שחלק מהנשים היו הרבה יותר קשות מחלק מהגברים. אני לא בהכרח מבין למה. אני לא מכיר אותם מספיק כדי לדעת מה הרקע שלהם באמת. אבל אני חושב שאנחנו צריכים להיות מועילים לכולם. עלינו להישאר יחד ולקיים איזו חברותא.
כשאתה מעסיק מישהו, אתה רוצה להעסיק מישהו שהוא יותר חכם ממך כי אחרת מה זה טוב? אתה רוצה שהם יביאו משהו נהדר לשולחן. אתה רוצה שיאתגרו אותך.
WS: מורשת אביך הייתה הבוטיק הראשון שיטת שמפנז בית בנאפה. מה יכולה להיות המורשת שלך?
PK: ובכן, אין הרבה נשים שיש להן שם משלהן על התווית.
WS: נקודה טובה.
PK: אני הולך להכין את המוצר הכי טוב שאוכל להכין ולאהוב אותו. כולנו מכרנו דברים שלא בהכרח אהבנו.
יין מבעבע באופן כללי שונה כל כך היום ממה שהיה ביום האנס קורנל. ואז זה היה מוצר חגיגי. אנשים שתו יין מבעבע או שמפניה כשהיה יום הולדת, חג מולד, חתונה או גירושין. אבי נהג לומר לגירושין שהוא יכול למכור שני מקרים לעומת מקרה אחד לחתונה.
עכשיו זה כל כך נהדר כי אנשים נהנים מיין מבעבע בכל מקום וזה לא רק לאירוע מיוחד. זה בגלל שעברת את היום, או אולי אתה הולך להתחיל את היום שלך איתו. אז זה מאוד שמח אותי. אני שמח מאוד שהלכתי עם סמל המשפחה וששמרתי עליו את שמי.
WS: האם חווית עדיין את היכן שאתה נכנס לחנות יין או למסעדה ורואה מישהו מחזיק בקבוק או שותה מבקבוק שעליו שמך?
PK: כן. אני עושה בדיוק את מה שאבי היה עושה. מעולם לא חשבתי שאעשה זאת, אבל אני ניגש ואומר, 'תודה רבה לך על הבועות שלי'.