בעוד שאר העולם נופל לתוך זרם של שינוי, עולם היין תמיד היה יציב יחסית.
יציב לתקלה.
לדוגמא, רוב סנובי היין עדיין מעדיפים פקקים למרות שכובעי הברגה הוכחו כמוצלחים כבר למעלה מ -50 שנה. כמו כן, האם ידעת שאנחנו עדיין מעריכים יין בורדו בהתבסס על פסק דין בן 160 שנה?
לכן, כאשר הודיעה ריוג'ה קונז'ו רגולאדור (ועדת יין) על מערכת סיווג חדשה, תוכלו להמר שזו הייתה עסקה גדולה - השפעה -!
העתיד של יין ריוחה
המערכת החדשה מרחיקה את יינות ריוז'ה מהתיישנות האלון כאינדיקציה העיקרית לאיכות. במקום זאת, יקבים מוזמנים לתמוך במיקרו אקלימים אזוריים ובאתרי כרמים ייחודיים.
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיועבור מי שידוע, למערכת החדשה יש קווי דמיון ל איך הם עושים דברים בבורגון. הדעה שלנו? זה הולך להיות שינוי גדול וחיובי עבור ריוחה (וטמפרנילו!)
בשנת 2017, 88% מהריוחה קצרה ענבים אדומים. טמפרנילו הוא הענב הנטוע ביותר.
יינות אדומים מתוקים לא יבשים
עובדות מהירות על כללי היין ריוחה
- ניתן לתייג את ריוחה על ידי שלושת האזורים הרשמיים שלה: ריוחה אלטה, ריוחה אלבסה וריוחה מזרחית (המכונה גם ריוג'ה המזרחית - נקראה במקור ריוחה באחה. )
- סיווג היישון של ריוחה עדיין משתמש באותן רמות של גנריות, קריאנזה, רזרבה וגראן רזרבה, אך יש גם גראן אנאדה, שיכול לשמש ליין מבעבע.
- יינות ריוחה יכולים כעת להוסיף את שם הכפר / העירייה לתווית הקדמית. עם זאת, אל תנסו לשנן את כל ה עִירִיָה שמות - יש 145 בריוחה!
- כעת מותר להכין יינות רוזה (המכונים 'רוזאדו') בצבע בהיר יותר. הגיע הזמן!
- יש עכשיו ייעוד חדש של יין מבעבע שנקרא נוצץ איכותי של ריוחה (עם קווי דמיון לשמפניה!)
- ייננים עשויים כעת להציע יינות לבנים חד-זניים תחת התווית ריוחה בלאנקו.
מערכת ההזדקנות החדשה של ריוחה שהוצגה בשנת 2017 כוללת את גראן אנאדה עבור 'espumoso' נוצץ.
סיווגי הזדקנות ריוג'ה מתוקנים
רוג'ה גנרית (המכונה 'ג'ובן')
ליינות ריוחה של גנריות אין דרישות יישון. מצפה מיינות אלה להשתמש ביישון עץ אלון מינימלי ובעל סגנון בשרני. בעבר, זו הייתה אינדיקציה האיכותית הנמוכה ביותר של ריוחה.
היום לעומת זאת, אנו עשויים לראות כמה יינות יוצאי דופן (במיוחד ריוחה בלאנקו תוצרת ויורה ) באמצעות משטר ההזדקנות הזה.
הזדקנות ריוחה
קריאנסה ('קרי-אהן-תאה') היה בעבר המקום בו התחילה האיכות ליין ריוחה. היישון המוגבר מאפשר ליינות מבוססי טמפרניו לפתח מורכבות רבה יותר. צפו בטעמי פרי אדום ותבלין עדין.
- יינות אדומים: מיושן בסך הכל שנתיים עם לפחות שנה אחת בחביות עץ אלון.
- יינות רוזה לבנים: מיושן בסך הכל שנתיים עם לפחות שישה חודשים בחביות.
שמורת ריוחה
רזרבה היא המקום בו הדברים מתחילים להיות רציניים עם ריוחה. אנו חושדים שסיווג זה ימשיך להיות אמת המידה להתקדם מכיוון שהוא כולל גם את הנוצץ החדש, יינות מבעבעים איכותיים של ריוחה.
ליינות אדומים בסיווג זה יש בדרך כלל איזון נהדר בין פרי למבנה (למשל. דִבעוֹן ו חוּמצִיוּת ), עם טעמים מיושנים עדינים של תבלין אפייה ופירות יבשים. זה אחד מאותם בקבוקים שעליך לנסות להזדקן במרתף כדי לראות איך זה מתפתח!
- יינות אדומים: מיושן בסך הכל שלוש שנים עם לפחות שנה אחת בחביות עץ אלון ולפחות שישה חודשים בבקבוקים.
- יינות מבעבעים: יינות חייבים להיות מיושנים 'על בסיס נזלים' לא פחות מ -24 חודשים. יש לקצור ידני espumosos מתוארך וינטאג '.
- יינות רוזה לבנים: מיושן בסך הכל שנתיים עם לפחות שישה חודשים בחביות.
השמורה הגדולה של ריוחה
- יינות אדומים: מיושן בסך הכל חמש שנים עם לפחות שנתיים בחביות עץ אלון ושנתיים בבקבוקים.
- יינות רוזה לבנים: מיושן בסך הכל חמש שנים עם שישה חודשים לפחות בחביות.
וינטג 'ריוחה נהדר
מה שהיה פעם קטגוריה שחלפה יש לו חיים חדשים, בזכות היצירה של וינטאג 'נהדר תוֹסֵס!
לפי המספרים, היינות הללו מחקים את ה שיטות הייצור ודרישות ההזדקנות של שמפניה וינטאג '.
יש לנו תחושה מתגנבת שהיינות הללו לא ייצאו לשוק עד 2020.
- נוֹצֵץ: יינות חייבים להיות מיושנים 'על בסיס נזלת' לא פחות מ -36 חודשים. יש לקצור ידני espumosos מתוארך וינטאג '.
למפיקים יש כעת אפשרות ליצור יינות כפריים ויינות ספציפיים לכרמים.
סוף סוף תיוג אזורי חדש לריוחה!
השינוי הגדול ביותר ביינות ריוחה, ללא ספק, היה הוספת משטר תיוג אזורי.
כמובן, עדיין יש לא מעט דיון בשאלה האם זה הדבר הנכון לעשות או לא.
אונקיות בבקבוק יין אדום
יש המתווכחים כי יינות ריוחה הטובים ביותר היו באופן מסורתי תערובות של מספר אתרים, כך שהספציפיות האזורית לא תעזור לאיכות. אחרים אומרים התקנות החדשות אינן מחמירות מספיק ועל ריוג'ה לעמוד בסטנדרטים גבוהים יותר.
בלי קשר, אם אתה נוסע דרך ריוחה, אתה לא יכול להכחיש שיש מספר עצום של קרקעות ומיקרו אקלים. הרעיון שעכשיו תוכלו לשים לב באופן רשמי לכרם יחיד יחולל התרגשות מאוד של יצרני חשיבה קדימה (ואספני יין).
ריוחה
אתה יכול להניח שכל היינות שכותרתם 'ריוחה' הם תערובת של ענבים מכל רחבי לה ריוחה.
אזורים (אזורים)
הגדול ביותר אֵזוֹר הוא ריוחה מזרחית , בא אחריו ריוחה אלטה , ואז ריוחה אלוואסה . רוב ספרי היין יגידו לך שריוחה אלטה וריוחה אלבאה מייצרים את היינות הטובים ביותר, אבל זה לא תמיד נכון.
למעשה, הייתי מהמר לומר שאם אתה חובב סגנונות עשירים יותר של טמפרנילו, אתה תאהב כמה מפיקים בריוג'ה אוריינטל (למשל, בדוק את אנטוניון וברון דה ליי.) הבעיה עם ריוג'ה אוריינטל היא שחלק ניכר מהייצור שלה הוא יין בתפזורת.
לריוחה אלטה ולריוחה אלווסה נוטים להיות יותר מינרליים ואלגנטיות. רבים מהיינות הללו בנויים לגיל 20 ומעלה.
החלק המזרחי של ריוחה נקרא כיום 'ריוחה מזרחית'.
עיריות
ריוחה יכולה כעת לתייג יינות לאחר הכפר או האזור העירוני בו הם גדלים. אם כרם משתרע על שתי עיריות, מותר לשלב עד 15% מענבי הכפר הסמוך ליין.
בעיה אחת עם הרגולציה החדשה הזו היא שטרם ראינו אילו כפרים יופיעו כמצטיינים. בריוחה יש 145 עיריות ( 77 בריוחה אלטה , 50 בריוג'ה אוריינטל , ו 18 בריוחה אלבסה. ) זה הרבה לזכור!
גפנים ישנות ב Bodegas Castillo de Sajazarra בריוחה Alta. צילום: ג'סטין האמק.
כרם יחיד (כרמים ייחודיים)
כרם יחיד מזכיר לנו את זה יישובים (בשם אתרי כרמים) של בורגונדי. לצורך סיווג זה, על היצרן לפנות לקונסז'ו רגולדור בבקשה להכיר בכרם ולאפשר את רישומו בתווית.
מחד גיסא, כרם יחיד ממש מגניב כי סוף סוף נלמד את שמות המקומות בהם מגדלים גפנים מיוחדות. עם כרם יחיד , מעודדים יקבים להכין יינות כרמים בודדים (דבר שעדיין די נדיר בריוחה).
מה זה שמפניה ברוט
מצד שני, אם אתה מכיר את בורגון, אתה יודע שיש הרבה יותר מאלף יישובים. אלפי יחידים של וינידו יהפכו את האזור הזה למורכב יותר וקשה להבנה.
לא משנה מה, המעבר של ריוחה לקראת ספציפיות לאתרים עורר שינוי חיובי בתעשייה איטית.