מערכת דירוג היין של 100 נקודות הפכה למבחן האיכות בענף היין. אם אי פעם חיפשתם סביב יין בעל ערך '90 -נקודה 'טוב, השתמשתם בדירוגים. המערכת אמנם מדרגת כמה היבטים של יין די טוב, כולל איכות הייצור, אך ישנם כמה סתירות שכדאי שתדעו עליהם כדי לקנות חכם.
ראה כיצד דירוגי יין עובדים, דע את חסרונותיהם ואז קבל כמה פתרונות פרגמטיים שישפרו את קניית היין שלך.
גישה פרגמטית לדירוגי היין
איך הגיעו דירוגי היין
דירוגי היין זכו לפופולריות ראשונה בשנות השמונים על ידי סופר אחד שעמד נגד התבואה כדי לדרג יינות לצרכנים. שמו היה רוברט פרקר. כיום פרקר הוא מבקר היין המוכר ביותר ומערכת 100 הנקודות שלו נחשבת בדרך כלל לסולם הסטנדרטי לפיו המבקרים מדרגים יין.
דירוגי יין מוסברים
דירוגי יין לא בהכרח מצביעים על כמה יין טעים. במקום זאת, יינות נקבעים על סמך איכות הייצור ו טיפוסיות . אופייניות היא עד כמה התכונות של יין מסוים 'מאפיינות' את הסגנון והאזור שממנו הוא.
יין לבן בעל אחוז האלכוהול הגבוה ביותר
סולם 100 הנקודות
איך דירוגי יין הם כמו מופעי כלבים
- הכלב הזוכה הוא זה שמאפיין ביותר את גזעו.
- אם לכלב יש סימונים ייחודיים או רגליים מצחיקות שאינם אופייניים לגזע, הוא לא ידורג כגבוה.
סולם 100 הנקודות מתחיל למעשה ב -50 נקודות (וחלק מהדרגים אף פעם לא כוללים יינות מתחת ל -80):
קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.
כל מה שאתה צריך בכדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
איזה סוג יין הייתי רוצהקנה עכשיו
- 50-59 יינות פגומים ולא ניתנים לשתיה
- 60-69 יינות לקויים ולא מומלצים אך ניתנים לשתייה
- 70-79 יינות לקויים וטעמם ממוצע
- 80-84 יינות הם 'מעל הממוצע' ל'טובים '
- 85-90 יינות 'טובים' עד 'טובים מאוד'
- 90-94 יינות 'עדיפים' על 'יוצאי דופן'
- 95-100 יינות הם דוגמאות אמת מידה או 'קלאסיות'
מעניין לראות שהדירוג הממוצע הוא עקומת פעמון סביב 87-89 נקודות.
הבעיות בדירוג היין
בעיה מס '1: למבקרים דעות שונות
בעוד שמבקרים מנוסים יכולים להסכים בקלות על איכות הייצור של יין, הם מתחילים לא להסכים זה עם זה כאשר היינות מגיעים לטווח 90+. יש בעצם שתי אסכולות בכל הקשור לדירוג יינות בקטגוריית 90+:
- המבקרים שמעדיפים יינות מורכבים ונועזים
- המבקרים שמעדיפים יינות מורכבים ועדינים
פתרון: גודל את המקור
אם אתה הולך לקנות על סמך דירוגים, עליך לבדוק את המקור. מבקרים מסוימים ידועים בדרך כלל במתן דירוגים נמוכים יותר ליינות מאשר מבקרים אחרים. טוב לדעת את זה, כי אולי באמת תאהב יין של 87-88 נקודות שבדרך כלל לא היית שוקל.
מה נקרא החלק העליון של בקבוק ייןעֵצָה: יינות שנבדקו על ידי פאנלים נוטים להיות עקביים, אך לעיתים נדירות נותנים ציוני נקודות מעל 96.
בעיה מס '2: יינות בעלי דירוג שווה מאזורים שונים טעימים מאוד
אם אתה אוהב את נאפה סוביניון בלאן וקנה פולי-פומה שווה – סוביניון בלאן מצרפת– הדירוג אינו מבטיח שתאהב את זה. זה בגלל ש טעמו של כל אזור שונה להפליא .
פתרון: השתמש בדירוגים רק לאזורים שאתה מכיר
הדרך הטובה ביותר לקנות יין שאתה אוהב באופן עקבי היא ללמוד על מה שאתה אוהב ולמה. דירוגים יכולים לעזור לך למצוא יינות איכותיים מאזורים חדשים, אך תצטרך לבצע עבודת רגליים משלך לקרוא בין השורות לפקטור בסגנון האישי. התחל ללמוד על אזורי היין שאתה אוהב וחרוג מציונים בלבד.
לבדוק:
פיתחו את החיך על ידי למידה של טעימה אקטיבית של יין
פחמימות יין אדום וקלוריותעֵצָה: למד לקרוא בין השורות. גלה מה תיאורי יין באמת מתכוונים.
בעיה מס '3: יש יותר יין ללא דירוג מאשר יין מדורג
כמה מבקרי יין בודדים יטעמו עד 700 יינות תוך מספר ימים בלבד ו- Wine Spectator מדרג 16,000 יינות עצומים בשנה. המספרים הללו אמנם מדהימים, אך הם טיפה בדלי של כל היינות הייחודיים שיוצאים בכל שנה, בכל שנה.
פתרון: אל דאגה אם היין אינו מדורג
אם אתה מנסה להחליט בין 2 יינות שווים למראה ואחד מדורג והשני לא, זה לא בהכרח אומר שהיין המדורג טוב יותר.
בעיה מס '4: דירוגים נמוכים לעולם אינם מתפרסמים
מתי בפעם האחרונה ראיתם יין על המדף שקבע בגאווה '79 נקודות!' אמנם קיימים דירוגים נמוכים, אך לעולם לא תראה אותם. לא קל לחפש באופן חופשי את המידע הזה מכיוון שאתרי דירוג היין גובים תשלום עבור גישה. הסיבה לכך היא מכיוון שקמעונאים מוכנים לשלם עבור גישה לדירוגים על מנת למכור יין.
פתרון: השתמש במשאבים חלופיים לחוות דעת
כלי חלופי אחד הוא להסתכל על אתרי דירוג שמקורם בקהל כמו שובר שורות .
בעיה מס '5: סולם הדירוגים של כל אתר שונה במקצת
אם אתה ממש טורח לחפש את כל הסטנדרטים הגדולים של דירוג היין, תראה שהמספרים לעיל אינם סטנדרטיים. כל סוקר שוקל את סולם הנקודות שלו מעט אחרת. דוגמה מושלמת למצב שבו זה משתבש היא להלן:
- מגזין Wine & Spirits אומר: 86 עד 89 - מומלץ בחום
- מגזין חובבי היין אומר: 85-89 - טוב מאוד. עשוי להציע ערך יוצא מן הכלל אם המחיר נכון.
'מומלץ בחום' נשמע הרבה יותר מושך ל'טוב מאוד ... אם המחיר נכון. 'מי היה חושב שיין 89 נקודות מ- W&S צריך לשאת ערך רב יותר מאשר יין של 89 נקודות מ- WE.
פתרון: אנו זקוקים למערכת דירוג סטנדרטית.
בואו להכין את כולם ונקנן את זה.
יין מקורר או טמפ 'בחדר
בעיה מס '6: דירוגים מעצבים את צמיחת האזורים
אם אתה יינן והשכן שלך מקבל יין עם 100 נקודות, אז אתה יכול להתחיל לחקות אותם כדי להגדיל את העסק שלך. אמנם זה לא דבר רע, אבל כן גורם להומוגניות לאורך זמן באזור יין. אזורים חקלאיים הומוגניים רגישים מאוד לבעיות כמו מחלות, בצורת או הידרדרות כלכלית כאשר העדפות השוק משתנות.
פתרון: שתו מחוץ לקופסה
לעולם אל תפסיק לחקור יינות חדשים, אתה יכול להתחיל על ידי התבוננות באינפוגרפיקה שמסדר יין לפי הטעם.
סיכום
דירוגי יין יכולים להיות שימושיים מאוד כאשר הם מתאימים ליכולת שלך להיות סקרנים ולחפש יותר ידע.