[san-joe-VAY-zay]
מאפיינים
השם סנגיובזה מקורו בלטינית דם לילה , שפירושו 'דם של ג'וב'. צבעו משקף את האטימולוגיה שלו: היינות נעים בין אדום לבנים לגוון נחושת, ויכולים להיות מרוכזים למדי. למרות שהענב במקור מדרום איטליה, האזור המרכזי של טוסקנה מתגאה ביינות הסנג'ובזה הטובים בעולם. זהו זן הענבים הנפוץ ביותר בארץ.
זן הבשלת זן הבשלה מאוחרת הגדל בצורה הטובה ביותר בקרקעות חוואר ואבני חול, ומייצר יינות טאניים בעלי חומציות גבוהה, מה שלעתים יכול להקשות עליהם להתקרב בצעירותם. עם זאת, הטובים ביותר הם מורכבים ומאריכים ימים. פרופיל הטעם שלהם נוטה לכיוון דובדבן, שזיף ודומדמניות אדומות, אך יכול להיות גם מלוח באופיו, מראה תווי אדמה ומינרלים ותבלינים כמו הל.
איפה זה גדל
מפה מאת הנרי אנג איטליה: ברונלו די מונטאלצ'ינו של טוסקנה וקיאנטי קלאסיקו אמיליה-רומאניה אומבריהאייקונים של סנגיובזה
- ברונלו די מונטלצ'ינו: אלטסינו, ביונדי סאנטי, קזנובה די נרי, צ'אצ'י פיקולומי ד'ארגונה, ולדיקאבה
- קיאנטי קלאסיקו: קסטלו די אמא, פלסינה, פונטודי
זיווגי מזון מוצעים
- פסטה בולונז
- פיצה פפרוני
- ראגו טלה