טירוף מארץ 'משתולל דרך השטח צופה יין המשרד השבוע, ונשפך לסיום הפיינל פור השנתי שלנו. בטח, יש הרבה פטפוטים באיזו מדינה יש את הקבוצה הטובה ביותר בכדורסל במכללות - אבל מה עם היין הטוב ביותר? בטעימה השנתית התשיעית שלנו, ועדת הבחירה שלנו קראה ליקבים ליד כל אחד מבתי הספר המיוצגים בפיינל פור הגברים של ה- NCAA השנה, וסיפקה מדגם של יין ביתי לניסיון לחזות את הזוכה בטורניר - או לפחות למנות את היין כולו. כוכב - מזיגה אחת בכל פעם.
השנה קיבלנו יותר מתריסר דוגמאות, שכולן נטעמו עיוורות במשרדנו בניו יורק על ידי צוות מזל צופה יין עובדים ששיחקו בלב והשאירו הכל על השולחן. (הנה סרטון בונוס מאחורי הקלעים של הצוות האמיץ שלנו שמתכונן לפיינל פור, צופה יין -סִגְנוֹן.)
ההזמנות Taste-Off לשנת 2015 הגיעו ל:
- שאטו שנטל מטראברס סיטי, מישיגן, נושאת את הכרזה למדינת מישיגן
- כרמי פסגה עגולים של הר. איירי, נ.צ., מחזיק את הלפיד לדוכס
- יקב ספרינג'יל מבלומפילד, קי., פונה לבית המשפט לאוניברסיטת קנטקי
- אחוזת Staller של Delavan, ויסק, המייצגת את אוניברסיטת ויסקונסין
חצי הגמר: מישיגן סנט נגד דיוק
שאטו שנטל פינו נואר שמורת הבעלים של חצי המיסיון הישן (מישיגן סנט) נגד Round Peak Vineyards Nebbiolo 2009 (דוּכָּס)
כמה עוז בבקבוק 750 מ"ל
שאטו שאנטל
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
טֵלֵפוֹן: (800) 969-4009
אתר אינטרנט: www.ChateauChantal.com
 |
החתירה לקריירה שנייה בתחום היין היא בשום פנים ואופן לא נרטיב חדש, אך דרכם של רוברט ונדין בגין לבעלות על שאטו שאנטל אינה ייחודית. נדין שימשה כנזירה קתולית במשך 22 שנה ורוברט כיהן ככומר קתולי במשך 12 לפני שעזבה את המשרד כדי להקים משפחה, עברה מדטרויט לטרוורס סיטי, מישיגן, ו'עקוב אחר חלומו של [רוברט] לפתוח סגנון אירופי. טירת היקב שבה תוכלו ללון, ארוחת הבוקר מוגשת לכם על ידי הבעלים ואתם הולכים לשתות יין מהענבים שגדלים ממש מחוץ לחלון שלכם. '
לדברי בתם, נשיאת ומנכ'ל שנטל, מארי שנטל דאלזה, בני הזוג רכשו חוות דובדבנים בגודל 65 דונם בשנת 1983 ושלוש שנים לאחר מכן נטעו 35 דונם ריזלינג, שרדונה, פינו נואר ופינו גריג'יו. (עובדה מהנה: טראברס סיטי היא מה שמכונה 'בירת הדובדבן' של ארצות הברית, אולם הרבה מהאדמות הופכות כעת לכרמים.) מאז הוסיפו חדר טעימות מרווח וחדר עם 11 חדרים. B & B ורכש 90 דונם נוספים של כרמים בתוך AVA של חצי האי מישיגן הישן. לצד הזנים האמורים, הם שותלים גם קברנה פרנק, מרלו, גוורצטרמינר ופינו בלאן ומייצרים עד 20,000 מקרים בשנה טובה.
דאלזה מסבירה כי הצרכנים המקומיים שלה 'נוטים לשתות קצת יותר מתוק', מה שהופך את ריזלינג בסוף הקציר שלהם למבחר הפופולרי ביותר, אך הזן החביב עליה הוא השמורה פינו גרי, שמיוצרת בסגנון אלזסי. עבור זיווג אוכל קלאסי, דאלזה ממליצה על פטה לבן-גבינה מעושן, מומחיות מקומית, עם ריזלינג המיובש למחצה שלהם, שיש לו 'חמיצות נפלאה מהאקלים הקריר שלנו שפשוט עובד כל כך טבעי עם קרם הגבינה. ”
כרמי שיא עגולים
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, N.C.
טֵלֵפוֹן: (336) 352-5595
אתר אינטרנט: www.RoundPeak.com
 |
לא פעם אתה שומע את סיפורם של בני זוג שעוזבים את קליפורניה כדי לעקוב אחר חלומות הייצור שלהם ... לצפון קרוליינה. זה לא בכוונה איך קן גוליאן וקארי הרדט נפרדו כבעלי כרמי ה- Round Peak Vineyards בצפון קרוליינה פיימונטה, אבל כך החיים התנערו. 'עשינו הרבה סיורי יין בסונומה בזמן שהיינו בחוץ [בקליפורניה], במיוחד באזור דריי קריק', אך מהלכי קריירה החזירו אותם למדינת מולדתם לשעבר. בעודו מחפש להיות הבוס שלו, מצא גוליאן את Round Peak למכירה בשנת 2008 עם הגפנים והכישרון שכבר היו במקום ו'נופים מרהיבים של הרי בלו רידג '', הזוג צלל. ואז הם נהיו רציניים.
גוליאן השלים את תכנית גידול היין ואנולוגיה במכללת הקהילה Surry וכעת עובד במשרה מלאה ביקב, במיוחד כמנהל הכרמים. במהלך השבוע, 'אני מבלה כנראה 75 אחוז מזמני בחוץ', הוא אומר. זו עבודה קריטית באזור שבו אמא טבע זורקת שפע קימורים לעבר הוויניפרה, וזה מה ש 13 דונם של Round Peak נטועים לחלוטין. ״אני מהנדס ואני אוהב לשלוט בדברים. והאתגר הגדול ביותר מבחינתי הוא שאתה לא יכול לשלוט במזג האוויר ', אומר גוליאן. ״אנחנו רואים הרבה יותר וריאציות עונתיות ממה שאתה רואה בקליפורניה. אין מספיק גשם יש יותר מדי גשם חם מדי זה קר מדי. בצפון קרוליינה אין נורמלי. כל שנה שונה. מבחינתי זה גם הכיף וגם האתגר. '
כמה גדול בקבוק 750 מ"ל
אולם הניסויים של גולאיאן מראים את הדרך קדימה לפוטנציאל היין. קברנה פרנק היא כמות ידועה בצפון קרוליינה, ו Round Peak מוצאת הצלחה עם סנג'ובזה ויונייה, עם מונטפולצ'יאנו שעולה בהמשך. היין 'החתימה' של Round Peak הוא יותר סרפד לגידול בפיימונטה בצפון קרוליינה מאשר זה האיטלקי: נביולו, שיוצא יפה אבל לא מניב הרבה.
'אנחנו אוהבים לומר שהסיבה היחידה שנכנסנו לעסקי היין היא בגלל שאנחנו אוהבים לשתות הרבה יין', אומר גוליאן. אבל עם מבשלת בירה (גם גוליאן מבשל), שורה של יינות חצי מתוקים, והכי חשוב, מתכננת להמשיך להתנסות בכרם, עם פיט ורדו, טנאט ואולי גם פיט מנסנג, כעת עושה עיגול פיק עיתונות מלאה בבית המשפט על סצנת היין הכחול השטן.
תוֹצָאָה:
הסיבוב הזה התחיל בכדור אוויר - של פדקס. Round Peak היה DQ מוקדם לאחר שיינותיו לא הצליחו להגיע למשרדנו בניו יורק בזמן לטיפינג, אך לאחר שסקרנו את הקלטת (והיין) הבוקר, שופטינו ראו בנביולו מתמודד חזק מאוד עם מאפיינים שונים. של עלי כותרת ורדים, דובדבן ורמז של ליקריץ, טאנינים חלקים ותו גיימי מושך. במהלך הטעימה, חברי הפאנל מחאו כפיים למינוס פינו נואר על איכויותיו הארציות, המשובצות, כאשר עשב, דובדבן ותבלינים נרקמים פנימה והחוצה על גוף קל. זה הציג משחק יין טוב, ושלח את שאטו שנטל לגמר.
חצי הגמר: קנטקי מול ויסקונסין
ספרינגהיל ספרינגפורט 2006 (אוניברסיטת קנטקי) נגד שמורת La Crescent Estate Staller 2013 (אוניברסיטת ויסקונסין)
יקב ספרינגהיל
3205 דרך ספרינגפילד, בלומפילד, קי.
טֵלֵפוֹן: (502) 252-9463
אתר אינטרנט: www.SpringhillWinery.com
 |
'אנו רשומים כיקב החווה הקטן הוותיק ביותר בקנטקי,' אומר אדי אודניאל, בעל הוכרז בעצמו, יינן ומכונת כביסה לבקבוקים ביקב ספרינהיל. אודניאל היה ממש הראשון בתור לרישיון, כאשר בשנת 1990 העביר קנטקי את חוק יקבי החווה, מה שיצר תנאים נוחים עבור מפעלים של גפנים. הוא כבר שתל כרמים בחוות משפחתו בבלומפילד, קי - 50 קילומטרים מבירת ביג בלו ניישן, בלקסינגטון - והכין כמויות קטנות של יין במשך כמה שנים. ההצלחה של ספרינהיל (והחוקים הבאים לידידותי היקב) יצאו לדרך מגמה עוצמתית: בעוד שבשנת 2000 היו בקנטקי רק שישה יקבים חקלאיים קטנים, אודניאל אומר שמדינת בלוגראס מתגאה כעת ב -88.
'מה שעושה את הבורבון שלנו טוב עושה את היין שלנו טוב', מסביר אודניאל ומצטט את מי הגיר הענבים של קנטאקי וקרקעות עמוקות ועצבניות. מדרום לנהר אוהיו, 'אנחנו ממש בקו החיצוני של אזור גידול היקבים הקריר', מה שאומר שכרמי ספרינגהיל נהנים מהחורפים הקרירים של שכנותיה הצפוניות ומהקיץ החם של הדרום. היקב ממוקם סמאק-דאב באמצע שביל בורבון, המהווה כ -80 אחוז מעסקי ספרינגהיל. 'כל החבר'ה מגיעים לכאן בשביל הבורבון, אבל הנשים אוהבות את היין,' אומר אודניאל. ספרינגהיל מפעילה גם צימר באחוזת המטעים שלה מהמאה ה -19.
מערך ספרינגהיל כולל קברנה פרנק מבוצר בסגנון פורט, תערובת בסגנון בורדו המיושנת במשך שישה חודשים בחביות בורבון ותערובת 'תאומה' של שרדונה-ריזלינג, לכבוד התאומים האהובים ביותר של קנטקי: חתולי הבר אנדרו ואהרון הריסון. באשר לאודניאל, ששלח כמה מילדיו לאוניברסיטת קנטקי ואחרים ליריבו האתלטי, אוניברסיטת לואיוויל, הוא מודה כי נאמנויותיו האמיתיות טמונות בקרדינלס לואיוויל. 'כל קנטקי עברה עכשיו לאינדיאנה,' אומר אודניאל לקראת המשחק הגדול בשבת. 'אני צריך להישאר בבית ולמכור יין לאנשים המסכנים שלא יכולים להרשות לעצמם לקנות כרטיסים.'
אחוזת סטלרים
כביש מחוז W8896 א
טֵלֵפוֹן: (608) 883-2100
אתר אינטרנט: www.StallerEstate.com
 |
ויסקונסין היא מדינה לשתיית בירה, והתבשלות הייתה אהבתו התסיסה הראשונה של מייסד Staller Estate, ג'ו סטאלר. [[אשתי, וונדי ואני] שנינו קיבלנו את התארים שלנו בביולוגיה וכימיה באוניברסיטת יו. ויטווטר, ואני הייתי מבשלת ביתית, בישלנו בירה בחדר המעונות שלי. באמת הייתה לי תשוקה לזה, ובאמצעות הפרופסור שלי למיקרוביולוגיה הייתה לי הזדמנות לעבוד במבשלת בירה, כמבשלת העיקרית בחלל בישול בווייטווטר בזמן שהייתי בבית הספר, 'אומר סטלר. למרבה הצער, ג'ו וונדי נפלו טרף של חיידק היין, בערך באותו זמן שהרבה זנים חדשים של ענבים כורמים קשים היו זמינים מאוניברסיטת מינסוטה וחלוץ הכורמים של המערב התיכון אלמר סוונסון.
'התחלנו כרם פיילוט בשנת 2000 ... [ונדי, היינן שלנו] התחילה לקבל משוב חיובי, אז בשנת 2003, כשסיימה את לימודיה, המשיכה לאוניברסיטת U.C. דייוויס ולמד ייצור יין שם, 'אומר סטלר. 'דבר אחד הוביל לדבר אחר, ורכשנו את הנכס שלנו בשנת 2006'. האחוזה הייתה חוות חלב לפני שהסטלרים שתלו אותה למרכל פוך, פרונטנאק ולה סהר, יחד עם כמה מרקט, והיקב מייצר כיום בין 2,500 ל -3,000 מארזי יין בשנה, שרובם נמכרים ביקב.'קהילת יינות היין [בוויסקונסין] באמת מרגשת. יש כמות עצומה של חברות - כולם מוכנים לעזור לכולם, וזה לטובת הענף ', אומר סטלר, ומציין את המפתח להצלחה של טירוף מרץ: עבודת צוות.
האם יין עוזר לקלקול קיבה
תוֹצָאָה:
הקונטיננטיקה של קנטקי יצאה חזקה עם קברנה פרנק מבוצר בסגנון פורט שנכנס ל 18 אחוז ABV. ג'אמי, עם תבשיל פירות, עור, טבק וליקריץ על הגימור המרתק, קנטקי הגיע לשחק. אבל את ויסקונסין לא היה צריך לעצור. שמורת לה סהר של Staller Estate, שנשללה מהפרי הבשל ביותר בחבילות הכרם הצפוניות ביותר של האחוזה. הוא מקבל תסיסה מלולקטית ממושכת, עם התיישנות אלון ניטראלית, המאפשרת לניחוחות וטעמי פרי הפרחים, יערה ופירות האבן.
הגמר: מישיגן סנט נגד ויסקונסין
שמורת הבעלים של שאטו שנטל פינו-גרי אולד מיסיון חצי האי 2012 (מישיגן סנט) נגד יין קרח Staller Estate 2013 (ויסקונסין)
תוֹצָאָה:
בסופו של דבר, שתי השכנים הצפוניות התייצבו לכדור הקפיצה מעל אגם מישיגן. השאטו שנטל פינו האחר - פינו גרי שלהם - שיחק עוד יותר בצבע מאשר פינו נואר, כאשר הטועמים שיבחו אותו על ניחוחות פרחים ויערה שהובילו לטעמים של גרידת תפוז, אשכולית ומנדרינה על פני תחושת פה כמו חלקה ומלוטשת כמו קשה קשה לא מכוסה. . בסופו של דבר, עם זאת, זה לא היה מספיק כדי להדוף את יין הקרח Staller, מתמודד על תחנת כוח ששבעה מתוך שמונת הטועמים שלנו בחרו כאלוף שלהם. תערובת של 60 אחוז לה סהר (ענב כלאיים קשיח-קר) ו -40 אחוז וידאל בלאן, זה הרשים עם דבש, מלון, תפוח זהב ומשמש על מסגרת שופעת ובלתי מגושמת המונפת על ידי חומציות שרוכזה סביב המגרש.
מזל טוב לסטלר והגיריות, שמנצלים את החורפים הקרים ביותר עם הופעות פיינל פור ויינות קרח טעימים.
 |