ורדג'ו ('ורור-דיי-הו') הוא יין לבן נדיר וקל-גוף שגדל כמעט אך ורק בספרד. היין הוא אלטרנטיבה יוצאת מן הכלל ליינות כמו סוביניון בלאן ופינו גריגו, עם שינויים מפתיעים בטעמים שמגיעים עם הגיל. גלה עוד אודות ורדג'ו, היכן היא צומחת, מה טעמה, וזיווגי אוכל מעולים.
עֵצָה: ורדג'ו אינו ענב זהה לענב פורטוגלי, ורדלחו.ורדחו אינו היין הראשון של רוב האנשים, וגם לא היין השני שלהם. זה לא יין שחבריך מגלים בטיולים בינלאומיים, כי אף אחד לא הולך אליו רודה, ספרד. לכן, אם כבר טעמתם את ורדז'ו, אתם חלק מקבוצה מאוד קטנה של חובבים!
טועמים את ורדחו
ורדג'ו מכין יינות לבנים עדינים אך מדהימים עם טעמים של לימון, לימון מאייר, אשכולית, דשא, שומר ופריחת הדרים. לעתים קרובות זה משול לסוביניון בלאן אבל באמת, מגיע לו קטגוריה משלו. בניגוד לרוב הלבנים, ורדג'ו ממשיך להשתפר לאורך מספר שנים של יישון בקבוקים, שם הוא מקבל מרקם עשיר וטעמים של שקדי מרקונה קלויים, הנתמכים בחמיצות נוצצת. הטעמים המרים של דשא ושומר נכנסים לגימור וכמעט הופכים את היין לפריך.
למד את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיו 
ורדג'ו מתנהג כמו ליים על צלחת טאקו דגים. תמונה על ידי ג'פרי וו.
זיווג אוכל עם ורדז'ו
אחת הדרכים הטובות ביותר לשתות ורדג'ו היא לצד אוכל. החמיצות הגבוהה יותר של היין ומרירותם העדינה גורמים לו לעבוד טוב מאוד כניקוי חיך. דברים שכדאי לזכור בעת יצירת זיווגים הוא להשתמש בטעמי הליים וההדרים של ורדג'ו כדי לקזז מנה. ככלל, אם היית מכניס סיד לארוחה, זה כנראה ישתלב היטב עם ורדג'ו! עם זאת, יין ורדג'ו בעל התיישנות אלון ניכרת יעבוד טוב יותר עם מנות שיש בהן יותר שמנת או עם רטבים על בסיס קוקוס. זיווג שמח!
יין מתוק בעל אחוז אלכוהול גבוה
דוגמאות
- בָּשָׂר
- עוף ליים, עוף ברוטב שקדים ( עוף במזונות ), קרניטאס, טאקו דגים, סוליה, חזיר חזית, סייטן וטופו
- גבינה
- גבינות חלב של כבשים: מנצ'גו, גבינת זמוראנו , פקורינו, פטה, אוסאו-איראטי, חלומי, פטיט באסק וריקוטה
- עשבי תיבול / תבלין
- ליים, טרגון, כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה, שום, ג'ינג'ר, גלאנגל, פלפל סצ'און, פתית פלפל אדום, פלפל קאיין, כמון, כוסברה, תמרינד, אגוזים אורנים
- ירקות
- תפוח אדמה, ארטישוק, כרישה, שאלוט, פלפל, אספרגוס, אבוקדו, ארוגולה, אננס, קוקוס, מנגו ובצל ירוק
סגנונות ורדחו
כשתחפור במציאת יין ורדג'ו, תגלה שיש כמה סגנונות שונים.
רזה ומינרלית: סגנון זה ממשיך לגדול בפופולריות והטעם הליים והעשבני של אלופת ורדחו. זה יהיה הסגנון המהווה אלטרנטיבה מצוינת לסוביניון בלאן. מפיקים הדוגלים בסגנון זה בדרך כלל מבקבקים את יינותם בבקבוקי כתפיים גבוהות (aka בקבוקי בורדו).
משקל בינוני ועשן: סגנון המושג באמצעות תסיסה מעץ אלון, יישון אלונים או טכניקות ייצור חמצון אחרות מעניק ליינות מסוג זה עושר רב יותר ומרקם קרמי מעט על החיך, כמו גם תווים עדינים של שקדים קלויים ולימון. מפיקים הדוגלים בסגנון זה בוחרים לעיתים קרובות לתת ליין שם מאופרת (כמו Bodegas Naia 'Naiades') ולהשתמש בבקבוק כתף נמוכה.
טרום פילוקסרה ורדחו גפנים ישנות ב כרמי MicroBioWines
ורדחו מרועדה
אזור רועדה הוא המספר הגדול ביותר של נטיעות ענבי ורדחו בעולם כולו. ישנם הרבה מקומות ברודה עם קרקעות חוליות עמוקות ועמידות באופן טבעי בפני פילוקסרה. בחלק מהכרמים החוליים הללו יש כרמים עתיקים של המאה המייצרים כמה מיינות ורדחו האקספרסיביים ביותר.
הערות טעימה של פיקפול דה פינט