השף הצרפתי שלושה כוכבים ברנרד לויסו מת; התאבדות מאמינה

הידיעה על מותו של לויסו העבירה גלי הלם דרך צרפת והעולם הקולינרי שמעבר. לה קוט ד'אור סגורה עד יום שישי, בו נקבעה ההלוויה, והיא תיפתח מחדש בשבת לארוחת צהריים, אמרה דוברת. 'אנחנו סגורים כי אנחנו ממש בהלם,' אמרה היום. 'הצוות מושפע מאוד ויש לנו בעיות בטיפול במלון ובמסעדה.'

לויסו, שהתלמד במסעדת טרויסגרוס ברואן בין השנים 1968 ל -1971, כשזכה בשלושה כוכבים ממדריך האוכל מישלן, קנה את המסעדה שלו ב -1982.

תשומת הלב העולמית התמקדה בשף הכריזמטי והבוטה לאחר ש'לה קוט ד'אור 'זכה בשלושה כוכבים ממישלן בשנת 1991. הוא הודה בדחף מטורף להצליח שהוא משווה לזה של ספורטאי ברמה עולמית. הלחץ להרוויח את הכוכב השלישי ההוא, אמר לי בשיחה בשנת 1990, היה כמו להרגיש את שולי הסכין נלחצת על גרונו.

בדומה לשפים אחרים של בורגון - כמו פול בוקוז וג'ורג 'בלאן - לויסו השתמש במסעדה שלו כדי להרחיב את עסקיו. הוא הפך לשף הראשון שרשם את החברה שלו, Groupe Loiseau - Art de Vivre et Gastronomy, בשוק המניות בדצמבר 1998. בנוסף לשלוש המסעדות של Loiseau בפריז (Tante Louise, Tante Marguerite ו- Tante Jeanne), הקבוצה מפעילה חנות קולינרית ומייצרת קו של מזון קפוא ומוצרים אחרים.

Groupe Loiseau הודיעה כי המפעלים השונים שלה ימשיכו לפעול. אך לפני שנפתח שוק המניות היום, הושעה המסחר במניות החברה עד להודעה חדשה, כך על פי היומון לְשַׁחְרֵר. הקבוצה דיווחה על מכירות של 1.9 מיליון יורו בשנת 2001, אך מניותיה צנחו בדצמבר ותנודה מעלה ומטה מאז.

לאחרונה, כשגולט-מילאו פרסמה את מהדורת 2003 של מדריך האוכל הצרפתי שלה, היא הורידה את דירוגה של לה קוט ד'אור מ -19 ל -17 נקודות בסולם של 20 הנקודות. למרות שלואיזו שמר על דירוג שלושת הכוכבים שלו במדריך מישלן משנת 2003, התקשורת שיערה כי הורדתו של גולט-מילאו עלולה הייתה להפעיל לחץ כלפי מטה על המניה, ואולי הייתה משפיעה על לויסו.

השף הצרפתי פול בוקוז, חברו של לויסו, תקף את המדריך הגסטרונומי והאשים כי הוא 'הרג אותו', כפי שפורסם בתקשורת הצרפתית.

אבל ז'אק למלואיז, השף בעל שלושה כוכבים בעיירה שאגני בבורגונדי, סיפר צופה יין שלויסו ככל הנראה לא הרגיש טוב, אם כי הוא נראה בסדר כשהשניים אכלו ארוחת ערב בלה קוט ד'אור לפני שלושה שבועות וכששני החברים שוחחו בטלפון לפני 10 ימים.

'הוא אמר לי שביקורת מתחה עליו ביקורת, אבל הרגשתי שהוא חזק', אמר למלואיז. 'גולט-מילאו השפיע עליו, אבל מאחורי המחווה שלו יש דיכאון גדול והרבה עייפות. המדריך היה רק ​​הקש האחרון. באופן אישי, אני לא מצליח להבין את המחווה שלו. אנחנו השפים אוהבים את החיים, אז שמתי את זה על מקרה גדול של בלוז. '

המוות היה מזעזע על אחת כמה וכמה, אמרו עמיתיו ועובדיו, כי עם פניו השזופים וחיוכו הלבן והבהיר נראה לויסו כתמונת היזם הדינמי.

לויסו הותיר אחריו את אשתו דומיניק ושלושת ילדיו.

'עבור המקצוע שלנו זה הפסד גדול,' אמר למלואיז. 'הוא היה אדם נלהב שאהב לחפש ולהגיש את המרכיבים הטובים ביותר האפשריים. הוא היה דוגמא לצעירים. הוא התחיל מכלום שיש לרבים מאיתנו משפחות ואנחנו בונים ממה שהם נתנו לנו. אבל ברנרד עשה את זה לבד. הוא היה לוחם. '

פר-הנריק מנסון

# # #

קרא עוד על ברנרד לויסו ולה קוט ד'אור: