בארץ דון קישוט, יין ממלא תפקיד חיוני מבחינה כלכלית ותרבותית. ה הרמה המרכזית , ע'ש הרמה המרכזית, מייצרת כמעט מחצית מהיין בכל ספרד. זהו גם ביתם של למעלה מתריסר ספרדי יין מובילים יקבים (יקבים). בואו לחקור את אזור היין קסטיליה-לה מנצ'ה.
ערך סופר! אם אתה אוהב יינות בעוצמה ואישיות אירופאית, ספרד כיסתה. יינות נעים בין משקאות קוואפים מתחת ל -10 $ תחת ה- IGP של קסטיליה-לה מנצ'ה ועד 100 $ תערובות אדומות נועזות תחת החדש יחסית תשלום יין יִעוּד.
יינות מסטה סנטרל
בעבר, מסטה סנטרל ייצר אוקיינוס של 'וינו טינטו' ו'וינו בלאנקו '. עדיין תוכלו למצוא את היינות האיכותיים הללו בסופרמרקטים ברחבי ספרד, הנמכרים בכדים מפלסטיק. האזור החל להשתפר בשנות התשעים כאשר כמה אנשים הביאו גפנים וטכניקות ייצור מקליפורניה ובורדו.
'יינות אדומים מודגשים ושופעים עם תו אופייני של טוסט צלוי.'
היינות הגדולים ביותר באזור הם יינות אדומים ושופעים עם תו אופייני של טוסט בגריל. הלבנים יוצאי הדופן של האזור נוטים להיות בגילאי עץ אלון עם תווים אגוזים וקרמיים של משמשים ואפרסקים.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיויינות מרכז ספרד
כמעט כל היינות האיכותיים ביותר באזור אימצו מיזוג זנים צרפתיים, כמו סירה, קברנה ופטיט ורדו, עם הענבים המקומיים של גרמנצ'ה ובובל של טמפרניו.
- טמפרניו: פעם ידוע בשם קנסיבל באזור, רבים עדיין משוכנעים כי סנסיבל הוא שיבוט מיוחד עם קליפות עבות יותר ויינות טמפרניו צבעוניים עשירים יותר ממה שאפשר נמצא בצפון בריוחה.
- בובל: ענב יין אדום נועז מאוד עם דמיון לפטה סירה, בובאל עם טעמי אוכמניות ומנטול. הערות וניל מגיעים מיישון אלון .
- גרנצ'ה: עשיר יותר בסגנון, עשיר באלכוהול בינוני וטועם של פטל ועור מסוכרים.
- קברנה ומרלו: טעמי פירות אדומים שולטים בקברנה ובמרלו של ספרד, אך לעתים קרובות המפיקים משלבים ענבים אלה עם אחרים לקבלת טעם עמוק יותר, כהה ועז הרבה יותר.
- מונסטרל: אטום עם שפה סגולה בהירה, מונסטרל (aka Mourvedre) טעים של אוכמניות, אניס, לחם בגריל עם תו בשרי מדי פעם.
- סירה: דומה לשיראז אך עם תו ייחודי מחימר לטעם.
- פטיט ורדו: צבע אטום כמו מונסטרל אך עם טעמים של אוכמניות, לילך וכוסברה.
- אלבילו: יין לבן שלעתים קרובות מושלם עם חומציות בינונית וטעמים מעט חמצניים, של פרחים משמשים, אניס ויבשים.
- מלוואר: טעימות ענבים לבנים של אפרסקים ופירות טרופיים, פריחת תפוזים והדרים שלעתים נדירות מושלות. מלוואר הוא הענב העיקרי בווינוס מדריד.
- מכבים: (aka Viura) ענב לבן המכונה גם Viura בריוחה וגם הוא ענבים גדולים בקאווה . לפעמים מקבאו משולב עם שרדונה כדי ליצור יין לבן לא קל .
תחום ואלדפוסה מחוץ לטולדואה במנטרידה DO
היסטוריה לילית
אולי אחד האנשים המכשירים ביותר שעוסקים בהבאת איכות לקסטיליה-לה מנצ'ה היה קרלוס פלקו פרננדז דה קורדובה מדומיניו דה ולדפוסה במנטרידה DO ('DO' מייצג Denominación de Origen). קרלוס פלקו למד ייצור יין באוניברסיטת דייויס בשנת 1964 והביא ענבים צרפתיים כמו גם השקיה בטפטוף מודרנית. לפני שהוצגו מערכות טפטוף לחיסכון במים, זה היה בלתי חוקי להשקות כרמים במרכז מסטה.
תשלום קלזדילה ממוקם בתוך Uclés DO
איך אתה פותח בקבוק יין
וינו דה פאגו: הסיווג הספרדי המוביל?
עבודתו של פלקו הובילה ליצירת מה שהוא ללא ספק הדרג הגבוה ביותר של ייעודי היין הספרדי הנקרא וינו דה פאגו - ייעוד יחיד לכרמים. כרם דומיניו דה ולדפוסה שלו הפך הראשון שקיבל DO Vino de Pago.
כיום יש בספרד כ- 15 DO Pagos. די קשה לחפש אותם מכיוון שכמה מפיקים משתמשים במילים 'פאגו' על התוויות שלהם. קרלוס פלקו גם ארגן קבוצה איתנה של 25 יצרנים איכותיים במסטה שנקראה תשלומים גדולים של ספרד . חלקם אינם וינו דה פאגו רשמיים, אך כולם מעניינים למדי.
מפת אזור היין מסטה מרכז ספרד
האזור מכיל את מדריד ואת האזורים שמסביב ברמה הגבוהה של ספרד. זה סוחף ויבש, כך שכרמים בגבהים גבוהים יותר מייצרים ענבים באיכות ייחודית.
קסטיליה-לה מנצ'ה ואקסטרמדורה IGP / VT
אלה האזורים הכוללים שמכילים את מרבית המסטה. יינות IGP (indicación geográfica protegida) הם היינות הבסיסיים באזור. יש פחות תקנות עבור יינות IGP, כך שתמצאו גם תערובות ייחודיות או זני ענבים (כמו ויונייה) שבדרך כלל לא יזכו למעמד DO (Denominación de Origen). מרבית היינות הללו מכניסים פחות מ -10 $, במחיר הם טעימים.
לה מנצ'ה
אזור עצום עם נטיעות נרחבות של יינות לבנים מהענבים המקומיים איירין ומקאבאו ועד שרדונה וסוביניון בלאן, שמתאימים מאוד לגבינה המקומית שאתם בטח מכירים: מנצ'גו .
מנטרידה
אזור יין איכותי ובמחיר גבוה יותר עם יינות Vino de Pago הראשונים תוצרת Bodega Griñon. זה מייצר בעיקר גרנצ'ה יחד עם 'תערובות בורדו' וסגנון שופע של אלבילו לבן.
ריברה דל ג'וקאר
יינות כאן מיוצרים בתערובות של קברנה, סירה, פטיט ורדו וטמפרניו.
עולמים
אזור מונחה ערכים הנשלט על ידי מפיקים גדולים יותר שהופכים בעיקר לסגנון פירותי של טמפרניו וורדחו. למרות שמפיקים גדולים שולטים, האזור מראה פוטנציאל על בסיס הכרמים הגבוהים שלו.
מנצ'ואלה
אזור ממוקד ערכים אך קטן יותר ממוקד יצרנים עם כמה יקבים מסקרנים התומכים בבובאל הילידים עבור יינות אדומים ויינות רוזאדו. גרנצ'ה נפוץ גם כאן, לצד זנים צרפתיים. כמה מפיקים אורגניים תחת הסטנדרטים של האיחוד האירופי.
מונדג'אר
אזור מונחה ערך הנשלט על ידי מפיקים גדולים יותר המייצרים בעיקר טמפרנילו ומלבר לבן בסגנון פירותי.
אלמנסה
ביתו של טירה מהמאה ה -15, אלמנסה מייצרת בעיקר מונסטרל ומציגה פוטנציאל גדול לא רק עם ערך אלא גם עם יינות גיל האלון האיכותיים שלהם. האזור יוצר גם יינות עם אליקנטה בושקט, ענב עם שניהם עורות אדומים ובשר אדום .
כמה זמן ניתן לאחסן יין לאחר פתיחתו
ולדפניאס
אזור ערכי המייצר יינות טמפרנילו עם מערכת יישון הדומה מאוד לריוחה.
יינות מדריד
הכרמים האיכותיים סביב מדריד הולכים ופוחתים בגלל צמיחתה של העיר. לכיוון דרום יש דגש על שני ענבים לבנים מקומיים: מלוואר ואלבילו. באזור וינוס דה מדריד המרוחק ביותר מהעיר יש הרבה כרמים גרנצ'ה עתיקים.
ריברה דל גואדיאנה
זהו אזור הנוגע בגבול לפורטוגל ומשתמש ב -29 זנים שונים: ספרדית, פורטוגזית וצרפתית. יש דגש על טמפרנילו, קברנה סוביניון, סירה ומלבר.