ד'ר ויני היקר,
מה גורם לחלק מהיינות לטעם לוואי מתכתי? יש משהו שאני יכול לעשות כדי לתקן את זה?
ההבדל בין יין אדום לכוסות יין לבן
—ריי, ניו יורק, נ.י.
ריי יקר,
עניתי על שאלה כזו יותר מ לפני עשור , אבל מאז למדתי עוד כמה דברים על התחושה האומללה הזו. אם אתה לא מכיר את מונח הטעימות 'מטאלי', כיסיתי חלק מהמילים הנרדפות יותר לאחרונה.
ראשית, טעם לוואי מתכתי לאלכוהול עשוי להיות תוצאה של מצב רפואי - כולל הריון, בעיות בריאות הפה, סוכרת, דלקת קיבה, בעיות בסינוסים או אלרגיות. זו יכולה להיות תופעת לוואי של תרופות כמו אנטיביוטיקה, הרדמה, הקרנות, טיפולי שיניים, כימותרפיה ואפילו אלכוהוליזם. שמתי לב לתוספי ויטמינים מסוימים כמו אבץ נותנים לי טעם מתכתי ומריר. דברים שמייבשים את הפה שלך - כמו שתיית אלכוהול או עישון - יכולים להחמיר את התחושה הזו. אז אתה יכול להבחין בזה רק כאשר אתה לוגם את היין שלך.
ישנם כמה תרחישים אחרים שכדאי להימנע מהם - דגים שמנים עם יין אדום יכולים להתנגש בצורה מתכתית. יש האומרים את אותו הדבר גם ברוטב סויה, ארטישוק או עגבניות. לאחרונה למדתי על 'פה אורן' - תופעת לוואי זמנית של טעם מר שיכולה להימשך ימים לאחר אכילת סוגים מסוימים של צנוברים.
קלוריות יין מוסקטו לכוס
ביטול כל המשתנים החיצוניים והנחה שאנו מתמודדים עם יין בטעם מתכתי באמת, אין שום דבר שניתן לעשות כדי לשנות זאת. עם זאת, אני מאמין שיש ביין תווי מתכתי רצויים ולא רצויים. סטילי סוביניון בלאן או סירה סנגווין גיימי הם מקסימים, כל עוד התו המתכתי הזה נמצא באיזון עם שאר האלמנטים.
כאשר פתק מתכתי הופך להסיח את הדעת, הוא יכול לגרום ליין להיראות קשה ומלוכלך ברפת או בדרך פלסטר, וזה בדרך כלל מ brettanomyces, שמרי קלקול . זה לא יגרום לך לחלות לשתות יין עם ברט כלשהו, אבל יכול להיות שזה לא יהיה נעים במיוחד.
-ד'ר. ויני