ד'ר ויני היקר,
מה טעמו של יין העשוי מענבי קונקורד?
—סארה, לייק סטיבנס, רחץ.
שרה היקרה,
ענבי קונקורד הם ילידי מזרח ארצות הברית, ורוב היינות המיוצרים מענבים אלה מיוצרים בסגנון לא יבש (טעמם מתוק למדי). אם ניסית אי פעם מנישביץ היה לך יין שעשוי מענבי קונקורד. היינות האלה מזכירים לי את הטעם של מיץ ענבים, או סודה מענבים - פשוט ומושך בפרופיל המתוק והענבי שלהם. הם ידועים גם בזכות מה שמכונה פתק 'שועל', שמזכיר לי את הריח של מעיל פרווה ישן. זה לא לא נעים, רק תו חסד מובהק לכל הפירותיות ההיא.
האם ליין אדום יש פחמימות
הרוב המכריע של יינות מבוססי קונקורד טעמם מתוק למדי, אך לענבי קונקורד יש למעשה פחות סוכר מאשר ברוב ענבי היין המסורתיים, וניתן להפוך אותם באופן תיאורטי למגוון רחב של סגנונות. בדרך כלל, ייננים לפסל , או הוסף סוכר ליינות כדי להסביר את הנמוך של קונקורד באופן טבעי בריקס טווח.
ענבי קונקורד שונים גם הם מסוגים רבים אחרים של ענבי יין מכיוון שהם מכונים 'החלקות'. כלומר, העור חלק מאוד וקופץ מעל עיסת הענב. ברוב ענבי היין, הקליפות מחוברות לעיסה שבתוכה.
סליפ-קלינים קשה יותר ללחיצה ליין: הקליפות קופצות מהעיסה והטאנינים בקליפות לא מופקים במיוחד בעיתונות. התוצאה הסופית היא יינות שאין בהם הרבה טאנינים או מבנה.
-ד'ר. ויני