ד'ר ויני היקר,
צופה יין של יין השנה 2018 , ססיקאיה, האם 'סופר טוסקני', נכון? מה זה אומר? האם כל קברנה סופר טוסקנים? ואם לא, האם יש טוסקנים סופר לבנים?
'ג'ף, דובר, דל.'
ג'ף היקר,
יין לבן טוב עם עוף
אתה צודק שסאסיקאיה היא א סופר טוסקני ! למעשה, זה אחד היינות שהעניקו השראה לכל תנועת סופר טוסקנה. עבור ססיקאיה הכל התחיל בשנות הארבעים של המאה העשרים, כאשר מרצ'י מריו אינסיסה דלה רוקטה עבר לאזור בולגרי בטוסקנה והחליט שהוא רוצה להכין יינות יותר בסגנון בורדו ולא עם ענב הסנג'ובזה הממלך של טוסקנה.
הוא שתל את קברנה פרנק ולא התכוון למכור את היינות. אף על פי כן, הם משכו את תשומת ליבם של אחיינו של אינסיסה דלה רוצ'טה פיירו אנטינורי והאנולוג שלו, ג'אקומו טאצ'יס, שעזרו לשכלל את היין ויעץ להכליל את קברנה סוביניון, ענב בורדו נוסף. במקביל, אנטינורי פיתח את הבציר הראשון שלו בטיגננלו, ועד מהרה החל למזג את סנג'ובזה המקומי עם קברנה. השאר היסטוריה. ההצלחה של Sassicaia ו- Tignanello עוררה השראה ליינות רבים נוספים המיוצרים או כוללים זני ענבים בינלאומיים שאינם ילידי איטליה, כולל Tenuta dell'Ornellaia, Tua Rita ו- Le Macchiole.
אז לא, לא כל סופר הטוסקנים עשויים קברנה - מאסטו של אורנלייה, רדיגאפי של טואה ריטה ומסוריו של לה מקשיול, למשל, הם כולם מרלו. מרביתם מיוצרים עם כל זני הענבים שאינם ילידים או כמה מהם, אך 'סופר טוסקני' אינו סיווג מוגדר כחוק ככל שתקנות היין מגיעות. המונח שימש לכל יין שאינו עומד בסטנדרטים של DOC - בקיאנטי קלאסיקו, פירושו אלה שלא התמזגו בענבים לבנים, או שהשתמשו במאה אחוז סנג'ובזה, או שעקבו אחר סטנדרטים שונים של ייצור יין או יישון. ( תקנות קיאנטי תוקנו בסוף שנות ה -90 ותחילת שנות האלפיים כדי להתאים טוב יותר למגמות ייצור היין האלה.) מכיוון שיינות אלה לא זכו בתחילה למעמד של כינוי קיים על פי חוקי Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) השונים בטוסקנה, הם תויגו כפשוטים. שולחן יין , או 'יין שולחן', שמור בדרך כלל ליינות האיכותיים הנמוכים ביותר באיטליה, ולכן המפיקים החלו לקרוא להם 'סופר טוסקנים', כדי להבדיל את היינות שלהם מאותם יינות שולחן זולים. כיום, מרבית טוסקני העל משתמשים בכינוי IGT (Indicazione Geografica Tipica) או ב- Bolgheri DOC, שהוקם ליינות אדומים המשתמשים בזני ענבים בינלאומיים בשנת 1994. היינות נוטים להיות מודרניים, גדולים ועשירים - ולעיתים קרובות הם נושאים תג מחיר של 100 דולר ומעלה לבקבוק.
יין לזוג עם פרמזן עוף
וכן, יש סופר טוסקנים לבנים - הם פשוט לא ממש תפסו. אורנלאיה הופיעה לאחרונה בטוסקנה ביאנקו עשוי מסוביניון בלאן וויונייה.
-ד'ר. ויני