ד'ר ויני היקר,
כמה אונקיות יש בבקבוק של 750 מיליליטר
אני סקרן לדעת את ההבדל בין יינות אורגניים, ברי קיימא וביו-דינמיים.
—קרול ב ', אלסקה
קרול יקרה,
מונחים אלה משתנים באופן ההגדרה והוויסות שלהם, אך אעשה כמיטב יכולתי לסדר את אופן השימוש בהם בדרך כלל.
ממשלת ארה'ב מסדירה את השימוש במונח 'אורגני', אך ל'קיימות 'ו'ביו-דינמיות' אין הגדרות חוקיות. אז אתחיל באורגני: ישנם שני סוגים של רישומים אורגניים על בקבוקי יין. ניתן לייצר יינות מענבים מאורגנים אורגניים מוסמכים, תוך הימנעות מכל חומרי הדברה או תוספים סינתטיים, או, בכדי לקחת את זה צעד קדימה, יינות 'אורגניים' עשויים מענבים מגידול אורגני, והם מיוצרים גם ללא תוספת סולפיטים (אם כי באופן טבעי מופיעים סולפיטים עדיין יהיה נוכח).
ביו-דינמיקה דומה לחקלאות אורגנית בכך ששניהם מתקיימים ללא כימיקלים סינתטיים, אך חקלאות ביו-דינמית משלבת רעיונות על כרם כמערכת אקולוגית שלמה, וגם לוקחת בחשבון דברים כמו השפעות אסטרולוגיות ומחזורי ירח. יין ביו-דינמי פירושו כי הענבים עוברים עיבוד ביו-דינמי, וכי היינן לא ייצר את היין במניפולציות נפוצות כמו תוספות שמרים או התאמת חומציות. יין 'עשוי מענבים ביו-דינמיים' פירושו כי כורם השתמש בענבים שגדלו ביו-דינמית, אך פעל לפי רשימה פחות קפדנית של כללים בייצור יין.
קיימות מתייחסת למגוון שיטות לא רק אקולוגיות, אלא גם כדאיות ואחראית מבחינה כלכלית. (חקלאים בני קיימא עשויים לחוות באופן אורגני או ביו-דינמי, אך יש להם גמישות לבחור מה מתאים ביותר עבור רכושם האישי. הם עשויים להתמקד גם בשימור אנרגיה ומים, שימוש במשאבים מתחדשים ונושאים אחרים.) חלק מסוכנויות צד ג 'מציעות אישורי קיימות, וכן איגודים רבים בתעשייה אזורית עובדים על פיתוח סטנדרטים ברורים יותר.
אם ברצונך לדעת אם יין מתחלק לאחת מהקטגוריות הללו, עיין בתווית. כאן תמצאו הרבה רמזים - נעשה שימוש בסמלים וסמלי לוגו שונים המסומנים בסימנים מסחריים, ואם יקב עומד לדבוק בשיטות אלה, סביר להניח שהם ירצו שתדעו על כך. תוכלו גם לבדוק באתר של יקב, שלרוב נכנס לפרטים על אופן גידולו והכנתו של יין.
-ד'ר. ויני