ד'ר ויני היקר,
בעלי ואני אוהבים יין קנקן פייזנו של קרלו רוסי. אנו אוהבים להטעות חברים לחשוב שמדובר ביין יקר יותר על ידי שפיכתו לבקבוקי עמק נאפה יקרים (לצערנו, רובם לא יודעים מה ההבדל). באילו ענבים משתמשים להכנת פאיסאנו? היקב נראה די סודי לגביו. נשמח לדעת!
—אנג'י, אוטיקה, נ.י.
אנז'י יקרה,
עשיתי צ'ק-אין עם היינן קרלו רוסי, דארן פרוקסל, שהסביר, 'הענבים שאני בוחר משולבים כדי להבטיח שהיין נמצא בהרמוניה ידידותית, כולל זני ענבים כמו ברברה, קריניאן, קרנליאן, רובי קברנה, סנג'ובזה ואחרים. מכל הענבים איתם אני עובד, ברברה מאוד מיוחדת בעיניי. זה הזן שמספק את טעמי הפירות האדומים הטריים ואת תחושת הפה המובנית שאני מחפש בתערובת פייזאנו. '
אבל זה היה משהו בין המכתב שלך לפרוקסל והצביע על כך ש'פאיסאנו 'פירושו' חבר 'או' חבר 'שגורם לי לרצות לצנן את כל החלק המרמה-את-החברים שלך. אמנם אני מבין איך זה לחלוק ארוחה עם חברים ובני משפחה עם טעמים וסובלנות משתנים ביין, אבל זה גורם לי אי נוחות לחשוב שתוליך שולל אותם בצורה כזו. בינתיים, אני חושב שיש לך הזדמנות אמיתית להראות להם שלא צריך לבזבז הרבה כסף כדי למצוא יין מהנה.
מה דעתך להציג את היין כחלק מטעימה עיוורת? פשוט הגישו את היין בשקית נייר או שפכו אותו למקרטן ותנו להם לנחש מהו או כמה הוא עולה. אתה יכול להגיש אותו כנגד יין יקר יותר (אולי למצוא תערובת אחרת מבוססת ברברה?) כדי לתת להם קצת הקשר. בדרך זו, אם הם באמת נהנים מזה ויגלו שהוא זמין באופן נרחב ומשתלם מאוד, יתכן שהם עשויים להיות אוהדים בעצמם.
-ד'ר. ויני