יש גם תקווה והייפ ברעיון שיין טוב לבריאות שלך. מהפרדוקס הצרפתי לדיאטה הים תיכונית ומדע ההזדקנות העדכני ביותר, בואו נתמודד עם הוויכוח על יין ובריאות.
אם הרווחה היא סכום חלקיה, הבנת היתרונות הבריאותיים של היין דורשת נקודת מבט הוליסטית.
האם היתרונות הבריאותיים של יין נשללים בגלל האלכוהול?
לאחר סקירה קצרה של ההיסטוריה הרפואית הארוכה של היין ומגמות מדעיות עדכניות יותר, בואו לחקור את היתרונות הביולוגיים והפסיכו-סוציאליים של היין.
היסטוריה קצרה של 'אנותרפיה'
הקשר בין יין לבריאות הולך אחורה. הירוגליפים מצריים קדומים וטבליות שומריות משנת 2200 לפני הספירה מתעדים את היין כוותיק העולם רפואה מעשה ידי אדם.
היפוקרטס מרצה לתלמידיו. תמונה באדיבות אוסף וולקום.
מיוון העתיקה ורומא ועד ימי הביניים, אנשים השתמשו ביין לכל דבר. זה הרג חיידקים במי שתייה, שימש ככלי עיכול, ניקה פצעים, הקל על כאבים וריפא עייפות.
היפוקרטס, 'אבי הרפואה הקלינית והמולקולרית,' דגל ביתרונות הבריאותיים של היין, כמו גם מלכי בבל, רופאים פרסיים ומנזרים קתולים. התלמוד היהודי קובע בפשטות:
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיו'היין הוא החשוב ביותר מכל התרופות: בכל מקום בו היין חסר, התרופות נעשות נחוצות.' - תלמוד יהודי
אולם במאות ה -19 וה -20, מחקר רפואי ושינוי עמדות כלפי אלכוהול הטילו ספק במעמד זה.
אולם מאז תחילת שנות התשעים, המחקר המדעי על היתרונות הבריאותיים של יין התפשט. הרבה מזה עורר השראה לים התיכון ים-תיכוני בריא באופן פרדוקסלי.
שיעורים ים תיכוניים בנושא יין ובריאות
התזונה ואורח החיים של הים התיכון ידועים זה מכבר כמגדלור לבריאות. מבוסס על מחקר של מדען סרג 'רנו, פרק של 60 דקות משנת 1991 שם את פרדוקס צרפתי על המפה.
אם זו אכילה בריאה, אני אחיה לנצח. תמונה על ידי ל 'אייבי.
יין בדיאטת הפרדוקס הצרפתית
רנו צפה ביחס פרדוקסלי בין התזונה לכאורה לא כל כך בריאה של בני ארצו. שומן עשיר, חלב עשיר ויין יומי, למרות שיעורי נמוכה של מחלת לב כלילית. אלה החיים!
צרפת: אותה חובבת יין, בגט ו גבינה אומה אוכלת עולה על מדינות רבות בתוחלת החיים הממוצעת. לא בלי מַחֲלוֹקֶת, חיוניות צרפתית יוחסה ל ערך תרבותי של שתיית 2-3 כוסות יין ביום.
האנשים החיים הכי ארוכים בצרפת מתגוררים באזור גרס דְרוֹם מַעֲרָב. כאן, אוכל רגיל כמו כבד אווז, נקניק, שומן ברווז לבישול, קסולט וגבינה הם מחיר רגיל.
אדומות מקומיות ונשיקות שמש כמו מדירן, קאהורס, ו ברגראק לשטוף את כל השומן המפואר הזה.
טאנינים של יינות אלה לא רק מגרדים שומן מהחיך ומערכת העיכול אלא עשירים בפרוצנידינים בריאים ללב.
הדיאטה הים תיכונית: נוף לא כלול. תמונה על ידי ק 'סרסוואתי.
יין בדיאטה הים תיכונית
הדבר הבא הגדול ביותר מאז הפרדוקס הצרפתי היה דיאטה ים תיכונית.
התזונה הים תיכונית המוכרת בהשפעותיה המקדמות את הבריאות, משלבת צריכה מתונה של אלכוהול (בעיקר יין אדום) עם פחות בשר וצריכה גבוהה של ירקות, פירות, אגוזים, קטניות, זרעים ושמן זית.
ההוכחה למושג היא חלק מה- האנשים הארוכים ביותר על פני כדור הארץ.
אולם דיאטה במובן הביולוגי הוא רק חלק מהסיפור. יחד עם המטבח שלו, יין הוא היבט מהותי של ה תרבות, היסטוריה ואורח חיים של הים התיכון.
לפני שנבדוק את היתרונות הפסיכו-סוציאליים של יין, בואו נסתכל על התכונות הבריאותיות הביולוגיות שלו.
היין האדום גדוש בפוליפנולים הודות לקליפות אלה. תמונה על ידי מ 'פטריק.
יתרונות בריאותיים ביולוגיים של יין
תרכובות כימיות הנקראות פוליפנולים הם המפתח ליתרונות הבריאותיים של היין. כטאנינים ופלבנואידים, פוליפנולים מספקים גם מבנה, מרקם וטעם ליין.
פוליפנולים - עובדות עיקריות
- פוליפנולים שוכנים בקליפות וזרעי הענבים.
- כנוגדי חמצון, הם נוגדים רדיקלים חופשיים מתאי הגוף, ומונעים או מפחיתים נזקים הנגרמים כתוצאה מחמצון.
- ההרכב והריכוז של פוליפנולים ביין משתנים לפי מגוון ענבים, בציר, גיאוגרפיה, אקלים והפקה.
- הזמינות הביולוגית של פוליפנולים משתנה מאוד בין ענבים ואנשים פרטיים: כל הטוב הזה לא נספג באותה מידה.
- ביין אדום יש פוליפנולים פי 10 יותר מאשר לבן (בעיקר בגלל שליטה אדומה על הקליפות).
כשמדובר בכמות הפוליפנולים, לא כל היינות נוצרים שווים.
רזברטרול: מלך הפוליפנולים
רזברטרול (rez-ver-a-trol) התגלה כפוליפנול המועיל ביותר לבריאות. החדשות הטובות מבחינתנו הן שלענבים אדומים יש כמה מהריכוזים הגבוהים ביותר בטבע, יחד עם שמן זית.
מה ביין גורם לכאבי ראש
בספר העובר על הפרדיגמה, תוחלת חיים (2019), הגנטיקאי הרווארד דייוויד א. סינקלייר לא יכול לשיר שבחים גבוהים יותר על ההשפעות המאריכות את החיים של רזברטרול. מפלפלים לכל אורכו הם התייחסויות ליתרונות הבריאותיים של היין.
'היינות הטובים בעולם מיוצרים באדמה יבשה וחשופה לשמש או מזנים רגישים ללחץ כמו פינו נואר כפי שאתה יכול לנחש, הם מכילים גם את הרזברטרול ביותר.' - דייוויד סינקלייר, אורך חיים, משך חיים
האם בריאות טובה היא מאבק?
ייצור רזברטרול בצמחים הוא בתגובה למתח, ובכך משרת פונקציה הישרדותית. זה מסביר מדוע ענבים, במיוחד מגפנים הנאבקים על מים וחומרי מזון, הם בעלי הרמות הגבוהות מכולם.
בדיוק כמו גפנים שנאבקות מניבות את הענבים הטובים ביותר, אנשים יכולים להיות באותה הדרך. סינקלייר מציין כי בני אדם הם החיוניים ביותר שלהם תחת כמות המתח הנכונה.
עם זאת, הוא לא מדבר על הלחץ שאתה מקבל מיום במשרד. במקום זאת, זהו הלחץ מפעילות גופנית, צום לסירוגין וטיפולים חמים / קרים, בשילוב עם תזונה עשירה ברזברטרול.
גופך כרם! לטפל בזה בזהירות, אבל גם לתת לזה להיאבק.
יין: טוב גם ללב המילולי וגם למטאפורי שלך.
מצבי יין ולב
מאז עבודתו של רנו על הפרדוקס הצרפתי, מחקר גדל והולך אישר כי הפוליפנולים ביין, ובמיוחד רזברטרול, משרתים אפקט מגן לב.
שתיית יין מתונה באופן קבוע יכולה להגן ו להפחית מחלות לב כמו יתר לחץ דם, מחלת עורקים כלילית וסוכרת.
אֵיך? רזברטרול מסייע בפירוק כולסטרול ופלאקים אחרים בגוף, משפר את ניצול הגלוקוז ושולט על רמות הלחץ החמצוני. כל זה מפעיל פחות לחץ על הלב ושומר על זרימת הדם.
פוליפנול נוסף המגן על הלב ומקדם אריכות ימים הוא פרוציאנידין, שנמצא בטאנינים של יין אדום.
אז למה לא לחפש כמה טאנט מגרס או מאורוגוואי, סגרנטינו מ אומבריה, או קננאו מ רובע נוורו בסרדיניה?
בדוק את הצלילה העמוקה שלנו על טאנינים ורשימת יינות הטאני הטובים ביותר כאן.
יין וסרטן
מחקרים אחרונים הראו כי צריכת יין מתונה, כמו בתזונה בסגנון הים תיכוני, עשויה להגן מפני סוגי סרטן מסוימים, כולל לבלב, שד, שחלות, עור, הוושט, קיבה, מעי גס וערמונית.
הפוליפנולים הקיימים ביין אדום, במיוחד רזברטרול ופרוציאנידין, מפעילים נוגדי חמצון ההורגים רדיקלים חופשיים ומסכלים את צמיחת הגידולים.
יתרונות בריאותיים אחרים של יין (במיוחד רזברטרול)
- מגן מפני אובדן עצם הקשור לגיל (הומאוסטזיס)
- משפר את תפקוד הכליות, פיברוזיס ורעילות סמים לא רצויה
- מגן מפני מחלות ניווניות בעיניים
- מוריד את רמות הגלוקוז, מה שמסייע בטיפול או במניעת סוכרת
- משפר את בריאות המעיים על ידי סילוק חיידקים רעים ומטבוליזם של פוליפנולים בריאים
- מאריך את פוריות הנשים והגברים על ידי הגדלת תוחלת החיים השחלתית וזרע המוח
- השפעות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון מסייעות לתפקוד מערכת הדם
- הגנה על העור מפני קרינת UV ומלנומה
- משפר את בריאות הריאות על ידי מניעת פיברוגנזה, הפרעות בתפקוד, תופעות אסטמטיות
אני מרגישה את עצמי כבר בריאה יותר. תמונה על ידי נ 'ארגנטה.
עד כמה שזה נשמע נהדר, המדע מעורב על הזמינות הביולוגית של פוליפנולים ביין (כלומר יכולת גופנו לקלוט אותם).
מחקרים מסוימים טוענים כי היתרונות הבריאותיים מכוס או שתיים של אדום ביום. אבל אחרים אומרים שנצטרך לשתות בין 100 ל -1000 בקבוקים ביום כדי לראות יתרונות אמיתיים (לא מומלץ).
ההוכחה היא אולי בתוחלת החיים הארוכה ובשיעור הנמוך של מחלות לב בים התיכון, שם היתרונות הפסיכו-סוציאליים של היין משלימים את ההיבטים הביולוגיים שלו.
יתרונות בריאותיים פסיכו-סוציאליים של יין
ליין יתרונות פסיכו-סוציאליים המקדמים את הרווחה הכללית.
מחקרים מצאו כי אלכוהול משחרר דופמין, המשדר העצבי האחראי במידה רבה לחוות הנאה.
מה עוד, הידרוקסיטרוסול, תרכובת פנולית ונוגדת חמצון הקיימת ביין ובשמן זית, מסייעת לשחרור בעזרת אתנול של דופמין. לזכות לנצח!
רזברטרול ביין הוכיח שיש השפעות נוירו-מגן, כולל הגנה מפני הנזק המוביל לאלצהיימר ודמנציה.
מז'ור לימוד ספרדית מצא קשר בין צריכת אלכוהול נמוכה עד בינונית לבין שיעורי דיכאון נמוכים יותר.
עם זאת, נראה כי כל דבר מעבר לשתייה 'מתונה' מגביר את הסיכון (זה תקף לכל מצבים בריאותיים אחרים).
בתמונה: חבורה של אגוזי בריאות. תמונה על ידי ק 'נייט.
יין כריטואל חברתי
טקסים חברתיים, בין אם פורמלי ובין אם לא רשמי, ממלא תפקיד חשוב בבריאות וברווחה.
קיבל השראה מ פילוסופיה אפיקוריאנית, הרופא היפוקרטס דגל בגישה הוליסטית לבריאות בה היו נחוצים ידידות, הנאה ויין.
ההנאה של יין טוב וחברה מציעים גם הקלה בטירוף העולם, כך שיין יכול ממש להחזיר אותנו לחושנו.
כפילוסוף הקוריאני-גרמני ביונג-צ'ול האן מתבונן, שלנו 'חברת שחיקה' מכוון לכיוון ויטה פעיל תוך כדי תצפית על חיים מהורהרים.
ה תהליך פולחן של יין עוזר לנו להאט ולהיות מודעים ונוכחים. זה יכול להיות חשוב לבריאות ולרווחה.
העוסק מַברִיא פעילויות הראו כי הן טובות מאוד לבריאותנו. פעילויות אלה יכולות גם לגרום לנו להיות פרודוקטיביים ויצירתיים יותר.
תאמינו או לא, פשוט לחלום בהקיץ על כרם יפה זה טוב בשבילכם. תמונה על ידי ס. וילהלם.
לעסוק ביופי היין
אזורי יין וכרמים הם לא רק יפים אלא יכולים להיות 'נופים טיפוליים.' אנתרופולוגיה וגיאוגרפיה תרבותית מגדירים אלה כמרחבי ריפוי, במיוחד כאשר סביבות טבעיות וחברתיות חופפות.
בעוד שביקור בנופי יינות יכול להיות טיפולי, מדעי המוח מראים שאפילו דמיון או ציפייה לביקור במקומות כאלה יכולים לשחרר כמעט את אותן רמות של דופמין כמו לבקר אותם בפועל.
אז אם אתה לא יכול לעשות טיול אמיתי, פיצח את אטלס עולמי של יין או שלנו מהדורת מגנום, לשפוך כוס ולתת לדמיון שלך לנדוד.
מישהו ל 6 שעות של טיפול בכבשים בכרם?
חיפוש משמעות ביין
יתרון בריאותי פסיכולוגי נוסף של יין הוא משמעות, דבר שכולנו מחפשים. ליין היסטוריה משמעותית המחברת אותנו לתרבויות קדומות, למסורות דתיות, לאדמה, לאקלים ולקהילה.
התעניינות ביין יכולה להתפתח בקלות לתשוקה, ולשלוח אותנו למסעות משמעותיים (כלומר עלייה לרגל) להבנה והערכה מעמיקה יותר של היין.
אנו זקוקים לאזהרה סוציולוגית אחרונה לאחר שסברנו על היתרונות הבריאותיים הרבים שיש ביין. מכיוון שבריאותם הטובה יחסית של שותי היין עשויה להיות פחות גורם ליין מאשר השפעה של סוציו-אקונומי.
ל מחקר דנית מדגים כי שתיית יין היא אינדיקטור כללי ל'התפתחות חברתית, קוגניטיבית ואישיותית אופטימלית בדנמרק '.
סטטיסטית, שותי יין משכילים יותר, בעלי הכנסה גבוהה יותר והם במצב בריאותי טוב יותר מאשר בירה, משקאות חריפים ואפילו שאינם שותים.
כפי שאומר הסוציולוג מקס וובר, נראה שיש 'זיקה אלקטיבית' בין יין לתוצאות חיים חיוביות.
יין והחיים הטובים
בהיותו תוצר של טבע ותרבות, יין הוא עניין ביו-פסיכו-חברתי הקורא לנקודת מבט אקולוגית. כמובן, קטיף היתרונות הבריאותיים של יין פירושו איזון הסיכונים הבריאותיים של אלכוהול.
כל צריכת יתר בינונית (2-3 כוסות לגברים, 1-2 לנשים) עשויה לבטל את ההטבות. עם זאת, לכולנו יש ימים קשים או לילות גדולים, אז קחו בחשבון יום אחד או שניים ללא יין בשבוע כדי לאזן בין הדברים.
הכי טוב לגשת ליין בסגנון ים תיכוני - כחלק מתזונה ואורח חיים בריא. פעולה זו יכולה לשפר את סיכויינו לחיות זמן רב וטוב. המשמעות היא, בין היתר, שנוכל לחיות כדי לחקור את אינספור היינות בעולם.