שמונה מרכיבים, בתוספת מצרכים למזווה. זה כל מה שצריך כדי להכין ארוחה שלמה מאפס. הוסיפו בקבוק יין טוב בפחות מ -20 דולר, וקיבלתם חגיגה למשפחה או לחברים. זו הפילוסופיה שמאחורי התכונה '8 ו -20 דולר' שלנו. אנו מקווים שזה יוסיף הנאה לשולחן שלך.
כמו מלח, אלכוהול מוציא את הטעם במזון. המתכון הזה לחזה עוף מבושל כיריים ביין לבן ושמנת מרק פטריות הוא דוגמה מצוינת. בעוד שהעוף משחים בתוך טפיחה נדיבה של חמאה מומסת, המטבח מתמלא בניחוחות של יין ופטריות, והארוחה הסופית נראית וטעימה יותר גורמה ממה שהיא באמת. למען האמת, זה אחד המתכונים הראשונים שלמדתי אחרי שעברתי מהבית לקולג ', ואני עדיין פונה אליו עכשיו כמנה מנחמת.
איזה יין להגיש עם הודו
היין הלבן המשמש כאן לא אמור להיות יקר, אבל זה צריך להיות משהו שאתה נהנה לשתות. כדי להימנע מהפיכת הרוטב לעשיר מדי - יש להודות שעשיר הוא בדיוק מה שאנחנו חושקים בו בעונה זו של השנה - התנסיתי ביין בעל גוף קל יותר עם חמיצות תוססת. ורמנטינו יצר קיטור ארומטי מקסים כשהוא הצטמצם במחבת, חיזק את האומאמי של פטריות הבישול ובסופו של דבר הבהיר את רוטב השמנת המוגמר.
צד של פסטה או אורז יהפוך את הארוחה הזו לשלמה. אני ממליץ על אורז בר, מכיוון שהוא מגביר את הטעמים הארציים של המנה ומרקמו המוצק מספק ניגודיות לעוף ולשמנת.
אף על פי שעדיין היה לי את ורמנטינו הטעים ההוא ביד, לבן איטלקי נוסף - בעל גוף מעט מלא יותר וצבע עשיר יותר, אך חומציות לא פחותה - התגלה כזיווג היין הטוב יותר. זה היה גרקו במאה אחוז מיקב דונצ'יארה באזור קמפניה שבדרום איטליה. הוורמנטינו היה משובח לצד העוף, עם ניחוחות של תפוח ירוק ופירות אבן ואיכות מינרלית בחיך. אבל משקלו של הגרקו התאים לרוטב השמנת - ואז, כשהציל את הזיווג מכבד מדי, היין רוכס את הגימור בחמיצות חתוכה היטב ובתחושת פה כמעט גירית.
ניסיתי גם טמפרניו, מכיוון שאדומים לרוב משתלבים היטב עם פטריות. למרות שהיין היה בסגנון רזה יותר, הטאנינים והפרי האדום העסיסי שלו הכריעו את העוף והרוטב. בחורף האדומים מגיעים לקדמת הבמה בזיווגים המוצעים, אך המנה החמה והלבן הנכון יכולים להחזיק את עצמם, אפילו בלילות ינואר המצמררים העצמות.
איזה סוג יין זה שרדונה
עוף ברוטב פטריות שמנת ויין לבן
התאימו ליין לבן בהיר ובינוני כמו דונצ'יארה גרקו די טופו 2016 (89 נקודות, 18 דולר).
זמן התכוננות: 5 דקות
זמן בישול: 15 דקות
זמן כולל: 20 דקות
עלויות אוכל משוערות: 25 דולר
- 1 כף חמאה
- 4 חזה עוף
- 10 1/2 גרם קרם מרק פטריות (שווה ערך לפחית אחת)
- 1 כוס יין לבן
- 8 אונקיות של קרמני טרי או פטריות כפתורים לבנות, פרוסות (כ -2 1/2 כוסות)
- מקף פטרוזיליה מיובשת או טימין
- פטרוזיליה טרייה, לקישוט
איזה יין יש הכי פחות פחמימות
1. במחבת גדולה ממיסים חמאה על אש בינונית. כשהחמאה בדיוק נמסה, מוסיפים חזה עוף ומשחימים למשך 3 דקות מכל צד. (לשדיים עבים יותר, הגדל את זמן הבישול כאן ובשלב הבא בכמה דקות.)
2. יוצקים את המרק ואז את היין הלבן למחבת ומערבבים לאט להשתלבות. מוסיפים פטריות וקצת פטרוזיליה או טימין. מבשלים על אש בינונית כ -10 דקות, בעזרת כף עץ לערבוב איטי. הרוטב אמור להיות מבעבע כאשר הארומה החזקה של היין הלבן והפטריות נודדת מהמחבת. הביאו את האש לנמוכה והפחיתו את הנוזל למשך 5 דקות נוספות, המשיכו לערבב וגירדו את כל הקצוות המשחימים מהמחבת, עד שהתערובת משיגה עובי קרמי, פנים העוף כבר לא ורוד והפטריות רכות.
3. צלחו את העוף, עליכם את הפטריות והרוטב, וקשטו בפטרוזיליה טרייה. מגישים לצד אורז בר או פסטה. מגיש 4 .