הערה: מתכון זה במקור הופיע בתוך ה תכונת ההצגה של מתכוני הסופרבול winefolly.com.
תרשים יין קל עד כבד
נקניקיות ופלפלים פיצות
מתכון מ הרבה טעם: בישול איטלקי קל , מאת מריו בטאלי עם מארק לדנר
• 1 1/4 כוסות מים חמים (95 ° F)
• חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים
• 1/2 כפית סוכר
• 3 1/2 כוסות קמח '00'
• דללו 2 כפות מלח
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• סולת לאבק
• תוספת פיצה נקניק ופלפל (ראה מתכון למטה)
1. הקציפו את המים החמים, השמרים והסוכר יחד בקערה. הניחו לעמוד במקום חם למשך 10 דקות, או עד שהשמרים קצף.
2. שלבו את הקמח והמלח בקערת מערבל מעמד המצויד עם וו הבצק וערבבו היטב. כשהמיקסר נמוך, מוסיפים את תערובת השמרים והשמן, מערבבים היטב. ממשיכים לערבב, מעלים בהדרגה את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה, עד שהבצק חלק וגמיש. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ונותנים לו כמה סיבובים ביד כדי לסיים את הלישה אותו הוא עדיין יהיה דביק מעט.
מפת מחוזות סונומה ונפה
(לחלופין, שלבו את הקמח והמלח בקערה גדולה והקציפו יחד. הכינו היטב במרכז החומרים היבשים והוסיפו את תערובת השמרים והשמן. בעזרת כף עץ מערבבים את החומרים הרטובים לחומרים היבשים עד לתערובת. נוקשה מכדי לערבב, ואז מערבבים עם הידיים בקערה עד שהבצק מתאחד ונשלף מדפנות הקערה.)
3. הופכים את הבצק על משטח העבודה המקומח קלות ולשים, מוסיפים רק כמה קמח שדרוש למניעת הדבקה, עד שהוא חלק וגמיש, ורק מעט דביק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת גדולה, הופכים לציפוי, מכסים במגבת מטבח או בניילון, ומניחים לתפוח במקום חמים למשך 1 עד 1 1/4 שעה, עד להכפלת הגודל.
4. לעיצוב הבצק, אגרוף אותו והפוך אותו על משטח עבודה מקומח היטב. מחלקים אותו ל 8 חתיכות (כ -4 אונקיות כל אחד) ומעצבים כל אחד מהם לכדור. מכסים במגבת תה ומניחים לעמוד 15 דקות לפני מתיחת הבצק. לטיפול קל יותר, העבירו את הכדורים לתבנית אפיה מקומחת והכניסו למקרר לקור.
5. מתחו ופרקו את הבצק. אבק משטח עבודה גדול בתערובת של קמח וסולת. אם הבצק היה בקירור, העבירו כדור אחד למשטח העבודה והניחו לעמוד רק עד שהוא עדיין מתקרר אך כבר לא קר (כ- 60 מעלות צלזיוס). בינתיים, חממו את מחבת הרשת על אש בינונית עד שהיא חמה מאוד, כ -5 דקות (לכ- 375 מעלות צלזיוס). בעזרת הידיים, התחל ללחוץ ולמתוח את הבצק לסיבוב של 9 עד 10 אינץ ', הוסף רק מספיק קמח וסולת למשטח העבודה בכדי למנוע מהבצק להידבק בעזרת יד אחת להנחיה, שיפוע שפה מעט עבה יותר מסביב למעגל הבצק. עבוד במהירות, והיזהר שלא להתאמץ יתר על המידה בבצק אם הוא מתנגד או מתכווץ לאחור בזמן שאתה מעצב אותו, תן לו לנוח לזמן קצר לפני שתמשיך. (אם אתה מעדיף, אתה יכול לרדד את הבצק בעזרת מערוך. מקמחים מעט את משטח העבודה והמערוך מפזרים את המערוך עם עוד קמח לפי הצורך כדי למנוע הידבקות.)
כמה כוסות מבקבוק יין
הניחו בזהירות את הבצק עגול על תבנית המחבת המחוממת מראש ובשלו עד שהשימוש בקושי בצד הראשון והשחים בכמה נקודות, 2-3 דקות. כשהקרום מתבשל, אם אתה רואה חלקים שנשארים לא מבושלים, במיוחד חלקים עבים יותר, פשוט לחץ עליהם על התבנית כדי שהם יתבשלו עוד קצת לאחר שהבצק התייצב תוכל להזיז את הקרום לפי הצורך לבישול אחיד יותר. הופכים את הקרום ומבשלים עד שהצד השני יבש לחלוטין, בערך דקה ארוכה יותר.
6. מעבירים את הקרום לרשת או נייר אפייה, מברישים עודפי קמח ומניחים להתקרר. חזור על הפעולה עם יתרת הבצק. (ניתן להוסיף למקרר את הקרום האפוי למשך הלילה או להקפיא אותו, עטוף היטב, למשך עד שבועיים. לפעמים כשאתה עובר את המאמץ להכין את כל השלבים האלה, כדאי יהיה להכין יותר ממה שאתה רוצה לאכול ואז, תלוי התוספות, הקפאת הפיצות המוגמרות הנוספות.)
7. מעל את הפיצה וצלי אותה. הניחו את קרום הפיצה המלאה על קליפת פיצה או נייר אפייה. מורחים רוטב עגבניות באופן שווה על פני הקרום, משאירים גבול של 1/2 אינץ 'מסביב, ומעליו נקניק ופלפלים. (אל תשים את הרוטב וכל מרכיב אחר על קרום הפיצה עד שהוא מוכן לצלוח אותו, או שהקרום עלול להיות ספוג.) החלק את הפיצה מתחת לפגייה, כ -4 סנטימטרים ממקור החום, וצלי במשך 7 או 8 דקות. , עד שמרכיבי הציפוי מחוממים ו / או מבושלים וקרום נחרך ומפוחם כתמים. צפו מקרוב כדי שהחומרים לא יישרפו הזיזו את הפיצה מסביב או הורידו את מדף הצירייה במידת צורך. אם אתה מעדיף יותר צבע, קרב את הפיצה קרוב יותר למקור החום. חותכים לפרוסות בעזרת גלגל פיצה, מזמרה למטבח או סכין חדה מאוד. הגש חם.
תוספת של פיצה נקניק ופלפל
• 3 גרם נקניק איטלקי מתוק או חם (בערך 1/2 חוליה גדולה), מעטפת הוסרה
• כף שמן זית כתית מעולה
• שן שום אחת, רסיסה
• כפית צלפים ארוזים במלח, שוטפים ומושרים בלילה במים קרים (מחליפים את המים לעיתים קרובות)
• כפית חומץ בלסמי
• מלדון או מלח ים רעוע אחר
• קורט נדיב של פתיתי פלפל אדום חריף, או לפי הטעם
• 2 1/2 פלפלי פיקיו בינוניים, מנוקזים היטב ורבעים לאורך
• 1/4 כוס עגבניות מסוננות מפומי
• 1/4 כוס מוצרלה טרייה גרוסה
• 1/4 כוס גבינת רומא מגורר
1. מפוררים את הנקניקייה לתבנית קטנה ומבשלים על אש בינונית, מערבבים מדי פעם ומפרקים גושים עד להזהבה, בערך 8 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים לצלחת ושומרים.
2. מאחדים את השמן והשום במחבת קטנה ומבשלים על אש בינונית-נמוכה רק עד שהשום בקושי מזהיב, 2 עד 3 דקות, ושמור.
3. מאחדים את הצלפים והחומץ הבלסמי בקערה קטנה ומקציפים את השום והשמן. מתבלים במלח לפי הטעם ופתיתי הפלפל האדום. מוסיפים את הפלפלים, מערבבים בעדינות לציפוי.
קלוריות בבקבוק יין אדום 750 מ"ל
4. מורחים את העגבניות המסוננות באופן שווה על פני קרום הפיצה המלאה, ומשאירים גבול של 1/2 אינץ '. מפזרים את הנקניקייה מעל הרוטב ומסדרים מעל את הפלפלים. פיזור את הגבינות באופן שווה מעל הפיצה.