טעמים של פירות אדומים ביין
איך אוכל לקנות יין כשאני לא יודע איך טעמו? עיין במדריך למטה כדי לגלות אילו יינות טעמי פירות אדומים דומיננטיים לעומת טעמי פרי כהה. לדוגמא לפינו נואר לעיתים קרובות יש טעמי דובדבן וקברנה סוביניון לרוב טעים כמו דומדמניות שחורות.
 |  |  |   קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם. קנה עכשיו |  איך מכינים יין |  |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| אגליאניקו | |||||||||
| ברברה | |||||||||
| בונארדה | |||||||||
| קברנה פרנק | שָׁחוֹר | ||||||||
| קברנה סוביניון | |||||||||
| קריניאן | |||||||||
| כרמנר | |||||||||
| קרואקר | |||||||||
| טריק | |||||||||
| קָטָן | טארט | ||||||||
| גרנאש | |||||||||
| למברוסקו | |||||||||
| מלבק | סוכר | ||||||||
| מרלו | שָׁחוֹר | ||||||||
| מונטפולצ'יאנו | שָׁחוֹר | ||||||||
| מובדר | |||||||||
| נביובי | טארט | ||||||||
| נירו ד'אבולה | |||||||||
| סירה פטיט | |||||||||
| פטוט ורדו | |||||||||
| פינו נואר | |||||||||
| פְּרִימִיטִיבִי | |||||||||
| סנגיובזה | |||||||||
| סנט לורן | |||||||||
| סירה / שיראז | |||||||||
| טמפרנילו | |||||||||
| טורגה נסיונל | |||||||||
| זינפנדל | |||||||||
צוייגלטעוז בבקבוק יין |
טעמים של פירות כהים ביין
טעמים של פירות אדומים בזני יין
קָטָן
Gamay ידוע יותר בשם Beaujoulais. רוב הבוז'ולאים נועדו לשתייה בשנה שלאחר ייצורם והם דובדבן בהיר עם לפעמים טעם דמוי בננה. ישנם בוז'ואלות משובחות וראויות יותר לגיל המכונות 'cru Beaujoulais', וליינות אלה יש לרוב ניחוחות פטל ומרירות גזע ירוק. טארט דובדבן , פֶּטֶל
פינו נואר
כשלפינו נואר פרופיל בטעם חמוציות הוא באקלים קריר יותר כמו אורגון, מרלבורו, ניו זילנד או בורגונדי, צרפת. דובדבן הוא הטעם הנפוץ ביותר שנמצא בפינו נואר, החל מדובדבן אדום ועד שחור. יינות דובדבן כהה מצביעים על אזור חם יותר כמו סונומה, חוף המרכזי של קליפורניה, מרכז אוטאגו של קליפורניה, וינטג 'חמים בניו זילנד באורגון ובפטגוניה וארגנטינה. ניחוחות תות הם מאפיין שנמצא לעתים קרובות בפינו נואר בניו זילנד. כשלפינו נואר יש טעמי פטל וזה מאמריקה, זה אומר לעתים קרובות שהיין היה מעורבב עם קצת סירה כדי להוסיף תוספת גוף. חמוצית , דובדבן , תּוּת , פֶּטֶל
סנט לורן
גידול נרחב בצ'כיה ובאוסטריה, יין סנט לורן הוא מאותה משפחה כמו פינו נואר. חמוצית , דובדבן , פֶּטֶל
פיתולים
זהו מעבר יין אדום אוסטרי בין סנט לורן לגאמיי. בדרך כלל יהיו לו טעמי חמוציות טארט יחד עם תו פלפלי. חמוצית , טארט דובדבן
למברגר (Blaufränkisch)
בדומה לטעמו של כרמנייר עם חריפות מובהקת ויותר טאנין מאשר צוויגלט, ניתן למצוא יין זה שגדל באמריקה, במיוחד במדינת וושינגטון ובניו יורק. בגלל זה, למברגר יתחיל להיות פופולרי יותר באמריקה. דובדבן , פֶּטֶל
גרנאש
גרנאש יכול לנוע בטעמו מאוד בהתאם למקום בו הוא גדל. גרנאש אמריקאי מרבה לקבל טעמי תות וריבה. תּוּת , פֶּטֶל , שָׁעָה
כרמנר
דובדבן אדום
טמפרנילו
טמפרניו הוא ענב ספרדי המשמש בריוחה. יינות אלה יכולים לנוע בין קריאנזה בהירה עם תווי דובדבנים נוספים לשמורת גרנדה כהה עשירה, שלפעמים אף מציגה טעמי אוכמניות בגלל יישון זמן ממושך באלון. דובדבן אדום , פֶּטֶל , אוכמנית
ברברה
מצפון איטליה, לברברה יש צבע חיוור הרבה יותר ותווים של דובדבן ופטל בוסר. מארה'ב, ברברה דמויית ריבה יותר עם טעמי פטל בשלים. דובדבן , פֶּטֶל , שָׁעָה
מונטפולצ'יאנו
הענב הראשוני במונטפולצ'יאנו ד'אברו מאיטליה. ליין זה יש גם עישון עז וטאנינים גדולים, כמו גם פירות אדומים כהים. דובדבן שחור
סנגיובזה
סנגיובזה מגיע מאיטליה וגדל בכל רחביו. באופן מסורתי, כשמדובר בקיאנטי או ברונלו די מונטאלצ'ינו, יש בו עישון עם טעמי דובדבנים מיובשים או תותים. כאשר הוא גדל בארה'ב, אין בו מעט עשן וטעמי תות וריבה טריים. דובדבן אדום , תּוּת , שָׁעָה
נביובי
לנביולו מצפון איטליה טאנינים גדולים מאוד והוא הענב בברולו ובברברסקו. כשהוא מיוצר תחת הכינוי 'Langhe', יש לו טעמים קלים בהרבה שמזכירים לי יותר את פינו נואר (אם כי עדיין עם טאנינים חזקים יותר). טארט דובדבן , תּוּת , פֶּטֶל
מרלו
מרלו בשלביו הקלים טועם דובדבן ושזיף. עם זאת, ייננים רבים באמריקה ובצרפת מייצרים מרלו מעוצב מאוד עם יישון אלון מורחב שלוקח אופי פרי כהה בהרבה וקשה להבדיל בין קברנה סוביניון. שזיף , דובדבן שחור , שָׁעָה
למברוסקו
למברוסקו הוא ענב המשמש לעתים קרובות והוא יין מבעבע אדום חיוור מלמברוסקו איטליה. נכון לעכשיו למברוסקו גדל בפופולריות בגלל אופיו הקליל והמרענן. יינות למברוסקו רבים הם מעט מתוקים, אם כי יצרני למברוסקו בקצה גבוה יותר מייצרים יינות בסגנון יבש. תּוּת , פֶּטֶל
זינפנדל
יקירי אמריקה, זינפנדל הוא למעשה ממוצא קרואטי. עם זאת, באמריקה כמה מהנטיעות הגדולות ביותר של Zinfandel הנעות בין סגנון קליל יותר (עם כ- 13.5% אלכוהול) המציג טעמי תות, ליין טעים עשיר וגבוה בסגנון אלכוהול עם טעמים שדומים יותר לפטל (ומוקה!) תּוּת , פֶּטֶל , שָׁעָה
פְּרִימִיטִיבִי
פרימיטיבו דומה מאוד ל- Zinfandel במאפיינים רבים, אך בדרך כלל מיוצר עם פחות אלכוהול. הוא קליל, עם תווים דמויי חימר ארצי וטעמים של תות. תּוּת , פֶּטֶל , שָׁעָה
קברנה פרנק
לקברנה פרנק מצרפת יש לעתים קרובות תווים חזקים יותר של פלפל אנגלי ופלפל שחור מאשר פירות יער אדומים. לקברנה פרנק מארה'ב יש יותר תווי דובדבן, כמו גם רמזים לפלפל, ולעתים, כאשר הוא גדל בקליפורניה, יש לו אופי מאוד ריבה. דובדבן שחור , שָׁעָה
קורווינה (אמרונה ולפוליצ'לה)
קורווינה הוא אחד משלושת הענבים המרכיבים את אמרונה. אמרונה ידועה בתווי התות היבשים שלה יחד עם ניחוחות פירות יבשים. תּוּת
כמה אלכוהול בכוס יין
קריניאן
ענב זה נמצא בדרך כלל בתערובות מקוטס דו רון. הענב נעשה נטוע יותר ויותר פופולרי בארה'ב הן במדינת וושינגטון והן בקליפורניה. מלבד טעם הדובדבן האדום, יש לו גם טעם אופי בשרי שמזכיר סלמי. דובדבן , פֶּטֶל
טעמים של פירות כהים בזני יין
קברנה סוביניון
לקברנה סוביניון יש מגוון רחב של טעמי פרי החל מפטל (באקלים קריר יותר כמו מדינת וושינגטון) ועד לפטל שחור (מאקלים חם כמו קליפורניה). הטעמים הייחודיים בקברנה סוביניון הם פלפל ירוק, פלפל שחור עם טאנינים גדולים ותווי טבק. פֶּטֶל , שזיף , דומדמניות שחורות , אוכמניות
מלבק
Malbec יכול להיות קל יותר עם פחות שימוש באלון בטווח הערכים, מה שמקנה לו יותר טעמי דובדבן שחור. מכיוון שהוא חשוף ליותר זמן באלון, הוא מפתח תו אוכמניות מסוכרות. אוכמנית , שזיף סוכר
מובדר
מובדר יוצר יין כהה מאוד שיש בו אוכמניות ותווי אדמה עשירים דמויי זפת. אוכמנית , אוכמניות , שזיף
סירה פטיט
פטיט סירה מייצרת יינות עם טאנינים גבוהים מאוד דיו. לעתים קרובות עם פתק פלפל קל, פטירה סירה נמצאים בדרך כלל בתערובות שבהן רצוי להוסיף עוצמה. שזיף , אוכמנית , אוכמניות
נירו ד'אבולה
הסגנון המסורתי נירו ד'אבולה (הענב האדום האלוף של סיציליה) הוא ארצי עם ניחוחות של פירות יבשים כמו צימוקים ותאנים. יותר ויותר ייננים בסיציליה מתנסים בטכניקות ייצור יין שונות ונרו ד'אבולה נהיה חלק יותר עם יותר מאפייני אוכמניות ותבלינים. שזיף , דומדמניות שחורות , אוכמניות
סירה / שיראז
לסירה / שיראז מגוון רחב של טעמים. בצרפת זה כמעט מקבל מאפיין של זית שחור ואילו באוסטרליה - שם קוראים לסירה שיראז - זה טעים יותר של אוכמניות. אוכמנית , אוכמניות
טורגה נסיונל
ענב כהה וכפרי, הוא זן דומיננטי שנמצא בנמל (פורטוגל). כיין יבש, הוא אדמתי וכפרי, ומציג לעתים קרובות טעמי אוכמניות. דומדמניות שחורות , אוכמניות
בונארדה
בונארדה משמש לעתים קרובות כענב מיזוג בארגנטינה עם מלבק. צבעו כהה יותר ממלבק ומוסיף מבנה טאני ואדמה. אוכמניות
פטוט ורדו
פטיט ורדו מוצע לעיתים רחוקות מאוד כיין זני יחיד. הוא אטום עם טאנינים גדולים וכשגדלים אותו בצרפת הוא מריח ארצי כמו זפת. באמריקה ובאוסטרליה פטיט ורדו פירותי הרבה יותר ומריח כמו סיגליות ואוכמניות. שזיף , אוכמנית
טריק
דולצ'טו הוא ענב בעל חומצה גבוהה המציג ניחוחות אוכמניות ובדרך כלל טעמים טארטיים מאוד. זהו אחד היינות הקלים ביותר בטעם פירות כהים ויש לו מרירות בגימור. אוכמניות
אגליאניקו
זהו יין טאני מאוד הזקוק ליישון של כ -10 שנים בכדי לטעום יותר מטעמי הדומדמניות השחורות והשחמניות העשירות הכוללות את הענבים. דומדמניות שחורות , אוכמניות
מדריך חזותי ליין
למד יין על ידי טעימתו לצד 230+ עמודי אינפוגרפיקה, הדמיית נתונים ומפות יין המפשטות את עולם היין. התאם את הספר הזה עם אתגר טעימות היין ותקבל יין חכם יותר פשוט על ידי שתייה.