האם אתה נהנה מכוס יין לפני השינה? יכול להיות שיש בזה משהו. מתברר כי מספר סוגים של ענבי יין משובח מכילים כמויות משמעותיות של הורמון המסייע לגוף להירדם, על פי מדענים איטלקים.
במחקר שפורסם ברשת ב- כתב העת למדע המזון והחקלאות , נמצאו כמה ענבי יין המשמשים באופן מסורתי בצרפת ובאיטליה כעשירים במלטונין, הורמון שלא רק אומר לגוף שהגיע הזמן לחזור ללילה, אלא גם משמש כנוגד חמצון רב עוצמה ומעלים רעלים.
עם זאת, מחבר שותף במחקר, פרנקו פאורו, הזהיר מפני הימנעות מקיאנטי כדרך להילחם בנדודי שינה. 'נכון לעכשיו איננו יודעים אם מלטונין קיים גם ביין', אמר פאורו, חוקר במכון הירקות מכון וירולוגיה במילאנו. למרות שהוא מאמין שההורמון נשמר ככל הנראה לאחר התסיסה, הוא ציין כי רמות המלטונין השתנו מאוד בין שמונת הזנים שנבדקו ולכן יכול להשתנות מאוד ביינות זנים שונים או בתערובות שונות.
במקור האמינו כי מלטונין נמצא רק בחולייתנים, המיוצרים בעיקר על ידי בלוטת האצטרובל בגודל אפונה במרכז המוח. בדרך כלל, הבלוטה משתמשת בחומצת האמינו טריפטופן, הנמצאת בשפע במזונות כגון חלב והודו, כדי לייצר את ההורמון. בני אדם אינם יכולים ליצור טריפטופן, ולכן עליהם לצרוך אותו ממקורות אחרים על מנת לייצר מלטונין.
ממצאים אחרונים מראים כי כמה צמחים, פטריות וחסרי חוליות מכילים מלטונין וכי בני אדם יכולים לצרוך את ההורמון באופן ישיר, מבלי שיידרש טריפטופן לייצורו. (כדורי מלטונין צמחיים נמכרים כיום כתרופות שינה.) תגליות אלה גרמו למחקר חדש באילו מינים מכילים מלטונין.
לצורך המחקר הנוכחי שלהם, בחרו המדענים האיטלקים שמונה זני ויניפרה שונים, שמקורם בכרמים הנשלטים שלהם במכון הניסוי לגידול גפנים בטרוויזו, בצפון מזרח איטליה. הצוות השתמש בענבים המקומיים קרואטינה והזנים המובילים של מרזמינו פיימונטה, הסנגיובזה המסורתית Nebbiolo ו- Barbera Tuscany ושלושה זני בורדו, קברנה פרנק, קברנה סוביניון ומרלו.
עבור כל זן השתמשו המדענים ב -5 גרם קליפות ענבים כתושות המושרות במתנול ותלויים במים. במצב זה, מלטונין מקבל אורך גל אולטרה סגול ספציפי, מה שמאפשר לזהות את נוכחותו באמצעות כרומטוגרף, הסביר המחקר. כל בדיקה בוצעה שלוש פעמים והתוצאות ממוצעות.
נביובי הכיל את המלטונין ביותר, עם 0.965 ננוגרם לגרם עור ענבים, ואחריו קרואטינה (0.87 ננוגרם / גרם) וברברה (0.63 ננוגרם / גרם). לאחר מכן, הכמויות החלו להתחדד, עם 0.42 ננוגרם / גרם בקברנה סוביניון, 0.33 ננוגרם / סן בסנג'ובזה ו -0.26 ננוגרם / מרלו.
גם מרזמינו וגם קברנה פרנק הכילו כמויות זעירות של מלטונין, עם 0.03 ננוגרם / גרם ו 0.005 ננוגרם / גרם, בהתאמה.
בניסוי צדדי, המדענים התעסקו גם בדגימת מרלו נוספת, וטיפלו בה באמצעות בנזותיאדיאזול (BTH), הורמון הידוע כמביא להגנת צמחים. זה כמעט שילש את רמות המלטונין במרלו, ל -0.726 ננוגרם / גרם. אך החוקרים השאירו זאת ואמרו כי תוספת של BTH לענבי יין עשויה להיות חשובה ביישום הקליני של מלטונין.
למרות הממצאים, לפאורו יש הסבר נוסף מדוע יין אדום עשוי לסייע בהבאתו של הסנדמן: 'השפעת האלכוהול ביין אדום תהיה בהחלט הרבה יותר מכריע.'