גבינת פורט וסטילטון.
'אתה צוחק איתי?'
ריק שם חתיכה מזה רֵיחָנִי -מבט גבינה כחולה וכוס יין פורט קטנה מולי. באותה תקופה מעולם לא היה לי מה שמומחים מכנים בדרך כלל 'זיווג מושלם'. למעשה, הניסיון שלי עם יין ואוכלים הוסר מאוד עבדתי בבר יין שהגיש מעט מאוד אוכל. כדי להחמיר את המצב הייתי בעיצומה של דיאטה, הייתי נחושה לגלח את חמשת הקילוגרמים האחרונים מעבודה משרדתית.
הוא היה מתמיד ואני נכנעתי.
חתיכת סטילטון עם איזה נמל רובי פונסקה נכנסה לי לפה באותו זמן. ואז קרה משהו מוזר. שני המרכיבים התכנסו על החיך שלי ויצרו משהו דומה לטעם של דובדבנים, קינמון ושמנת. שכחתי את כל צרותיי בן רגע וחוויתי את מה שאני מכנה כעת גזים בפה .
אתה יכול להכניס שמפניה למקפיא
למד כיצד לטעום זיווג מושלם, יחד עם 6 מהזיווגים המושלמים הקלאסיים ביותר בעולם.
כיצד לטעום זיווג מושלם
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיו- נגס באוכל ולעס.
- לגמו יין עם אוכל יחד בפה.
- חכה שהקסם יקרה.
'זיווג מושלם' מתרחש כשמרכיבי המזון וגם היין מייצרים אפילו יותר טוב טועמים יחד בפה. זיווגים מושלמים הם נדירים.
יין אדום מתוק עם אחוז אלכוהול גבוה
זיווגים מושלמים קלאסיים
מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת
שמפניה וקוויאר
קוויאר בפני עצמו הוא ברק סמיך של שמן דגים מלוח עם מרקם של מיקרו-בובה. אולם כשמוסיפים שמפניה, קוויאר הופך לפטה אוורירי קל המצפה את הפה כשכל בועת שמפניה מתפוצצת. החומציות בשמפניה מסייעת בהמסת טעמים דגים משונים.
מוסקדה וצדפות
אם אתה עוקב אחר נהר הלואר לים, הכרמים הקרובים ביותר לאוקיינוס מגדלים את מלון דה בורגון, ענב מוסקאדט. Muscadet הוא דומה לשאבלי זה רזה, קליל ומינרלי אבל עם יותר מליחות. צליל של מוסקדה אחרי כל צדפה עושה דבר מאוד מוזר, ואכן זה גורם לטעם של הצדפה להיות קרמי יותר ופחות 'אוקיאני'. אתה צריך לנסות את זה.
קורסים עיקריים
ריזלינג וברווז à l'Orange
לברווז הקלאסי הצרפתי יש רוטב מריר-מתוק שיציף יין אדום. עם זאת, עם ריזלינג לא יבש השילוב מדהים. היין משמש כמכפיל רוטב. זה יהיה לך להגיע לכוס שלך כדי לקבל פיצוץ פה חמוץ-מתוק בכל נגיסה.
סטייק קברנה ופלפל שחור
קברנה הוא יין טאנין עשיר וגבוה עם ניחוחות מלוחים עדינים של פלפל שחור. כשמניחים סטייק אדמה פלפל עם קברנה, הניחוחות הפלפלים ביין נצמדים לטעם הסטייק שהופך את היין לפירותי יותר. זה נבדק בצורה הטובה ביותר עם קברנה סוביניון מאוד ארצי כמו הגדה השמאלית בורדו או א נאפה קברנה מ בציר מגניב .
קינוח
סאוטרן ופואי גרא
זהו זיווג הכחול-שבב של היום והמזון. כבד אווז עשיר וחמאתי בשילוב עם יין דבש מתוק צמיג צהוב בוהק. הקסם שמאחורי הזיווג המושלם הזה מסתכם בבשר, חמאה וסירופ. זה כמו לאכול לביבות בייקון, אבל לארוחת ערב.
אתה יכול להכין חומץ בלסמי
נמל וינטג 'וסטילטון
הזיווג הזה הוא קצת הפתעה וזה האהוב עלי ביותר. סטילטון היא גבינה כחולה מסריחה ונמוחה נמל בציר הוא יין עם כל המאפיינים העיקריים של היין: טאנין, מתיקות, אלכוהול וחומציות. מה גורם לזה לעבוד? כשאתה מחבר את שני המרכיבים פתאום הנמל לא כל כך מתוק והגבינה כבר לא פצצה מסריחה. בקיצור, הם מבטלים זה את זה בפה. טעמו של דובדבנים ושמנת.
כרזה על זיווג אוכל ויין
קבל תרשים זיווג מזון ויין משלך כדי שיהיה מידע זה שימושי כאשר אתה זקוק לו ביותר.
תוצרת סיאטל, וושינגטון.
קבל פוסטר
5 טיפים לזיווג יין טוב יותר
שפים משתמשים במושג איזון הטעם עם האוכל. אותם חוקים חלים על יין, אך חשוב גם לא להאפיל על היין (במיוחד אם הוא יקר!). זכור את הטיפים הבאים כשאתה יין עם אוכל.
-
סלט? היין שלך אמור להיות בעל חומציות גבוהה יותר
-
היין צריך להתאים לצבע הבשר
-
התאם בין יינות אדמה למזון ארצי
-
נטרול יינות טנין גבוהים עם מאכלים בשריים עשירים
-
לקינוח, היין צריך להיות מתוק יותר
- תרשים זיווג יין ומזון בסיסי
- 6 רכיבי טעם שהפכו ממיסטליזציה לזיווג יין ומזון
- מה הם שזונות יין
- נבדק: אוכל חריף עם יין (VIDEO)
רוצה לדעת יותר על התאמת מזון ויין? עיין במאמרים הקשורים אלה:
איזה סוג יין זה סירה