שמונה מרכיבים, בתוספת מצרכים למזווה. זה כל מה שצריך כדי להכין ארוחה שלמה מאפס. הוסיפו בקבוק יין טוב בפחות מ -20 דולר, וקיבלתם חגיגה למשפחה או לחברים. זו הפילוסופיה שמאחורי התכונה '8 ו -20 דולר' שלנו. אנו מקווים שזה יוסיף הנאה לשולחן שלך.
מי לא אוהב לזניה? מנחם ומובטח בבקשה, זה מתאים כמעט לכל עת של השנה, ועובד באותה מידה במשך לילה כמו אצל החברה. אתה יכול להכין אותו מבעוד מועד ופשוט להכניס אותו לתנור כשצריך. ואם יש לכם שאריות, כמעט תמיד עדיף ביום השני.
הפיכת מחבת גדולה של לזניה לגלילים בודדים, כפי שעשיתי כאן, מקלה על ההגשה במנות אלגנטיות ועוזרת להבטיח שלא תתפנקו יתר על המידה. (שתי לחמניות מייצרות מנה דשנה בכבוד אחת היא אידיאלית לארוחה קלה יותר.) מתכון זה מכין בערך 12 לחמניות, אך אני ממליץ לזרוק פנימה כמה אטריות נוספות כדי להרתיח לכל מקרה שייצמד ויקרע. כמו כן, תהיה לך בהישג יד אם במקרה יש לך מילוי נוסף לעוד גליל אחד.
רציתי שגרסת הלזניה הזו תהיה בצד הקל יותר, אז בחרתי במילוי עוף ותרד ולא בקר. כדי להקל על העניינים, השתמשתי בעוף רוטיסרי בחנות וגרסתי את הבשר. ניתן להשתמש בכל התוספות בארוחה אחרת. באותה מידה, אם יש לכם כבר שאריות עוף שהכנתם בבית, השתמשו בו כאן.
במקום רוטב עגבניות מסורתי, הכנתי גרסה מהירה של שבועי על ידי הוספת תיבול נוסף לפחית עגבניות חתוכות לקוביות. משהו במרקם הקליל אך השמנמן מזכיר לי שבימים חמים יותר. אתם מוזמנים להשתמש ברוטב העגבניות האהוב עליכם במקום.
שוב, מכוון לגרסה מעט קלה יותר, הקטנתי את השימוש בגבינה, במיוחד את הכמות המחולקת מעל הדף. אתה בהחלט יכול להוסיף עוד למשאלת ליבך. בחרתי בטעם האגוזי של פרמזן, אבל אתה יכול להשתמש ברומנו, מוצרלה (שיעניקו לך מרקם דביק ונמס) או בכל שילוב שאוהבים.
הטעמים והמשקל של המנה הזו חובקים את הקו כשמדובר בזיווג יין. בימים חמים יותר, אני בטוח שלבן בינוני עד גוף מלא ישווה התאמה יפה. עם זאת, אני עדיין משתוקק ליינות אדומים, והחלטתי לנסות כמה אפשרויות איטלקיות שונות: סנג'ובזה מאזור מוליזה ונירו ד'אבולה מסיציליה.
סיימנו עם שני משחקים ממש טובים. הסנג'ובזה היה בעל גוף בינוני, עם טעמי דובדבנים שחורים עסיסיים. לשתייה קלה, היו בו המון תווי תבלין שבטוח יהפכו אותו לקהל הולם. נירו ד'אבולה היה גם בעל גוף בינוני, עם איכות בהירה ועסיסית, כמו גם תווי שזיפים ורמזים לעשן. כשניסינו את זה עם לחמניות הלזניה, השילוב הדגיש את אלמנטים התבלינים ועשבים במזון וביין, והוסיף שכבה נוספת של עומק מעבר למה שמצאנו עם הסנג'ובזה.
לחמניות לזניה עוף ותרד
זוג עם אדום איטלקי כגון פיאדו מכרי נרו ד'אבולה טרה סיציליאן נוטו 2014 (89 נקודות, 16 דולר) או Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 נקודות, 12 דולר)
זמן התכוננות: 10 דקות
זמן בישול: 55 עד 60 דקות
זמן בישול פעיל: 30 דקות
זמן כולל: 65 עד 70 דקות
עלות אוכל משוער: 22 דולר
- 12 אטריות לזניה ומעלה
- שמן בישול
- 1 בצל ג'מבו, חתוך לקוביות (כ -3 כוסות קצוצות)
- עגבניות חתוכות לקוביות של 28 גרם (לקבלת טעם נוסף, בחר אחת בתוספת שום)
- תערובת תיבול איטלקית
- מלח
- פלפל
- 2 שיני שום
- 10 גרם תרד טרי לתינוק (אם תחליף תרד קפוא מופשר, סחט עודפי מים)
- 3 כוסות עוף מגורר
- 1 1/2 כוסות ריקוטה
- ביצה אחת, טרופה
- 1 1/2 כוסות פרמזן (או מוצרלה תחליף, רומנו או שילוב)
1. מכניסים לסיר מים גדולים מומלחים לרתיחה ומחממים תנור ל -375 מעלות צלזיוס.
2. מוסיפים את אטריות הלזניה למים הרותחים ומבשלים 12–14 דקות, או על פי הוראות החבילה, תוך ערבוב מדי פעם. מוציאים את האטריות מהמים. הפעל מתחת למים קרים כדי להפסיק את הבישול, ונקז.
3. בזמן שהאטריות מתבשלות, הזיעו את קוביות הבצל במעט שמן בישול וקורט מלח בתבנית מוקפצת גדולה עד שהן רכות - כ -10 דקות. העבירו כשליש מהבצל המבושל לסיר. מוסיפים את קוביות העגבניות ומביאים לרתיחה, ואז מצמצמים לנמוכה. מתבלים בכפית אחת של תיבול איטלקי, ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. שמור על חום.
4. בינתיים מוסיפים את השום והתרד לבצלים שנותרו במחבת הקפצה ומבשלים על אש בינונית עד שהתרד נבול. מעבירים את התערובת למסננת ולוחצים בעדינות את עודף הלחות. משלבים את תערובת התרד עם העוף הגרוס והריקוטה, ומערבבים. מתבלים בתיבול איטלקי, מלח ופלפל לפי הטעם. נותנים לתערובת להתקרר מעט ואז מערבבים פנימה את הביצה הטרופה ומשלבים היטב.
5. משמנים קלות תבנית לאפיה גדולה של לזניה (או מכינים מספר תבניות הגשה אישיות, כמו בתצלום), ואז כפית כמות קטנה מתערובת העגבניות על תחתית התבניות.
6. מורחים 1 / 4–1 / 3 כוס מתערובת העוף-תרד-ריקוטה בשכבה דקה על כל אטריות לזניה, ואז מגלגלים אותם בזהירות. מרפדים את לחמניות הלזניה בתבנית האפייה בצד התפר כלפי מטה. (או לחלק 2 לכל תבנית, אם משתמשים בתבניות הגשה אישיות.) יוצקים את תערובת העגבניות שנותרה מעל. חלק את גבינת הפרמזן באופן שווה מעל החלק העליון, ואז הכניס את התבנית לתנור ואפה למשך 25-30 דקות, או עד שהיא מחוממת לגמרי. הגש חם. מכין כ 6 מנות דו-גלגליות.