שמו של רשימת אתרי המורשת העולמית של אונסק'ו בשנת 2000, אזור היין וואכאו באוסטריה הוא ללא ספק אחד האזורים המרהיבים בייצור היין בעולם. יש בו נוף אידילי עם כרמים מדורגים תלולים וכפרים היסטוריים מוזרים עם טירות וכנסיות מעוטרות. יש הרבה מה להרהר בווכאו גם אם אורכו רק 12 קילומטרים.
מדריך לאזור היין של עמק וואכאו
מביט דרומה על פני הנהר לכיוון רוסאץ מהמנזר הישן על הגבעה בדרנשטיין. על ידי מירוסלב פטרסקו
רשימת יין אוריאול לס וגאס
הדנובה היא הנהר הארוך ביותר באיחוד האירופי והשני הארוך ביותר בכל אירופה (הראשון הוא וולגה). הוא זורם מגרמניה דרך 9 מדינות שונות לפני שהוא מתרוקן בים השחור.
היסטוריה לילית
רבים מהיקבים באזור מתארכים לפחות 8 דורות. ישנם כמה יוצאים מן הכלל, כולל הירטצברגר מאז תחילת המאה ה -19, גריץ 'מאז 1799, ויינגוט מקשרנדל שחוזר לשנת 1786 וניקולאיהוף הוא היקב הוותיק ביותר באוסטריה עם רשומות חזרה ל 777
יינות הווכאו
אזור עמק וואכאו קטן עם 124 כרמים ו -650 מגדלים המטפחים 3340 דונם (1350 דונם) הנטועים בעיקר ל ריזלינג ולגרונר וולטלינר. Grüner משגשג על אדמות החול של Loess (נושבות ברוח) במדרונות התחתונים ומפיקים שומרים על ריזלינג לאתרים הגבוהים והתלולים ביותר בגניז פוריות (נראה כמו שיש / גרניט) וקרקעות גרניט.
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיווולטלינה הירוקה
באופן כללי, ענב זה מייצר יין לבן רזה, מונע מינרלים. הטעמים נעים בין חריף (ארוגולה, פלפל, מעושן) וצמחי מרפא (זרעי כוסברה) לפרחים (פרחים לבנים) ופירותיים (תפוח ירוק ואגס ועד משמשים ופירות טרופיים), אך עם זאת כולם שומרים על מרקם קטיפתי ומעוגל הנתמך היטב רמות חומציות תוססות. ליינות Grüner Veltliner יש תחושת פה עשירה יותר מיינות ריזלינג, מה שהופך את הטעימות שלהם זה לצד זה להרבה יותר משכנעות.
ריזלינג
לעומת זאת, ריזלינגס שומרים על עמוד שדרה מתוח וחסר יותר של חומציות. כבד משקל פחות מגרונר וולטלינר, ריזלינג מציג מגוון של ניחוחות מורכבים המתחילים ברכיב פרחוני יערה / פריחת תפוח, ועוברים לגרידת אפרסק וליים. תוכלו לציין גימור מלוח ארוך המונע על ידי מינרלים.
יינות אחרים
מלבד ריזלינג וגרינר וולטלינר, כמה מפיקים מגדלים זני ענבים אחרים. לדוגמא, בגריץ 'בספיץ יש סוביניון בלאן וגם ענב ילידי נדיר שנקרא נויבורגר (טעים כמו ––––). אחרים, כמו Holzapfel ב- Joching ו- Maccherndl ב- Wosendorf מהווים אחוז קטן מהיין האדום Zwweigelt. מלבד אלה ניתן למצוא כמויות מוגבלות מאוד של שרדונה, ויסבורגונדר (פינו בלאן), מלוואסיה ומוסקטלר.
ייעוד היין המיוחד של ואכאו
נוסדה בשנת 1983, מחוז ווכאו גפן אצילי היא עמותת כורמים אזורית המונה למעלה מ -250 חברים. אף שאינו חלק רשמי מחוק היין האוסטרי, תפקידו דומה ל- VDP בגרמניה בכך שהוא ארגון מבוסס איכות עם בקרות קפדניות. ישנם 3 סגנונות שונים (כולם חייבים להיות יבשים ללא טעמי עץ ניכרים) הדבקים בקודקס במטרה ליינות בעבודת יד ואיכותיים המציגים את אופי האתרים השונים של הווכאו.
- Steinfeder (סוג של עשב נוצות ילידי האזור) הוא הסגנון הקל ביותר עם רמות אלכוהול מרביות של 11.5%. הסגנון תוסס ומרענן ועדין. (לַחשׁוֹב ארון יבש מגרמניה ).
- על פדרספיל (סוג של ציפור המשמשת כטרף בבז) רמת אלכוהול בין 11.5% -12.5%, מה שהופך את היינות למעט עשירים יותר בחיך. אלה סגנונות מדויקים מאוד שמשתלבים היטב עם אוכל.
- Smaragd (מבוטא סמה נדנדה ומתייחס ללטאות ירוקות אמרלד שנמצאות על טרסות) היא הקטגוריה האיכותית ביותר והחזקה ביותר. אלכוהול כאן חייב לעמוד במינימום של 12.5% והם המעוררים ביותר. ( תחשוב על גרוס גוואקס מה- VDP ).
הבדלי ייצור יין בווכאו
בעוד שהטרואר והענבים של הווכאו מגדירים את מהות היין הזה, תוכלו להבחין שיש הבדלים סגנוניים המבוססים גם על ייצור יין:
- אַלוֹן: על פי החוק, אף יינות אינם יכולים להציג טעמי אלון 'ניכרים', ולכן רוב הייננים משתמשים באלון אלטרלי (אם בכלל). ישנם כמה תומכי יישון אלונים הטוענים כי זה מוסיף למבנה היין ולעושרו. יינות עם אלון נוטים להיות מעט קרמים יותר.
- מגע עם העור: מגע עם העור הוא טכניקה נוספת שתמצא משתנה בהתאם ליצרן. תומכי מגע ארוך עם העור (עד 10 ימים) מציינים כי נראה שהוא משדל תכונות ייחודיות לטריטוריה של אתר בודד. יינות עם מגע ארוך יותר נוטים להיות מעט יותר משקליים וטאניים.
- לקרוא: יישון ליס משפיע גם על סגנון היין בווכאו. ידוע שמגע ארוך של משקעים מרכך פנולים קשים / מרירים וכתוצאה מכך מרקם קרמי ועגול יותר. חלקם יתבגרו בין 12 חודשים לארוך עד 13 שנים (במקרה ייחודי אחד)!
- ריקבון אצילי טכניקת ייצור יין אחרונה אחת הנהוגה היא תוספת של אחוז קטן של גרגרי יער בוטריטיזציה (למשל ריקבון אצילי) שמוסיף גם מרקם עשיר יותר וגם תרכובות ארומה נוספות המקנות ליין מורכבות רבה יותר בארומטיות.
אזור היין של עמק וואכאו
הוואכאו נמצא באזור הגדול יותר של אוסטריה תחתית (נידרוסטררייך). מפה על ידי austriawine.com
אזור היין ווכאו ממוקם 90 קילומטרים מהגבול הסלובקי, ושעת נסיעה קלה מווינה. האקלים הוא מרכז אירופה (יבשתית), שמאופיין בחורפים קרים קצרים ועונת גידול יבשה ארוכה. זמן הקציר לרוב מאוחר בעונה (עד נובמבר), בגלל ההשפעה המתונה של נהר הדנובה (המאט את מזג האוויר הקפוא). האזור מקבל רק גשם של 19.7 אינץ '/ 500 מ'מ, כלומר יצרנים מטפטפים השקיה בחודשים היבשים.
איך האקלים היבשתי של אוסטריה משפיע על היין
עם השקיה מבוקרת ומזג אוויר שטוף שמש יבש, הענבים משיגים בשלות מלאה כמו גם רמות אלכוהול מכובדות (12-14%). עם זאת, מכיוון שהעונה ארוכה יותר הענבים עדיין שומרים על חומציותם המוגברת (win-win!). ריקבון אצילי הוא נדיר ולכן האזור ידוע באופן מסורתי בייצור יינות לבנים יבשים.
הוא פינו נואר יין אדום יבש
ניתן לחלק את הווכאו לשלושה חלקים עיקריים, שלכל אחד מהם סגנון יין שונה. מפה על ידי austriawine.com
ווכאו המערבי: בכפר המערבי שפיץ וכרוב שפיצר, רוח קרירה מצפון יער וולדווירטל מסייעת בשמירה על טמפרטורות כלליות. התוצאות הן יינות רזים יותר עם רמות חומציות רעננות ותוססות. הקרקעות כאן נעות בין חוודי חול גירניים (כרם בורגברג) המניבים יינות בהירים יותר לפרגניז בצבע כהה יותר מרופד בברזל (כרם אטצברג) ויינות מובנים יותר.
מרכז ואכאו: ברובע המרכזי של ואכאו ליד ויסנקירכן האקלים מושפע יותר מרוחות האגן הפנוניות המחממות וכתוצאה מכך סגנונות עשירים מעט יותר. אדמות לס פוריות ועמפיבוליט גורמות לסגנונות מובנים היטב בכרמי אכליטן והוכריין המפורסמים.
ווכאו המזרחי: סביב דורנשטיין, עוד יותר מזרחה, האקלים מתחמם עוד יותר. כאן נמצאים סגנונות בשרניים ומרקמים עשירים יותר באופן עקבי בקרקעות פוריות של גניז (כמו גרניט), כמו כרם לוינברג הגדול של 61 דונם / 25 דונם.
כרמי הווכאו
במרפסות אין מרגמה שמאפשרת לנקז מים באופן חופשי. מאת לינדזי פומרוי
מדהים מבחינה ויזואלית ותרבותית הם טרסות קיר אבן מעשה ידי אדם בני 1000 שנה. אלה נחשבים 'יבשים', כלומר אין מרגמה שתחזיק אותם יחד ויאפשר למים לנקז דרכם. קירות אלה מגנים בו זמנית על הטרסות מפני סחף תוך שהם מספקים חום נחוץ (הם שומרים על החום ביום ומשחררים אותו בלילה) בערבים קרירים. ללא טרסות מעשה ידי אדם אלה, גידול גפנים יהיה בלתי אפשרי במדרונות התלולים (עד 500 מטר גובה).
הוא מוסקטו ורוד יין ורדים
רוק טוק
שבר של Gneiss. מאת ג'יימס סנט ג'ון
הגיאולוגיה של ואכאו מרתקת. לוחות טקטוניים התנגשו לפני 350 מיליון שנה ויצרו הרים. עם הזמן החום והלחץ הפכו את הרי הגרניט הללו לגלנים, שיש ואמפיבוליט - המצעים העיקריים באזור. נהר הדנובה סחף את דרכו בגניז זה והותיר משקעים ימיים (חימר וחוואר גיר) בערוצי נהר לשעבר לפני שמצא את הדרך למיקומו הנוכחי. רוחות עידן הקרח שנשפו חולות מזרחיים (למשל לוס) זה מה שתמצאו במורדות התחתונים ובאזורים השטוחים יותר של האזור. לבסוף, אזורים באזור שנמצאים מול גבעות תלולות אוספים משקעי סחף ויש להם קרקעות עליונות עמוקות בהרבה. רמה זו של שונות אדמה אופיינית לאזורי יין משובחים רבים, כולל בורגונדי, וכתוצאה מכך טעמם של היינות שונה בהתאם לכרם שהם מגדלים.אם אתה מתכנן ללכת
ארכיוני הספרייה במנזר מלק. על ידי ג'ף האצ'יסון
- לארוחה, מסעדת Wachauerstube בדורנשטיין שווה ביקור. המבצעים היומיים משתנים ממרק דלעת בעבודת יד עם גרעיני דלעת קלויים ועד שפמנון מקומי, מומחיות אזורית.
- מסעדת Gasthof Prankl בשפיץ מציעה ארוחות קוסמופוליטיות עם מרקים מבוססי קארי ומנות בסגנון אסייתי המופיעות לצד שניצל ותפוחי אדמה אוסטריים מסורתיים.
- מנזר מלק המרשים נראה כמו משהו מתוך Frozen. נוסד בשנת 1089, יש לו מראה חיצוני בארוקי מאוחר (משנות ה 1500-) ופנים גותיים וניאו גותיים. לסיכום: זה omg-epic.
- ויסנקירכן (שפירושה כנסייה לבנה) היא אחת מכיכרות הכנסיות המבוצרות העתיקות ביותר באוסטריה ובית בית הספר לגנים הארוך ביותר במדינה (מאז 987). זה גם מוקף בכרמים!
- דורנשטיין הוא הכפר המתוייר ביותר - הוא כל כך מוזר! אתה יכול לקחת טיול של 30 דקות במעלה צלע ההר שמאחורי העיירה, ובסופו של דבר תעמוד במנזר לשעבר שלהם עם נופים אפיים.
- קרמס, אם כי אינה חלק טכני מווכאו, היא העיר הגדולה ביותר באזור והמקום הטוב ביותר לקניות.