קשה שלא לאהוב את שנין בלאן. הוא רב תכליתי בסגנונו ומתיקותו ובעל יכולת ההסתגלות למגוון רחב של טעמים.
שנין בלאן מייצר חלבונים בקיץ גמיש ויבש ויינות מבעבעים. הוא מציע גם סגנונות בגילאי עץ אלון עם טעמים דומים לשרדונה. לפיכך, באמת יש יין של שנין בלאן לכל אירוע.
מדריך זה מציע מספר טיפים לרכישה, שתייה והתאמה של שנין בלאן כמו מקצוען.
רשימת יינות מתוקה ויבשה
פרופיל יין של שנין בלאן
מִבטָא: 'שן-נין בלונק'
מאפייני צ'נין בלאן
פרי: תפוח צהוב, חבוש, אגס, תפוח אפוי, תפוח חבוש, פסיפלורה, ליים, מלון דבש, אפרסק, אפרסמון, תפוז מנדרינה
אַחֵר: ורבנה לימון, ג'ינג'ר, דבש, יערה, יסמין, קמומיל, זעפרן, פריחת תפוחים, סלט כרוב (סגנונות חמצון), סאקה, קליפת גבינה (סגנונות חמצון), חציר
אַלוֹן: פופקורן חמאה, חמאת חמאה, לימון, אגוז מוסקט, תפוח אפוי, קרקר גרהם, מרנג, מרציפן, בריוש
חוּמצִיוּת: בינוני פלוס לגבוה חוּמצִיוּת
ABV: 12-14.5%
קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.
כל מה שאתה צריך בכדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיו אזורים גדולים: דרום אפריקה (מעל 50% מהכרמים ברחבי העולם), צרפת, ארצות הברית, ארגנטינה
87,000 דונם / 32,500 דונם (2010)
ידוע גם כ:
שמות ענבים: Steen, Pineau de la Loire, שמות אזוריים: Vouvray, Quarts de Chaume, Bonnereaux, Savennières
לחנין בלאן יש מגוון פרופילי טעם
כיין לבן, לשנין בלאן יש מגוון רחב של טעמים. חלק מהסיבות לכך קשורות רבות לסגנון ייצור היין.
- יָבֵשׁ: כאשר הענבים מותססים יבשים ושומרים על טריות, הם מייצרים שנין בלאן רזה מאוד, המציע טעמים של אגס טארט, חבוש, ג'ינג'ר וקמומיל.
- מחוץ לייבוש: כאשר חלק מהסוכרים הטבעיים של הענבים נותרים ביין, תוכלו לטעום טעמים עשירים יותר של אגס בשל, ג'ינג'ר, יסמין, פסיפלורה וחלת דבש.
- מתוק: לסגנונות מתוקים יותר של שנין בלאן יש טעמים של אפרסמון מיובש, שקדים קלויים, מנגו, ג'ינג'ר ותפוז מנדרינה.
- נוֹצֵץ: סגנונות נוצצים יכולים לנוע בין יבש (ברוט) למתוק (דמי-סק), עם המאפיינים הקלאסיים של שנין בלאן של תמציות חבושים, תפוח צהוב, שזיף, ג'ינג'ר ופרחים.
זיווג מזון של שנין בלאן
תחשוב חמוץ ומתוק. בגלל החמיצות המדהימה וטעמו המתוק מטבעו של צ'נין בלאן, תמצא אותו להתאים היטב למאכלים בעלי אלמנט חמוץ מתוק. מטבח דרום מזרח אסיה או צלעות חזיר עם תפוחים בשילוב עם שנין בלאן בסגנון עשיר ומתוק יותר.
שלום ארוחת ערב טורקיה. יש שם כמה יינות לבנים עם מספיק תאוות כדי להרטיב אפילו את ההודו היבש ביותר. נסה איכות גבוהה דרום אפריקה צ'נין בלאן עם ארוחת חג ההודיה שלך. זה אפילו יטפל ברוטב חמוציות כאילו נולד לעשות זאת.
זיווגי בשר
עגל, פורל, עוף, תורכיה, צלע חזיר, גיניאה, הליבוט, סלמון מעושן, טרין, פאטה
תבלינים ועשבי תיבול
קינמון, שמיר, טרגון, כורכום, ג'ינג'ר, חילבה, שומר, ציפורן, מיורן, פלפל אנגלי, פלפלים אדומים, כוסברה, כמון, כוסברה, שומר, אגוז מקדמיה, בוטנים, קשיו, זרעי שומשום
יין משתפר עם הגיל
זיווג גבינה
גבינות חלב פרה רכות עד חצי מוצקות, כמו ברי טריפל שמנת, גרוייר, גבינת שמנת, יוגורט וצ'דר עובדות טוב מאוד עם שנין בלאן. נסו גם גבינות עזים מקליפת עשבים.
ירקות ומנות צמחוניות
דלעת, ג'יקמה, גויאבה, שאלוט, עירית, כרוב סבוי, ים, גזר, כרובית, פטריות צדפות, תירס, פלפל אדום, תפוח עץ, חבוש, אגס
אזורי יין שנין בלאן
דרום אפריקה
המפיק הגדול ביותר של צ'נין בלאן הוא דרום אפריקה.
בדרום אפריקה, לעיתים מערבבים את שנין בלאן עם סמיון, ויונייה ומרסן כדי להכין יין בסגנון עשיר יותר הדומה לשרדונה מעושה אך עם טעם מתוק יותר. גם בדרום אפריקה מערבבים את שנין בלאן וסוביניון בלאן ליצירת יין יבש רענן ושקוף.
עמק הלואר, צרפת
בעמק הלואר הקריר יותר בצרפת, בשלותו של שנין בלאן יכולה להיות כה לא אחידה, עד כי ענבים נבחרים בדרך כלל בעבודת יד במעברים רצופים דרך הכרם.
ענבים חומציים מאוד ובשלים פחות מהווים בסיס נהדר ליינות מבעבעים.
ענבי רייפר משמשים בסגנונות ארומטיים עשירים ויבשים.
לבסוף, בסוף עונת הקציר מושפעת הענבים האחרונים שנקטפו ריקבון אצילי , שמרכז את סוכרי הענבים ומעניק טעמים עשירים של מרמלדה כתומה, ג'ינג'ר וזעפרן. ענבי הקציר המאוחרים הללו נכנסים לתערובת היינות המתוקים המפורסמים של האזור, כולל Quarts de Chaume ו- Bonnezeaux.