ד'ר ויני היקר,
אשמח לנסות יין, אבל אני אלרגי לכמה פירות הדר, אבן ופירות טרופיים, ואני קורא לעתים קרובות שליינות יכולים להיות טעמים וניחוחות של אשכולית, לימון, אפרסקים וכו ', כל אלה אני לא יכול לאכול . אני יכול לקבל ענבים וגרגרים, אבל אני לא בטוח מה עוד יש ביין?
—קל, טקסס
כמה סוכר יש ליין
קל יקר,
אני מצטער על האלרגיות המגבילות שלך. יש תשובה בשני חלקים לשאלה זו. ראשית, יין עשוי מענבים, ולמרות שניתן לתאר יין כטעם כמו לימון, אשכולית או אפרסק, הוא לא עשוי ממש מהדברים האלה, כמו שהקפה שאני קונה לא באמת עשוי מפצפוצי גרהם ושוקולד- דובדבנים מכוסים. (עם זאת, ישנם דברים כמו 'יינות פרי', המיוצרים מפירות שאינם ענבים, ואלה בדרך כלל מתויגים בפירות מהם הם עשויים, כלומר 'יין שזיפים' או 'יין סמבוק').
כל אותם טעמים וניחוחות פרי המוזכרים בהערת טעימה הם חלק מאוצר מילים שיצרו חובבי היין כדרך לתאר יין. יש גם הסבר מדעי מדוע הדברים דומים לטעמם - טעם כימי ותרכובות ארומה המשתחררות על ידי תסיסה עשויים להימצא בפריטי מזון אחרים (אך לא יכללו את האלרגנים שלך).
איזה צבע הוא קברנה סוביניון
החלק השני של תשובה זו הוא כי יחד עם אותם 'יינות פרי', עליכם להיות מודעים גם למה שמכונה 'מוצרי יין'. מוצרי יין הם תערובת של יין עם מרכיבים אחרים, כולל מים, סוכר, פחמן דו חמצני ולעתים חומרי טעם וריח למיץ, מה שעלול לגרום לכם לבעיות. הם זולים, מתוקים, צבעוניים וסוכרים, מוגשים לעיתים קרובות צוננים ובדרך כלל מכילים כמחצית מתכולת האלכוהול של יין אמיתי. חשוב על יחס היין למוצרי היין כמו זהה בין גבינה למוצרי גבינה. אם אינך בטוח אם אתה מחזיק יין או מוצר יין, חפש את האותיות הקטנות - יש לזהות 'מוצרי יין' ככאלה על הבקבוק.
במה מגישים קיאנטי
אבל ההימור הבטוח ביותר הוא שתדבר עם שלך אמיתי רופא על חקר היין: וודא שמדובר בתוספת בריאה לתזונה שלך. אצבעות חצו, ובהצלחה!
-ד'ר. ויני