בחר יינות במיומנות מעמק מוזל ולמד מדוע אזור זה נחשב למקום הטוב ביותר עבור ריזלינג בעולם.
נהר המוזל שוזר בצורה דרמטית דרך הרי אייפל. מָקוֹר מפות בינג
מהו יין מתוק טוב לשתייה
נהר המוזל (aka Moselle) מתחיל בצרפת וזורם לגרמניה שם הוא מתפתל בצורה חדה לאורך 250 ק'מ ומשקע לתוך הריין בדרכו לים הצפוני. לאורך ערוץ הנהר המתפתל הזה אנו מוצאים יינות ריזלינג הקלאסיים ביותר בעולם.
אז מה הופך את עמק מוזל למיוחד כל כך עבור היין והענב הזה? כפי שתגלו, זהו שילוב של גיאולוגיה, גיאוגרפיה והיסטוריה (ריזלינג תועד לראשונה בגרמניה בשנת 1435) שהופך את אזור היין מוזל לייחודי. למד כיצד לנווט במערכת הסיווג הגרמנית, הבצירים ואילו אזורים במוזל מגדלים את הענבים הטובים ביותר.
ענבי עמק מוזל
עמק מוזל הוא ביתם של יותר ענבים מאשר רק ריזלינג. עם זאת, ריזלינג אכן מהווה יותר מ -60% מאדמות הכרם. ענבים נוספים שכדאי לחקור עוד כוללים את אלבלינג, פינו בלאן, פינו גרי, קרנר ואוקסרואה. תמצאו כאן גם פינו נואר ושרדונה, המשמשים לעתים קרובות ב סקט - יין מבעבע גרמני.
הערות טעימה של מוזל ריזלינג
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיומוזל ריזלינג נע בין יבש לעצם למתוק אך הניחוחות העיקריים ופרופיל הטעם הם ברורים וקל לזיהוי. מוזל ריזלינג הוא יין נהדר לנסות טעימה עיוורת.
- צֶבַע: יינות מתחילים עם צבע קש חיוור ולהיות צהוב עמוק ככל שהם מזדקנים.
- רֵיחַ: ליינות צעירים ניחוחות בעצימה בינונית של סיד ודבש, לפעמים עם מעט ריחות רדוקטיביים של תווי פלסטיק או מינרלים. ככל שהיינות מתבגרים, הם חושפים ניחוחות בעוצמה גבוהה של דבש, משמש, לימון מאיר ו בנזין (נפט) . הריח של בנזין אולי מרתיע את חלקם, אבל עבור אחרים זה אינדיקטור קלאסי של ריזלינג הגרמני.
- טַעַם: מבנה היין הזה הוא מה שהופך אותו למסקרן כל כך. יש לו חומציות גבוהה מאוד, בדרך כלל מאוזנת עם רמת מתיקות מסוימת. יינות שטעמם יבש עצם יהיו בדרך כלל בסביבות 6–10 גרם / ליטר סוכר שנותר ויינות שטעמם כמעט ולא יבש עשויים להכיל 30-40 גרם / ליטר RS. החומציות מתמשכת בחיך ומעקצצת. באופן כללי, יינות מוזל מכילים אלכוהול נמוך עד בינוני ונע בין 7.5-11.5% ABV.
כמה זמן זה יכול להזדקן? ידוע כי ריזלינג הגרמני מזדקן היטב. יין של יצרן איכותי מבציר נהדר יחזיק מעמד עד 40 שנה. אפילו יינות במחיר צנוע יכולים להתיישן למשך 5 שנים ולפתח גוון זהוב עמוק עם ארומטיות של דבש ונפט.
מציאת יינות מוזל גדולים לפי סיווג
הסיווג הוא השכבה הראשונה לזיהוי האיכות ביין גרמני. יש למעשה 3 סיווגים שיש לדעת במוזל: קווליטטסווין (QbA), פרדיקצווין ו- VDP.
Qualitatswein (QbA)
יין המיוצר באזור מוזל העומד ברמת בשלות מינימלית הוא QbA. האיכות משתנה בקטגוריה זו, החל מיינות בתפזורת כמו ריזלינג שחור חתול וכלה ביינות ריזלינג יומיומיים באיכות הגונה שמקורם בכל רחבי המוזל.
פרדיקצווין
פרדיקצווין מבסס את האיכות על בשלות וכמות הענבים המושפעת מריקבון אצילי (למעשה דבר טוב). מכיוון שבאופן מסורתי האזור היה כל כך מגניב, הבשלות הייתה הגורם הקובע באיכות היין. כמובן שככל שההתחממות הגלובלית נמשכת ורצוננו ביין יבש גובר אנו עשויים לראות את השינוי הזה, אך לעת עתה, פרדיקצווין הוא הכינוי הנפוץ ביותר שתמצאו בעמק מוסל. להלן הרמות:
- קבינט: יינות יבשים עם כ- 10% ABV או יבשים (מתוקים בחלקם) עם כ- 8.5% ABV. תוכלו למצוא הרבה מאוד יינות מוזל בקטגוריה זו. רבים נהדרים.
- קציר מאוחר: יינות 'קציר מאוחר' שנעים בין יבשים למתוקים באמצעות ענבים מבשלים. היין יהיה יבש עם הכיתוב 'Trocken'.
- בְּחִירָה: צרורות ענבים 'בחר קציר' נבחרים ביד ויש להם רמה מסוימת של ריקבון אצילי שמוסיף תווים עדינים של שעוות דבורים, זעפרן וג'ינג'ר לפרופיל הטעם. יינות אלה נעים בין יבשים למתוקים, ובסגנונות היבשים יש אלכוהול גבוה (בדרך כלל סביב 14% + ABV)
- Beerenauslese (ba): ענבי 'בחר פירות יער' נקטפים ביד שיש להם רמות גבוהות יותר של ריקבון אצילי. יין שנוצר ברמה זו מתוק במיוחד.
- Trockenbeerenauslese (tba): 'קציר בחר יער יבש' ענבי הריקבון האצילים המוגלים ביותר נבחרים ליינות המתוקים הגבוהים ביותר באזור.
- אייזווין: 'יין קרח' רק כאשר ענבים קופאים ונבצרים קפואים, ניתן לתייג יין כיין קרח.
VDP (איגוד הפראדיקאצוויינגוטר הגרמני)
ה- VDP הוא אגודה של אחוזות יין גרמניות המסווגת יינות לפי איכות הכרם. יינות מדורגים כ- גוטסווין (יינות אזוריים) עד מיקום נהדר שמייעד את הכרמים הטובים ביותר בגרמניה. בעוד שהעמותה הזמינה רק כ -200 יקבים בגרמניה, תוכלו לראות את סיווגי הכרמים הללו על צווארו של בקבוק מוזל ריזלינג.
צריך עוד? קרא עוד אודות סיווגי יין גרמניים ורמות ה- VDP.מציאת יינות מוזל גדולים מאת וינטג '
הרובד השני של מציאת איכות מעולה במוזל הוא היכרות, ומכבדת, וריאציה וינטאג '. פשוט מאוד, אזורי גידול יין אקלים מגניב כמו עמק מוזל נוטים להיות רגישים יותר לתנאי מזג אוויר משתנים. יתכן שמפיקים גדולים עדיין ייצרו יינות נהדרים בבצירים פחות נוחים, אך יינות בתפזורת / ערך בדרך כלל סובלים.
ככלל, בצירים נהדרים (כמו 2015) מציעים יינות מדהימים בכל נקודות המחיר, ואילו בצירות פחות מדהימות (כמו 2016) דורשות קצת עדינות קנייה.
| שָׁנָה | דֵרוּג | הערות |
|---|---|---|
| 2016 | 7+ | בציר קשוח. הרבה בעיות גשם וחרקים. |
| 2015. | 10 | פשוט מתחרפן מדהים. אנא שמור לי כמה. |
| 2014 | 9 | אוברול בציר קריר יותר, המוביל ליינות עם יותר חומציות. באמת יכול להזדקן די טוב. |
| 2013 | 8 | מפיקים גדולים עשו טוב אבל אחרים, לא כל כך, בעיקר בגלל בעיות גשם וריקבון. |
| 2012 | 7 | פיתוח צרור ענבים ממש לא עקבי פירושו היה רק היצרנים הנחרצים שהכינו. |
| 2011 | 9+ | בציר נהדר במוזל שהיה מעט לפני המתוכנן. יינות בעלי מבנה ועומק מדהימים. |
| 2010 | 8 | בציר מאתגר לבשלות אך יש יצרנים שמצפים שיינות אלה יימשכו עשרות שנים. |
| 2009 | 9 | בציר ארוך וחם (טוב, חם למוזל) שהפיק יינות עשירים. |
| 2008 | 9 | אולי לא טוב כמו שנות ה -2007, יצרנים גדולים קצת יותר עשבוניים ולא עקביים, מייצרים יינות ראויים לגיל. |
| 2007 | 10 | וואו. וואו. אם בכל זאת תוכלו להשיג את זה, שתו בשמחה. |
| 2006 | 7+ | הבציר הזה התחיל מדהים, אבל הוא לא נגמר כל כך טוב. |
- 10: הייתי קונה ללא מגבלה ומרתף (אם רק התקציב לא היה מגבלה!).
- 9: הייתי קונה ושותה, וקונה שוב, ושותה שוב.
- 8: הייתי קונה ולא לוקח יותר מדי ברצינות אלא אם כן זה היה מיצרן אהוב.
- 7: אני אהיה מאוד מאוד בררנית עם בחירת המפיק שלי. בעיקרון, אם אתה מקצוען, אתה יודע כמה יכול להיות בציר לא אהוב.
מציאת יינות מוזל גדולים לפי תת-אזור
הרובד השלישי של מציאת יינות מוזל איכותיים הוא הבנת האזור. לא כל הכרמים כאן נוצרים שווים. קו הרוחב הצפוני (מוזל נמצא לאורך המקביל ה -50) פירושו ימים ארוכים יותר בעונת הגידול, אך רק כרמים מסוימים נמצאים בכדי לקבל שעות שמש אלה.
בעמק מוסל ישנם למעלה מ -500 אתרי כרמים בעלי שם, כך שאם לא תעשו את עבודת המאסטר שלכם על האזור, זה יהיה אתגר גדול לשנן את כולם! במקום זאת, הנה כמה היגיון כיצד לאתר היכן נמצאים הכרמים הטובים ביותר:
היין האדום הפופולרי ביותר
אזורים הפונים דרומה מקבלים עד 10 פעמים אור שמש יותר (בדוק את המקורות לפרטים) במהלך חלקי השנה מאשר אלה הפונים צפונה. כמו כן, כרמים הממוקמים במדרונות מקבלים הקרנה אופקית (כוח שמש) אפילו יותר מהאדמות השטוחות. אין זה פלא אם כן, ש -40% מדונם הכרמים במוזל ממוקמים במדרונות תלולים (בגובה של 30% או יותר) והכרמים הטובים ביותר פונים בדרך כלל לדרום.
הכרם התלול ביותר באירופה ממוקם במוזל, הנקרא כרם קלמונט, בדרגה של 68%.
הנוף מעל ברם (בצל) במוזל. כרם קלמונט פונה דרומה (בשמש). תמונה מאת ברניז
מה לחפש על התווית
- יַצרָן: זה ייתן לך רושם כללי על איכות ייצור וגודל המפיק.
- שם הכפר: הכפר / הקומונה יוזכרו תחילה, בדרך כלל מצורפים עם 'er' המציין שזה הכרם של הכפר המסוים. הסיבה לכך נובעת מכך שיש הרבה כרמים המכונים 'וירזגארטן' (גן תבלינים), 'זוננוהר' (חיוג שמש), 'רוזנברג' (גבעת הוורדים) ו'הוניגברג '(גבעת דבש).
- שם הכרם: רוצים למצוא את מיקום הכרם המדויק? מצאנו מפה נהדרת ב אתר יינות גרמניה. ראשית, מצא את העיר ואז, התקרב ותראה את שמות הכרמים צצים.
- תת-אזור: 6 אזורי המשנה של מוסל מציעים ביטויים שונים של ריזלינג. בעוד שתת-האזור הנטועה ביותר של ברנקסטל מושכת את מירב תשומת הלב, האזורים האחרים, כולל סער ורוורטל, מייצרים גם יינות נהדרים.
הצפחה במוזל הייתה פעם שכבות משקעים בקרקעית האוקיאנוס לפני 400 מיליון שנה. תמונה על ידי מייגן קול
מציאת יינות מוזל גדולים לפי סוג קרקע
בעמק מוסל ישנם 2 סוגים עיקריים של קרקעות צפחה: צפחה כחולה ואדום אדום. למרות ששתי הקרקעות דלות יחסית, באזורי האדמה האדומים יש בדרך כלל יותר חימר המייצר סגנון ריזלינג עשיר ושופע יותר ואילו יינות צפחה כחולים הם בדרך כלל פרחוניים יותר.
אדמות הצפחה מציעות כמה יתרונות ייחודיים לגידול היין במוזל. ראשית, הכרמים במוזל מנוקזים היטב וזה טוב בעונות גידול רטובות. שנית, הצפחות מחזיקות בחום שיכול להועיל בבצירים קרירים. לבסוף, החיידקים הטבעיים של האזור (שמרים וחיידקים) המשגשגים בקרקעות אלה משחקים תפקיד מגדיר את טעם של מינרליות ביין מוזל.
הגיאולוגיה של האזור מתוארכת לתקופה הדבונית (התקופה הפליאוזואית שהובילה לאירוע הכחדה רביעי) כאשר אזור המוזל היה פעם אוקיינוס והפקדות התיישבו על קרקעית הים ויצרו שכבות משקעים בעובי של קילומטר. עם הזמן לחץ של שתי יבשות-על שהצטרפו ליצירת פנגיאה (גונדוואנה ולוראסיה / יורמריקה) דחס את קרקעית הים הזו שהפכה מטמורפוזה לצפחה.
הצפחה נדחקה מאוחר יותר במהלך אורוגני Variscan כ100 מיליון שנה לאחר מכן. הרי הרינים, כפי שהם מכונים כיום, נחצבו על ידי נהר מוזל וחשפו את ההיסטוריה הגיאולוגית הזו. אדמות הצפחה כאן דלות מאוד לרוב המטרות החקלאיות (קשה לחוות אותן!), אך במקרה של גידול יין, הן מייצרות יינות מובנים ומרוכזים יותר.
מילה אחרונה
עמק מוזל יפה להפליא. ומכיוון שרק שליש מהיין מיוצא, כדאי מאוד לבקר בו.