תקוע בבית בימינו, כמונו, אתה כנראה מחפש ספרים טובים לקרוא כשאתה לא מתעדכן את הסרט והצפייה בטלוויזיה . מדוע לא לנצל את הזמן הזה טוב ולהגביר את הידע שלך ביין? בין אם אתה חדש למדי ביין ורוצה להבין טוב יותר כיצד לטעום או מה לזווג אותו, או שאתה חנון יין קשה שנהנה מצלילות עמוקות בגיאוגרפיה, גיאולוגיה ו טרואר , לעורכינו יש משהו בשבילך. לחובבי ההיסטוריה ולאלה שרק רוצים לקרוא משעשע, יש לנו סאגה משפחתית דרמטית, אופרת סבון של אזור יין, הסיפור על איך שכושר ההמצאה עצר את מכת הגפנים העולמית, את המסע של אדם ממוסיקאי שנות השבעים ועד למשפיע יין מודרני. ועוד הרבה.
(רבים מהספרים הישנים זמינים כעת ככריכה רכה, הדפסה מחודשת או ספרים משומשים שלא רשמנו מחירים מכיוון שהם משתנים ממקור ממחיר המחירון בכריכה קשה.)
זיכרון
הרפתקאות בדרך היין
מאת קרמיט לינץ '
אחרי שקראתי בתחילת דרכי יסודות אינפורמטיביים וספרי עיון באהבה שלי ליין, זה הספר שבאמת העניק לו פנים אנושיות. הקמעונאי והיבואן קרמיט לינץ 'מספר את סיפור המעבר מהיפי לאיש עסקים צעיר, כל זאת תוך כדי התנגשות בצרפת בשנות השבעים והשמונים. עם זיכרונות חמים על ביקורים אצל ייננים במערות קרות וארוחות צהריים ארוכות על טרסות שטופות שמש בפרובאנס, הוא מתאר את מה שעושה יין נהדר וגם הופך אותו לאישי באמצעות דיוקנאותיו של האנשים שבלעדיהם חלק מהמועדפים שלנו לא היו קיימים. הרבה מאוד מהמפיקים היו מעטים ידועים עם צאת הספר בשנת 1988, אך כיום הם נחשבים למנהיגים. ה דומיין טמפר החלק מעורר במיוחד. —אוון דוגן
מסבירים: טעימה וטרואר
מעבר לטעם: המדריך החיוני לטעימות יין עיוור
מאת ניק ג'קסון (פורסם באופן עצמאי, 180 עמודים, 20 דולר)
המהדורה החדשה הזו היא בשקט ספר היין הטוב ביותר שיצא בזיכרון האחרון. ניק ג'קסון, אמן היין, מציע זווית אחרת לגבי טעימות עיוורות וכיצד להבין יינות, כזה שבמקרה דומה מאוד לגישה שלי לטעימה. הוא מראה כיצד להשתמש טרואר וסמני מבנה (אני מחפש חומציות גיר או טאנינים שיסטיים, למשל) במקום להתמקד רק בהשפעה המיידית של פרי. זה נטילת גיקי על טעימות, אבל זה גם נעשה בצורה ברורה, תמציתית ומבהירה. אתה יכול לקרוא את זה אחר הצהריים ולקבל השראה לטעימה העיוורת הבאה שלך. -ג'יימס מולסוורת '
ריקוד היינן: חקר טרואר בעמק נאפה
מאת ג'ונתן סווינצ'אט ודייויד האוול
זמן קצר לאחר שהשתלטתי על פעולת קברנה בקליפורניה בשנת 2018, המשכתי לקבל עצה אחת ועוד ועוד מיצרנים: קרא ריקוד היינן . ספר זה עוסק בנושא הערפילי של טרואר ומצליח להיאבק בה במונחים של הדיוטות, ולהציב את הנושא על רקע הכוחות הגיאולוגיים שיצרו את נופיו וארצותיו של עמק נאפה ואת ההשפעה שיש להם על גידול ענבים ויינות היום. אף על פי שחלק מהמידע על היינן והיקב עבר קצת לא מעודכן מאז שפורסם בשנת 2004, זה נותר טומאה רלוונטית לחלוטין. —J.M.
הִיסטוֹרִיָה
הבוטנאי והכנר: איך נשמר יין לעולם
מאת כריסטי קמפבל
החל מהמחצית השנייה של המאה ה -19, כינית שורשים כמעט מיקרוסקופית המכונה פילוקסרה הרסה כרמים ברחבי העולם. אף על פי שתעשיית היין העולמית התאוששה בסופו של דבר ממגפה חקלאית זו, האמצעים שבה היא עשתה זאת מהדהדים עד ימינו. הבוטנאי והכנר ספר מאת העיתונאית הבריטית כריסטי קמפבל משנת 2005, מספר על ההתקפה והתגובה לפילוקסרה בפרטי פרטים. ספר זה, שנכתב בדרך כלל ונחקר היטב, מראה גם עד כמה יכול להיות איוולת אנושית עמידה, עד כמה המדע התקדם וכמה נותר לעשות. הוא משמש כחקר מקרה מורחב ומרתק של אסון אקולוגי שעזר לסלול את הדרך לעולם היין המוכר לנו כיום. 'קים מרקוס.'
בית מונדבי: עלייתה ונפילתה של שושלת יין אמריקאית
מאת ג'וליה פלין סילר
לכל מי שזה חדש ליין (ולכל מי שישן ליין ושואב לטיול עסיסי במורד הזיכרון), העיון של עיתונאית ג'וליה פלין סילר בדף המסע של משפחת מונדאווי מהמהגרים האיטלקים הקשים לשרביט לטיטני היין בקליפורניה - והקריסה הסופית. ומכירה של אימפריית יקב רוברט מונדאבי - היא ההסטה המושלמת למי שמחכה בקוצר רוח לעונה 3 של יְרוּשָׁה . וכן, הספר מכסה את סכסוך מעיל המינק הידוע לשמצה שהביא חלקית את רוברט מונדאווי לעזוב את עסק משפחתו בצ'רלס קרוג ולהקים יקב משלו בשנת 1965.
הספר שפורסם בשנת 2007, מגיע לשיאו בהדחתה של משפחת מונדאווי מתאגיד יין הכוח שבנה בארבעת העשורים הקודמים, אך סיפורם אינו מסתיים בפרסום הספר הקוראים המעוניינים ירצו לעקוב אחר סיפור המשפחה. המצאה מחודשת בעשור האחרון (צפו בסרטונים שלנו עם טים מונדאווי ו מיכאל מונדאווי וילדיהם), כמו גם את סכסוכים מתמשכים סביב הכרם To Kalon הנודע וסימן המסחר בבעלות החברה שהשתלטה על יקב רוברט מונדבי בשנת 2004. —רוברט טיילור
נאפה: סיפורה של עדן אמריקאית
ג'יימס קונוויי
הספר הזה, שבסופו של דבר היה הראשון ב טרילוגיה על נאפה מאת קונוויי , שוחרר בשנת 1990. קראתי אותו לראשונה כעשור לאחר מכן, לאחר שהתחלתי לעבוד ב צופה יין ועורך הזכיר זאת. אז, זה היה מבוא שימושי להיסטוריה של חלוצי עמק נאפה. עשרים שנה אחר כך, זה היה מרתק להרים אותו שוב. עכשיו, כשפגשתי רבים מהאנשים בספר, חלקים מסוימים נראים רכיליים במיוחד ואופרות סבון, אבל זו עדיין דרך משעשעת להשיג קצת הקשר עבור השחקנים והכוחות שמשחקים כשנאפה הייתה בשלבים הראשונים שלה. היה גם מעניין לבדוק את הספר הזה מול הזיכרונות שלי והבנתי איך התחיל האזור. —מריאן וורובייץ
קיץ בכוס: בוא עידן ייצור יין באגמי האצבעות
מאת אוון דוסון
למדתי בקולג 'באיתקה, ניו יורק, אז אזור היין אגמי האצבעות בצפון מדינת ניו יורק תופס מקום מיוחד בליבי. היקבים הרבים שקוראים למקום הבוקולי הזה בית הם נלהבים להכניס את אגמי האצבעות למפת היין העולמית, ועבודתם אף משכה את עיניהם של יינני אירופה שהחלו בפרויקטים באזור שביל זה. כתב ואישיות הרדיו במדינת ניו יורק, אוון דוסון תפס את ההתלהבות והמסירות של האנשים המוכשרים הרבים באזור, מיקבים כמו ד'ר קונסטנטין פרנק, הרמן ג'יי ווימר, Heart & Hands ו- Fox Run. קריאת ספר זה משנת 2011 עשויה לעורר אותך להרים כוס אגמי אצבעות ריזלינג או אפילו, ברגע שכולנו נוכל לנסוע שוב, לבקר באזור ולחוות זאת בעצמך. -ג'יליאן ססיארטה
מדריכי עזר
אטלס הכרמים הגדולים של בורגונדי
מאת סילבן פיטיו ופייר פופון (המהדורה המקורית משנת 1985 ומהדורת נובל משנת 1999 ניתן למצוא בשימוש מקוון ובחנויות ספרים מיוחדות לקבלת אלטרנטיבה קלה יותר למצוא, נסה את מהדורת 2016 של האקלים והליוקס-דיט של הכרמים הגדולים של בורגון , מאת מארי-הלן לנדריו-לוסיני וסילבן פיטיו. )
Barolo MGA Vol. 1: האנציקלופדיה של Barolo Great Vineyards (מהדורה שנייה)
Barolo MGA Vol. 2: יבול, היסטוריה אחרונה, נדירות ועוד
מאת אלסנדרו מסנגטי (Enogea)
בעוד כמה ספרים על יין משעשעים לחלוטין, הספרים (והאפליקציות הנלוות שלהם) שאני מוצא את עצמי תמיד מגיעים אליהם הם עבודות עיון. אני טועם יין פחות או יותר מדי יום, בין אם אני מעריך ביקורתית טיסה עבור צופה יין או ליהנות מכוס בבית אחר כך. מבחינתי, זה כרוך לעתים קרובות ביינות מבורגון, בארולו וברברסקו, שלושה אזורים המתמקדים בהבדלים בין מאפיינים ייחודיים של כרמים בודדים.
כלומר, כשאני בבית או במשרד, אני בדרך כלל מתייעץ עם פיטיות ופופון אטלס הכרמים הגדולים של בורגונדי או הספרים המפורטים בסדרת Enogea של אלסנדרו מסנגטי על אזורים איטלקיים. (נפח ה- MGA של Barbaresco מצוין גם אם אתה מוצא אותו.) בחדר הטעימות או במסעדה אני בודק את האפליקציות הנלוות - ClimaVinea של סילבן פיטיו ($ 26) או Barolo 2.5 של Enogea ($ 9) ו- Barbaresco 2.5 ($ 8) —זמין עבור Android או iPhone.
המפות הן המפורטות ביותר הזמינות בכל אזור. אלה בלבד שווים את מחיר הכניסה ואת מה שאני מתייעץ בתדירות הגבוהה ביותר. בעזרת מפות ClimaVinea של Pitiot, תוכלו לעבור בין אקלים וה יישובים , או שמות מקומות בתוך הכרמים. למשל, Echéeaux הוא אחד מזג אוויר , מורכב מתשעה שונים יישובים , כמו En Orveaux ו- Echézeaux du Dessus. המפות האינדיבידואליות של ספרי Enogea של ה- Menzioni Geografiche Aggiuntive (סמנים שנוספו המתארים אזורים קטנים יותר בתוך כינוי) מספקות מדריך לבעלות על אחזקות שונות של בארולו.
עם זאת, הספרים מספקים גם שפע של מידע רקע על האזורים השונים, ערעורים, היסטוריה ותאריכים משמעותיים, כמו יצירת הברולו. D.O.C. וכשהוא הועלה ל D.O.C.G. בכרך הראשון של Barolo MGA (2015 המהדורה השנייה מעודכנת לשנת 2018), מסגטי תחם את ה- MGAs ב Barolo, אשר מעוגנים כעת ב- D.O.C.G. תַקָנוֹן. כרך א '. 2, הוא בחן אנקדוטות ועדויות מקובלות על האזור כדי לבדוק אם הם עומדים בניתוח מדעי, והעמיק בהיסטוריה האחרונה של אזור ברולו ובבצעות כרוניות משנת 2000 עד 2017, והכל בפורמט קל לעיכול.
זה ממש דברים גיקים, אבל אם אתה רוצה ידע מעמיק על האזורים המורכבים האלה, הספרים והאפליקציות הם כלים הכרחיים. —ברוס סנדרסון
המלווה של אוקספורד ליין, מהדורה 4
נערך על ידי ג'נסיס רובינסון וג'וליה הרדינג
ספר עיון מפלצתי זה מכסה יין באופן בינלאומי, אך עם מפות טובות וממוקמות לעתים קרובות, תרשימים ואיורים וכתיבה אלגנטית, אפילו מלאת גבולות, משקל סמכותו יורד בקלות. יש בו כל פיסת מידע שאוהב יין יכול לרצות. מקור השם Châteauneuf-du-Pape? חשבון. ההיסטוריה של יקב גאלו? כֵּן. מספר הדונמים שנשתלו לרקציטלי? אתה מהמר (וזה גבוה באופן מזעזע). הביקורת היחידה שלי היא שאני הולך לחפש משהו וכעבור 20 דקות, אני מבין שזה הוביל לחיפוש אחר משהו אחר וכן הלאה ועכשיו הרגל שלי ישנה. —O.D.
יינות ממתוקים ליבשים
מה לשתות עם מה שאתה אוכל
מאת אנדרו דורננבורג וקארן פייג '
מה הזמן הטוב יותר להתנסות בזיווג מזון ומשקאות מאשר בהזמנות מקלט במקום? לא תבלה שעות על הספה עם הכריכה הקשה הכבדה הזו של 368 עמודים, אבל זה מושלם לרעייה. לב הספר הוא מערך הרשימות המקיף - אילו יינות (או משקאות אחרים) להתאים למאכלים ולמרכיבים, וכן ההפך, אילו מאכלים להגיש עם יינות ספציפיים - המשמשים כיריעות רמאות עבור טירונים וטובים. טבחים ותיקים מנוסים כאחד. מכיוון שלעתים נדירות יש רק התאמה אידיאלית אחת, זיווגים טובים מודפסים פשוט כאופציה, זיווגים טובים יותר מודגשים, והזיווגים הטובים ביותר הם בכל הכותרות ומודגשים. ההצעות מכסות כל דבר, החל מבס פסים בגריל וסטייק או פואור ועד קליפות חזיר וביג מק של מקדונלד'ס.
פרקי הפתיחה מציעים מבט מפורט על מדע זיווג המזון והמשקאות - המכסים מרקם, טמפרטורה, חומציות ועוד - יחד עם כלים וכללים פשוטים לזכור ('אם הוא צומח יחד, זה הולך יחד') ועצות שמפוזרות לאורך כל הדרך סומלרים ושפים מובילים. כלולים גם הרבה מתכונים, עם זיווגים אולטימטיביים, מכמה מהמסעדות הטובות ביותר באמריקה.
לעתים קרובות אני מתעל את החרדות שלי בכך שאני עסוק במטבח. בתקופה שלפני הילדים, כשניסיתי ליצור את הארוחה המושלמת לבקבוק מסוים, ספר זה היה מדריך מוקדם עבורי כשניווטתי ביינות או במרכיבים חדשים. לאחרונה זה היה משאב מהימן, שכן המקרר והמזווה שלי מצוידים בחומרים חיוניים יותר מאשר במרכיבים המשובחים יותר. בין אם אתה תוהה מה להכין עם בקבוק מיוחד ובין אם אתה בוהה בחבית מה לעשות עם פחית שעועית אחרת, זהו ספר שכיף לחקור. - אהרון רומנו