האם יין בריא יותר לב מאשר משקאות אלכוהוליים אחרים ? ה 'פרדוקס צרפתי' - התצפית על קשר בין צריכת יין סדירה לשכיחות נמוכה של מחלות לב במדינות כמו צרפת, בהן דיאטות בדרך כלל עשירות בשומנים מעכבי לב - דרבן זרם מחקרי יין ובריאות מאז שזכה לתשומת לב בינלאומית. בשנת 1991. בעשורים שחלפו מאז, מחקרים הראו שוב ושוב כי לצריכת יין מתונה אכן יש קשר חיובי בריאות לב וכלי דם . אך מחקרים טרם קבעו האם אלכוהול עומד מאחורי היתרונות, או שמא מדובר במשהו ייחודי ליין אדום.
יש הסבורים כי האתנול ביין - ובבירה ואלכוהול - הוא זה שמעניק את היתרונות הבריאותיים שלו, בעוד שאחרים חושבים שמרכיביו הייחודיים של היין (כגון רזברטרול , קוורצטין ו חומצה אלגית ) האחראיים. אחרים אומרים שזה שילוב.
בניסיון לספק בהירות מסוימת, קבוצת חוקרים מאוניברסיטת אתונה ומאוניברסיטת הרוקופיו (שניהם באתונה, יוון) ביצעה מטא-אנליזה של 76 דוחות מדעיים בעבר בנוגע להשפעות הבריאותיות ארוכות הטווח והחריפות של היין. הניתוח, שפורסם בכתב העת המדעי חילוף חומרים , בחן מחקרים הנוגעים לסמנים ביולוגיים הקשורים למחלות לב וכלי דם, כולל מטבוליזם שומנים בדם, מנגנונים המוסטטיים, דלקת ומטבוליזם של גלוקוז ואינסולין.
איזה יין לבן יבש יותר
הם בחרו במחקרים המשווים את ההשפעות של יין על משקאות אלכוהוליים אחרים, או כנגד הימנעות מאלכוהול. השוואת תוצאות מחקרים אלה מסייעת לקבוע אם היתרונות נובעים מתרכובות ספציפיות ליין (המכונות בטקסט המחקר 'מיקרו-מרכיבים') או מאתנול.
יין נקשר זה מכבר לרמות מוגברות של ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL), מה שמכונה 'כולסטרול טוב' המסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב. לאחר שבחנו את המחקרים הנוגעים לחילוף החומרים בשומנים, החוקרים הציעו כי רמות HDL מוגברות קשורות לאתנול המצוי בכל סוג של משקה אלכוהולי, ולא רק ביין. (הם גילו גם כי בקרב משתתפי המחקר האופייניים נראה היה כי מינימום של כ 30 גרם אלכוהול ליום - שווה ערך לשתי כוסות יין - נדרשים לרמות HDL גבוהות יותר בקרב משתתפים בסוכרת או לאחר גיל המעבר, מנות קטנות יותר נראו יעילות.) על השפעות היין על סמנים ביולוגיים אחרים הקשורים לשומנים, כולל ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה - 'הכולסטרול הרע' - לא היה חד משמעי.
המערכת ההמוסטטית, השולטת למעשה על דימומים וקרישי דם, נראתה מושפעת באופן חיובי הן על ידי יין באופן ספציפי, והן על ידי אלכוהול באופן כללי. החוקרים ציינו כי נראה כי צבירת טסיות הדם הושפעה באופן חיובי ממרכיבי המיקרו של היין, בעוד שרמות נמוכות יותר של פיברינוגן (גליקופרוטאין המעורב בשלבים רבים של המערכת ההמוסטטית) יוחסו לאתנול.
באופן דומה, הוכח כי האנדותל (רירית התאים של כלי הדם) נהנה מהתכונות האנטי דלקתיות של אתנול ותרכובות ספציפיות ליין, אם כי החוקרים הצהירו כי לא ניתן לקבוע תוצאה ברורה.
זיווג גבינה עם קברנה סוביניון
למרות שטקסט הניתוח מסתיים באישור כי נראה כי ליין אכן יש השפעות חיוביות על המערכות השונות התורמות לבריאות הלב וכלי הדם, קשה לקבוע את המקורות המדויקים ליתרונות אלה - אלכוהול, רזברטרול או אחרת - באופן מתודולוגי. . הניתוח דורש מחקרים מבוקרים נוספים כדי לבחון נושא זה בצורה יסודית יותר.
רוצה ללמוד עוד כיצד יין יכול להיות חלק מאורח חיים בריא? הירשם ל צופה יין עלון הדואר האלקטרוני של יין וחיים בריאים בחינם וקבל את החדשות האחרונות בנושא הבריאות, מתכונים נעימים, טיפים לבריאות ועוד מועברים ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך מדי שבוע!