לפני זמן רב השגתי את השם ואת הרעיון של 'שקרים תזונתיים'. מה אלה, אתם שואלים? הם סוג של שקרים עדינים ובכוונה טובה, שבדרך כלל ההורים אומרים לילדיהם, כמו 'אתה יכול להיות כל מה שאתה רוצה להיות, אם אתה עובד מספיק קשה.'
ברור שכל המבוגרים יודעים שהחיים לא כל כך הוגנים. אבל זה שקר תזונתי כשמספרים אותו לילדים כי אמיתות החיים הקשות והניואניות יותר יגיעו אליהם בסופו של דבר. וזה יותר טוב, תזונתי יותר, אם הם מאמינים אחרת במהלך שנות היווצרותם. אחרי הכל, אין שום דבר תזונתי בהאכלתם בדיאטה רק מהמציאות הקשה בחיים. אתה לא יכול לגדול כראוי על זה.
מה הקשר ליין? שפע, בעצם. כל מי שיודע משהו על יין היינו פעם 'ילדי יין' בעצמנו. וכמובן, אנו מכירים הרבה אנשים אשר אינם חשופים או אינם משכילים לגבי יין, נמצאים בשלב המכונן שלהם.
יין שילך עם עוף
אז הנה, במצב הורי יין. מה אתה אומר להם? כדי להשיג את הדברים הטובים באמת, שמשנים את החיים, וממלאים את התחושות שהם צריכים לקרוא כמות מפתיעה של מילים (דעתניות, לעיתים קרובות סותרות) על יין? שהם יצטרכו לטעום - ולירוק - כמות מפתיעה לא פחות מהנושא שעומד לרשותך?
אם אמרת לחבריך 'ילדי היין' את האמת הבלתי ניתנת להכחשה על הכרת יין באמת, נדרש דמיון מועט כדי לחזות את תגובתם: תשכח מזה.
אז מה אתה עושה? יין תזונתי משקר, זה מה. אם אתה אוהב את זה, זה טוב. קברנה סוביניון תמיד אמין. יינות יקרים יותר הם בדרך כלל טובים יותר מאשר יקרים פחות. אל תתעסקו בזכוכית ה'נכונה '. ארון טוב כמו מרתף לאחסון היינות שלך.
רשימת שקרי היין התזונתי ארוכה וצומחת תמיד. (אל תהסס להוסיף דוגמאות משלך.) האם הם דבר רע? בכלל לא הם תזונתיים.
אבל במוקדם או במאוחר, אתה חייב לומר את האמת. והאמת הזאת קשה כמו יהלום כמו שהיא פשוטה: אל היין נמצא בפרטים. הכל על הכרת יין באמת - וקניית הדוגמאות הטובות ביותר - דורש תשומת לב מתמדת, אפילו נלהבת, לפרטים: בציר, מפיק, סגנונות ייננים, הבדלים בין זנים, אפילו מיקום חלקת יצרן בכרם רב-בעלים.
אתה רוצה לקנות בורגונדיות בעלות ביצועים מהימנים ולא לשים לב כמעט לאכזריות לפרטים? שכח מזה. זה לא יקרה. כלומר, גם אם תקבל את הסימן הגבוה צופה יין ש בורגון בורדו אדום או לבן כזה או אחר הוא מנצח, אתה עדיין צריך לצוד את התינוק הזה. והשמיים יעזרו לך אם אתה שוכח או מבלבל את הבציר. או הכרם הספציפי ('זה היה קרוב-משהו'). או השם המדויק של המפיק (אם לוולנאי היה ספר טלפונים משלו, מחצית מהרישומים היו מפיקים עם שם המשפחה Clerget).
איזה יין הולך עם מוקפץ
באמת, זה לא שונה עם כמעט כל היינות הגדולים בעולם - או לפחות המעניינים ביותר -. כלומר, באורגון יש יותר מ -500 יקבים. אם כל אחד מהם מציע כמה פינו נוארים המכונים כרם - ומה אתה רוצה להמר שהרוב הגדול שלהם יעשה בדיוק את זה? - אתה לא מסתכל כעת רק על 500 יקבים אלא למעשה אלפי יינות. וזה רק מאורגון המתוקה, הצנועה והקטנה.
זו הסיבה שכולנו שאוהבים יין נראים משוגעים כל כך לסובבים אותנו שפשוט לא אכפת להם כל כך.
איך קוראים ליין של קתי לי גיפפורד
אבל אנחנו לא משוגעים. די ההפך. אנחנו מבוגרים יין. אנו מכירים את המציאות הקשה של היין ואנחנו מקבלים אותם בצורה סטואית, אפילו בלהט.
אלה מאיתנו שהם אוונגליסטים בנוגע ליין - וזה אחוז טוב מאיתנו, אני מאמין - מבינים במוקדם או במאוחר שאנחנו לעתים קרובות, ובכן, משקרים. לא רק שאנחנו לא רוצים להרתיע את אלה שהינם חדשים ליין (להפך, כמובן), אנחנו רוצים שהם יחפשו את היופי שאנחנו יודעים שהוא ממש מעבר לגבעה הבאה אם רק ימשיכו.
אך מתי, אם בכלל, אנו אומרים את האמת? שהיינות הטובים ביותר לוקחים עבודה אמיתית לא רק כדי לגלות, אלא להבין, לאתר ולמרתף. כי זו האמת התזונתית.
אבל אולי זה משהו שאנחנו באמת לא צריכים לומר בפומבי? האם יין תזונתי הוא החלק הטוב יותר בחוכמת היין? גם אחרי כל השנים האלה של כתיבה, שתייה ואוונגליזציה, עדיין לא עניתי לעצמי על שאלה זו. ואת?