עודכן: 3 בדצמבר 2020
בית הקופה נחשב זה מכבר לקלאסיקה אמריקאית, אך מה שעוד יותר נצחי הוא זיווג הבשר האדום והיין. כיום, סטייקים רבים מנצלים את השילוב הקלאסי ומשפרים את חוויית האוכל עם חומרי גלם מקומיים, אפשרויות בשר חלופיות ומבחר ייחודי של יינות העולם הישן והחדשים, אשר לעתים קרובות חורגים מהמצרכים המסורתיים של קברנה בורדו וקליפורניה.
בחרנו 11 בתי סטייקים מרחבי ארצות הברית שמבחר היין שלהם הוא מעולה כמו הסבלים שלהם, כולם עם ארוחות מקומיות שנפתחו מחדש, בהתאם למגבלות המקומיות לבטיחות מגיפה. הפרס הגדול - והפרס הטוב ביותר בפרס הצטיינות המצוינים המפורטים להלן, מציעים רשימות יין נהדרות עם רוחב ועומק מצוינים בכל האזורים, הסגנונות והבצירים.
כדי לבדוק עוד מקומות אוכל יין נהדרים ברחבי העולם, ראה צופה יין של כמעט 3,800 בחירות זוכות פרס מסעדה , כולל ה 100 מקבלי פרס גרנד שמחזיקים בכבוד הגבוה ביותר שלנו.
האם יש לך מועדף שתרצה לראות ברשימה זו? שלח את ההמלצות שלך אל restaurantawards@mshanken.com . אנחנו רוצים לשמוע ממך!
פתק: שעות הפתיחה והתפריטים עשויים להשתנות מכיוון שהתעשייה ממשיכה להסתגל לתקנות המתפתחות.
אסם אנגוס
9401 Glenwood Ave., Raleigh, N.C.
טֵלֵפוֹן (919) 781-2444
אתר אינטרנט www.angusbarn.com
הפרס הגדול
אסם אנגוס מגישה את הסטייקים האהובים שלה מאז 1960, וכיום היא עדיין שומרת על הקסם הכפרי שלה, מדלתות האסם האדומות ועד לחבית התפוחים החתימה במקום נענע אחרי הארוחה. כל בשר הבקר הוא מבקר המאוכל בתירס של המערב התיכון, אך אנגוס מתמחה גם בברביקיו כמו צלעות חזיר. רשימת היינות של המסעדה, בראשות מנהל היין הנק שויטמייקר , מציגה 1,650 מבחר עם עוצמות בקליפורניה, בורגונדי, בורדו וטוסקנה, וזכתה בפרס הגדול של אסם אנגוס בכל שנה מאז 1989. למי שמעדיף לשחזר את החוויה בבית, המסעדה מוכרת 120 דולר תיקי טיול. עם תוכן כמו פילה מיניון עטוף בייקון, תיבול סטייקים וקרקרים תוצרת בית.
כמה זמן יין טוב ברגע שנפתח
סטייק האוס של ברן
1208 ש 'האוורד, טמפה, פלורידה.
טֵלֵפוֹן (813) 251-2421
אתר אינטרנט www.bernssteakhouse.com
הפרס הגדול
עכשיו אחרי יום הולדתו ה -60, סטייק האוס של ברן הוא מוסד טמפה. המסעדה ידועה לא רק בסטייקים המיושנים ובתוצרת הטרייה שגדלה בחווה של ברן, אלא גם בזכות רשימת היינות העצומה שלה. ברן זוכה בפרס הגדול מאז שנת 1981 היום ברשימתו 6,800 מבחר, כולל יותר מ -200 יינות הזמינים בכוס. למי שנשאר לכם חדר בטן אחרי סטייקים, אחד המאפיינים הייחודיים של המסעדה הוא חדר הקינוחים של הארי וו, בו האורחים יכולים ליהנות מכמעט 50 קינוחים, יחד עם נמלי, שרי ומדיירות.
סטייק האוס כפול הנשר של דל פריסקו
שדרת אמריקה 1221, ניו יורק
טֵלֵפוֹן (212) 575-5129
אתר אינטרנט www.delfriscos.com
הפרס הגדול
עם 16 מיקומים זוכים בפרס מסעדות ברחבי הארץ, הנשר הכפול של דל פריסקו הוא מעצמה בעולם הסטייקים. הפרס הגדול זוכה הפרס מיקום בניו יורק , במרחק של אבן ממרכז רוקפלר ומרדיו סיטי מיוזיק הול, מציע רשימת יינות של 2,600 מבחר עם עוצמות בקליפורניה, בורדו, בורגונדי, רון, איטליה וספרד. בניצוחו של מנהל היין Crystl Faye Horton, צוות הסומלייה הנמרץ מטפל ברצינות במרחב הרב-מישורי ובתמהיל של קהל לקוחות חשבון-הוצאות של מרכז העיר ותיירים בעלי עקב טוב. בזמן שחדר האוכל פתוח, דל פריסקו עדיין ממשיכה בתוכנית ה- to-go שלה, הכוללת אפשרות למשלוח ליד הכניסה.
סטקיית דלמוניקו
אתר הנופש הוונציאני, מלון וקזינו, 3355 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas
טֵלֵפוֹן (702) 414-3737
אתר אינטרנט www.emerilsrestaurants.com/delmonico-steakhouse
הפרס הגדול
אמריל לגאסה זוכה בקופה עם הפרס הגדול של ונציאני סטקיית דלמוניקו . בעיר זוהרת, דלמוניקו חוזר לעידן קדום יותר, ולוקח את שמו מהמוסד בן המאה שנה בניו אורלינס וזוכה פרס הצטיינות הטוב ביותר. מסעדה ובר Delmonico . התפריט חוגג את המורשת ההיא עם מנות ראשונות של קאג'ון כמו שרימפס וגמבו ושרימפס ברביקיו, ובחירת הסטייקים מפעילה את טווח הפידמונטזיות לוואגיו לשאטוברנד. לרשימת היינות של 2,650 המבחר יש כוח מיוחד בבקבוקים מקליפורניה, כמו גם בבורגון, בורדו, איטליה, אוסטרליה ואורגון.
מסעדת סטייקים של האחים Pappas
5839 Westheimer Road, יוסטון
טֵלֵפוֹן (713) 780-7352
אתר אינטרנט www.pappasbros.com
הפרס הגדול
כשאנשים חושבים על בשר בקר בטקסס, הם נוטים לחשוב על ברביקיו וחזה - אבל האחים Pappas עוזרת להרחיב אופקים עם בתי הסטייקים עטורת הפרסים הגדולים שלה בגלריה יוסטון, ב דאלאס ובתוך מרכז העיר יוסטון . במיקום גלריה, תוכנית המשקאות מנוהלת על ידי מנהל היין סטיבן מקדונלד, והאורחים יכולים לבחור מתוך 4,200 מבחר, עם התמחות בבקבוקים בפורמט גדול, בעקבות הנטייה הטקסנית המפורסמת. באשר לצ'או, המסעדה מייבשת את כל הסטייקים בבית למשך 28 יום לפחות. למרות שארוחות הערב והטעימות הרגילות של פפאס של האחים לאורך כל השנה ממתינות, חדר האוכל פתוח.
Bin 54 Steak & Cellar
1201-M Raleigh Road, Chapel Hill, N.C.
טֵלֵפוֹן (919) 969-1155
אתר אינטרנט www.bin54chapelhill.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
צלייה עם עץ היקורי היא אחת מטכניקות ההיכר של הבישול הדרומי, עם תוצאות פופולריות מובנות. זה הסגנון המוצג ב אני בן 54 בצ'אפל היל, צפון קרוליינה, שם כל הסטייקים מקבלים תיבול קל לפני שהם פוגעים בגריל, כולל חתכים כמו רצועה ניו יורקית מיובשת, ריבית עצם וסבל ראשי, לצד חלופות כמו חזה ברווז (גם מהגריל), סטייק טרטר וכמה צלעות ירקות. התפריט המלוח של השף קווין דרייפר מתחנן על יין, ובין 54 מספק רשימת יינות של 500 תוויות שזכתה לשדרוג לפרס המצוינות הטוב ביותר בשנת 2020, לאחר שגדלה ב -150 מבחר באותה שנה. פיקוחו של סומלייה טים גורדון, הרשימה מתמקדת בקליפורניה, צרפת ואיטליה, עם מופע שמפניה חזק ורשימה עצומה של אדומים מיקבי נאפה כמו הר האביב , שאפר ו מיאקמות . אלה מצטרפים לבצירים ישנים יותר מארמונות בורדו המובילים, ועוד מגוון פינו נואר. המסעדה פתוחה אמנם לסעודה מקורה, אך לאחרונה הגבירה את תוכנית המשלוחים שלה בתוספת סלי טייק-אפ, כמו ארוחת פריים-ריב לשניים.
סטייק BLT
1625 I St. N.W., וושינגטון הבירה
טֵלֵפוֹן (202) 689-8999
אתר אינטרנט www.e2hospitality.com/blt- סטייק
פרס הצטיינות הטוב ביותר
BLT סטייק משלב אווירה של ביסטרו עם מנות סטייקים שישה מיקומים זוכים בפרס מסעדות ברחבי הארץ, אך רק אחד מהם נמצא רחובות מהבית הלבן. בחר מתוך 500 הבחירות ב- מיקום של D.C. רשימת היינות הזוכה בפרס הצטיינות הטוב ביותר, שעליו מפקח סומלייה וויל מוריארטי ויש לו נקודות חוזק בקליפורניה ובצרפת. בכל הנוגע למטבח, המצגת היא נינוחה, אך התפריט של השף מייקל בונק מציע מגוון סטייקים שנבחרו במיוחד. ישנן גם כמה אפשרויות של פירות ים ותוספות המוכנות עם מרכיבים מקומיים, המוגשות בקוקוטים מברזל יצוק.
גריל ההון - סקוטסדייל
16489 N. Scottsdale Road, Scottsdale, Ariz.
טֵלֵפוֹן (480) 348-1700
אתר אינטרנט www.thecapitalgrille.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
עם 59 מיקומים זוכים בפרס המסעדות ברחבי הארץ, סורג הון ידוע מחוף לחוף בזכות הסטייקים המיובשים שלו, פירות ים טריים ותשומת הלב לשירות. הרשימה של כל מיקום נשמרת טרייה וייחודית, עם אפשרויות יין ומשקאות חריפים של iPad המציעות הערות טעימה לגישה נוחה לסועדים. ה מיקום סקוטסדייל , המחזיקה בפרס הצטיינות הטוב ביותר, מתגאה באחד מהמבחרים הגדולים של הרשת. ברשימת 525 תוויות, רשימת היינות של מנהלת היין סברינה פרוגין מתמקדת במיוחד בבקבוקים מקליפורניה וצרפת, ומציעה מספר זיווגים לתפריט של השף ליין קולמן.
קרפט סטייק
MGM Grand Las Vegas, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
טֵלֵפוֹן (702) 891-7318
אתר אינטרנט www.mgmgrand.mgmresorts.com/en/restaurants/craftsteak-steak-house
פרס הצטיינות הטוב ביותר
יש מעט שמות הידועים יותר בארוחות אמריקאיות עכשוויות מאשר טום קוליקיו, והשף קרפט סטייק המסעדה מציעה ייצוג עשיר לסגנונו. המסעדה, הממוקמת באתר MGM Grand Resort בלאס וגאס, עומדת בשמה עם פילה מיניון, ריבית ומספר סטייקים אחרים, כולל מגוון נתחי Wagyu. התפריט של השף מייק צ'פמן מציע גם אפשרויות בשרניות כמו צלע בקר קצר עם בצל צ'יפוליני, בתוספת מנות פירות ים ודפנות ירקות כמו כרובית ירושה ומחית תפוחי אדמה. רשימת היינות של סומלייה טרוי גרנסטינר עם 850 תוויות מחזיקה בפרס הצטיינות הטוב ביותר עבור עוצמות בקליפורניה, בורדו ובאזורים צרפתיים אחרים, עם מבחר מרשים של שרדונה, קברנה ופינו נואר, כמו גם טעימות טיסות מיקבי נאפה מובילים כמו דוקהורן ו אורין סוויפט .
צ'ופהאוס של נאפה פריים
101 Fowler Road, ווקספורד, פן.
טֵלֵפוֹן (724) 799-8444
אתר אינטרנט www.napaprimechophouse.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
צ'ופהאוס של נאפה פריים הוא אחד משני הזוכים בפרס המצוינים הטובים ביותר מהמסעדנים באזור פיטסבורג גלן וליסה הוול. אבל בניגוד למסעדת אחותה, נחלץ ממצב קשה (יעד של מאכלי ים), נאפה פריים צ'ופהאוס מעמידה את הסטייקים במרכז הבמה, כולל חתכים איטיים וייבשים. אבל יש יותר מבשר אדום במסעדה הזו, בה עומד בתפריט גם מגדל פירות ים צלוי בפחם, כמו גם מתאבנים כמו מוח עצם עם תוספת פטרוזיליה-קנטרלה ומגוון מגוון של סלטים וצדדים. בין אם הסועדים הולכים על בשר בקר או רכיכה, בטוח יהיה זיווג הולם מרשימת היינות של 780 התוויות, המדגישה מבחר מקליפורניה ושמפניה.
פירות ים וסטייק ריים
סנט רג'יס עמק הצבאים, 2300 Deer Valley Drive E., פארק סיטי, יוטה
טֵלֵפוֹן (435) 940-5760
אתר אינטרנט www.srdvdining.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
אין זה מפתיע שמישורי יוטה הם ביתם של הסטייקים המובילים במדינה, כמו פירות ים וסטייק ריים במלון עמק צבי סנט רג'יס בפארק סיטי. עם אוסף עצום של יינות מקליפורניה, צרפת, איטליה ואורגון, רשימת היינות של 900 המסעדות זכתה בפרס הצטיינות הטובה ביותר לראשונה בשנת 2020, זמן קצר אחרי Rime הופעל לראשונה בדצמבר 2019 . מבחר מנהל היין מארק מולטון כולל יינות מבעבעים בולטים רבים, בתוספת כמות נכבדה של שרדונה קליפורנית. לצד מבחר הבורגול הראוי לציון שלה, ריים מציע גם פינו נואר קליפורניה רבים מאחוזות מובילות כמו קוסטה בראון ו רוברט סינסקי . לא חסר תערובות קברנה ובורדו. השף אלחנדרו עבאד מבצע את החזון הקולינרי של השף מת'יו האריס, עם מאכלי ים קלים יותר כמו קרודו פלואי וטרטר טונה, כמו גם מנות כבדות יותר כמו צלעת חזיר, רצועה מניו יורק ומתלה טלה. האריס עומד גם מאחורי זוכה פרס הצטיינות נוסף ביוטה, טופלו פארק סיטי .
עקוב אחר החדשות האחרונות על המסעדה של זוכי הפרסים שלנו: הירשם לחינם שלנו מדריך פרטי לאוכל עלון ועקוב אחרינו בטוויטר בכתובת @WSRestoAwards ואינסטגרם ב- @WSRestaurantAwards .