שני האזורים נמצאים ב צפון מערב איטליה ושניהם מייצרים יין עם ענבי נביולו. מה ההבדלים בין ברולו לעומת ברברסקו?
סרט זה הוא מבט מעורר השראה על שניים מאזורי היין החשובים ביותר מבחינה היסטורית באיטליה. הוא הורכב על ידי המאסטר סומלייר, ג'וף קרות, עבור הגילדה סום.
מהו ה- ph של הייןרוצה לנסות ברולו או ברברסקו? עיין בטיפים הבאים
ברולו מול ברברסקו
מעבר להבדלים הדקים במסורת ובתרבות באלה למקומות, להלן ההבדלים הפיזיים שגורמים ליינות נביובי שונים בטעימה בשני המקומות.
קרקעות שונות
ההבדל העיקרי בבארולו ובברברסקו הוא בקרקעות. באדמה של ברברסקו יש יותר חומרים מזינים ובגלל זה, יינות אינם משדרים טאנין כמו בארולו. לשני היינות ריח של ורדים, בושם ורוטב דובדבנים - ולשניהם גימור ארוך מאוד. ההבדל הוא בטעם באמצע החך הטאנין לא יכה בך די קשה בברברסקו.
איזה סוג אדמה מגדל את נביולו בצורה הטובה ביותר?
אם נסתכל על הרכב הקרקעות של ברברסקו וברולו, שניהם מכילים כמות נכבדה של חוואר גיר. החלב הגירני הוא בעצם אדמה מבוססת חרס עשירה בסיד.
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיוהסיד מוסיף pH גבוה יותר (יותר אלקליין) מה שמעניין, מה שגורם לגפנים לייצר ענבי נביולו עם pH נמוך יותר (כלומר חומצי יותר)! חומציות היא מרכיב חשוב מאוד ב יינות שמתיישנים היטב.
חוקים שונים
ברולו מחייב ייצור של יינות במשך 3 שנים לפני השחרור, ואילו ברברסקו דורש שנתיים בלבד. זה יכול להיות בגלל הטאנינים הגבוהים בברולו שדורשים שהיין יתיישן יותר לפני שיצא לשוק (ובסופו של דבר שיכור על ידי אנשי יין צמאים כמוך וכמוני).
הזדקנות עושה יותר מאשר רק הפחתת טאנינים, אבל זה גם משנה את האופן שבו טעמי הפרי טועמים ביין.
- ברולו 3 שנים
- ברולו ריסרבה 5 שנים
- ברברסקו 2 שנים
- שמורת ברברסקו 4 שנים
היסטוריה אחרת
ברולו מבוגרת למעשה מברברסקו בכ- 50 שנה ונקראה על שם אשת אצולה, מרצ'ה דה בארולו, בשנות ה -50 של המאה העשרים.
כשברולו קיבל את שמו, זה היה יין אחר לגמרי. רוב ברולו הוכן כיין אדום מתוק ופירותי עשיר. זה היה הרבה יותר קרוב ל נמל אודם או שיראז מאוד פורוורד. מכיוון שמתיקות משלימה את החריפות של טאנין גבוה, סוג זה הגיוני!
ברברסקו התחיל את דרכו בשנת 1894, כשהוא נוקט בגישה סגנונית דומה לברולו עם היין שלהם. שני האזורים סבלו מאוד פילוקסרה ובקושי הצליח לייצר יינות במהלך מלחמות העולם.
רק אחרי מלחמת העולם השנייה החל מפיק משפחתי בשם גאיה ('בחור-יו') להחזיר את האיכות ליינות ברברסקו. צעד גדול נוסף לקראת איכות היה הקמתו של Produttori del Barbaresco (קונסורציום של יצרנים קטנים) בשנת 1958.
'הפרודוטורי החזיק מעמד טוב כנגד האחרים, מרקאריני היה הגיל המושלם (13 שנים) והקונטרו היה קצת יותר נקע ונחשל מהשאר.' מדליין
על קניית נבביולו
כשאתם קונים יינות מפיימונטה, שימו לב שהבציר שאתם קונים חשוב. זכור את הטיפים הבסיסיים הבאים:
כמה קלוריות יש בבקבוק שמפניה
השנים הטובות ביותר עבור יינות ברברסקו וברולו
- 2018 מלבד התקף סופות ברד, הייצור הכללי נחשב טוב עד גדול. מבטיח אפילו עם יינות ערכיים.
- 2017 עונת גידול קטומה בגלל כפור ומזג אוויר חם. הוזהרת מחוסר איזון.
- 2016 בדומה ל -2015, אך לא כל כך מפוצצים, אלה יהיו במרתף טוב יותר.
- 2015. בציר אידילי המייצר יינות בומבסטיים (אם כי פחות חומציים).
- 2014 גימור רטוב לעונה זו עשה תנאים מאתגרים. ברברסקו הוגן טוב יותר.
- 2013 בציר קריר יותר המייצר יינות ארומטיים יותר, בעלי חומציות גבוהה יותר. נהדר למרתף.
- 2012 בציר עם יינות מלוחים מובנים מאוד (למשל טאניים).
- 2011 בציר עשיר, רבים שותים טוב עכשיו
- 2010 בציר אלגנטי, אמור להיות נהדר להזדקנות ארוכת טווח
- 2007–2009 בצירים חמים המייצרים סגנונות עשירים שאולי גם לא מזדקנים.
- 2006 בציר מאוד מובנה (למשל טאני), טוב למרתף
- 2004-2005 שותה מעולה עכשיו
- 2003 שנה חמה מאוד, אך בגלל מבנה החומצה והטאנין הגבוה הטבוע בנבביולו, החום הפך לנביוביוס נוזלי ונדיב של יצרנים טובים.
- 2002 לא בציר טוב, סופות ברד
רינה בוסל, סומלייה יין
הבחירה של רינה: ברולו התמורה הטובה ביותר
זה לא נדיר לראות מחירים עבור 2 יינות פיימונטה האלה שמגיעים לסימן של 90 דולר +. אז שאלנו את סומלייה, רינה בוסל, עבור כמה אפשרויות מונחות ערך לחקור את האזורים הנהדרים האלה.
- פונטנפרדה ברולו
- אלביו קוגנו 'Cascina Nuova' Barolo
- ג'ובאני ויברטי 'אבא טוב' בארולו
- קסינה פונטנה בארולו
- דומניקו קלריקו 'פג'אנה' בארולו
- פאולו סקאבינו 'מונוויגליארו' בארולו
- מסמרת ברולו 'סרלונגה'
הבחירה של רינה: הברברסקו הכי שווה
אלטרנטיבות לברולו ולברברסקו
Langhe Nebbiolo לעתים קרובות נעשה על ידי אותם מפיקים שמייצרים את Barolo ו- Barbaresco.
ההבדל העיקרי הוא במיקום המקור לענבים. כמה יינות לנגה הם מהמדרונות הפחות רצויים או מאזורים מחוץ לאזור ברברסקו וברולו. כך או כך, בשנות בציר טובות תמצאו שיינות לנגה נביולו אלו בעלי ערך וטעם נהדר אך ללא כמות רבה של טאנין.
דוגמאות:
- ויטי 'פרבקו' נביולו ד'אלבה
- אטורה גרמנו לאנגה נביולו
- טירת ורדו לנגה נביולו
- לוצ'יאנו סנדרון 'Valmaggiore' נביולו ד'אלבה
יינות פיימונטה
יש 59 ייעודים בפיימונטה, שרבים מהם מייצרים נביובי. גלה אבני חן חדשות!
מרחק מסונומה לעמק נאפה
ראה מדריך