עודכן: 5 בנובמבר 2020
בשר עם יין אדום, דגים עם לבן. האמרה עתיקת היומין עשויה להעניק לך אמון בזיווג בקמצוץ, אך כאשר אתה פוקד את כתמי הים האלה ממוקדי יין, אתה יכול לתת למומחים לקחת את המושכות. אמריקאים למדו לאהוב את שפע הים, ומנות דגים טריות ויצירתיות תמיד מאירות כל ארוחת צהריים או ערב. בתי דגים, מסעדות צרפתיות, איטלקיות וים תיכוניות מגישים פירות ים יוצאי דופן, ולרבים מהטובים יש רשימות יין שתואמות.
בחרנו 10 מסעדות הפתוחות לארוחות פנים, לארוחות חוצות או שתיהן ברחבי ארצות הברית בהן השפים והסומלייה יודעים לזווג ולהציג את הטוב ביותר מהים והמרתף. ה צופה יין יעדים מאכלי ים עטורי פרסי המסעדות המפורטים להלן מציעים רשימות יין איכותיות ונבחרות המציגות עומק וינטג 'ורוחב מצוין בכל אזורים מרובים. לקבלת אפשרויות נוספות, ראה צופה יין של כמעט 3,800 בחירות זוכות פרס מסעדה , כולל 306 מסעדות מאכלי ים עטורות פרסי המסעדות וה 100 מקבלי פרס גרנד ברחבי העולם שמחזיקים בכבוד הגבוה ביותר שלנו.
האם יש לך מועדף שתרצה לראות ברשימה זו? שלח את ההמלצות שלך אל restaurantawards@mshanken.com . אנחנו רוצים לשמוע ממך!
פתק: שעות הפתיחה והתפריטים עשויים להשתנות כאשר הענף ממשיך להסתגל לתקנות המתפתחות.
איזו גבינה משתלבת עם קברנה סוביניון
כחול פרובאנס
1234 סנט שמיני, נאפולי, פלורידה.
טֵלֵפוֹן (239) 261-8239
אתר אינטרנט www.bleuprovencenaples.com
הפרס הגדול
בשנת 20 השנים האחרונות מאז שנפתחו ז'אק קאריוט ואשתו, ליסיאל כחול פרובאנס , תוכנית היין גדלה ליותר מ -4,200 מבחר ו -42,000 בקבוקי מלאי. התשוקה של בני הזוג ליין, כמו גם איכות האוכל והשירות שלהם, העלו את הסטנדרט בעיירה קטנה שטופת שמש זו בחוף המפרץ בפלורידה. לאוכל שורשים צרפתיים, והתפריט מציע שפע של מנות פירות ים, כולל מרק דגים פרובנס, מולים צלויים על הגריל ולופ דה מר (בס ים ים תיכוני). בכל הקשור ליינות צרפתיים, הרשימה זוכת הפרס הגדול היא מבוכה של עושר - במיוחד מבורגונדי, בורדו, רון, שמפניה, פרובנס, לנגדוק ורוסיון. איטליה וקליפורניה מיוצגות היטב גם כן. בעת הזמנת שולחן, האורחים יכולים לבחור ממקומות ישיבה ספציפיים כמו פטיו פנימי, חיצוני או מדרכה חיצונית.
כוסות יין זלטו למכירה
טופר בוואווינט
פונדק וואווינט, רחוב ווווינט 120, נאנטאקט, מס '.
טֵלֵפוֹן (508) 228-8768
אתר אינטרנט www.wauwinet.com/dining
הפרס הגדול
ה- Wauwinet מארח מסיבות בחוף המזרחי של נאנטאקט מאז פתיחת הפונדק הוויקטוריאני האלגנטי בשנת 1875. כיום, למרות שהקבוצות קטנות יותר, טופר של ממשיך למשוך את האורחים לסעודה בחוץ בפטיו שעל קו המים. המנות, כמו קרודו צהוב וזנב אטלנטי, מבוססות על מוצרים מקומיים אך כוללות גם טעמים עולמיים יותר. השף קייל זכרי יוצר איזון עדין של אורחים מספקים שמצפים למחיר קלאסי של ניו אינגלנד כמו גם למי שמחפש משהו חדש. רשימת היינות שנבחרה ב -2,100 מתפקדת באופן דומה: בתוכניתו של מנהל היין ג'ייסון אירווינג יש שפע של קלאסיקות מקליפורניה, בורדו, בורגונדי, רון ואיטליה לצד הצעות מאזורים מתפתחים ברחבי העולם.
דייג
8500 W. שד 'בוורלי, לוס אנג'לס, קליפורניה.
טֵלֵפוֹן (424) 332-4082
אתר אינטרנט www.anglerrestaurants.com/losangeles
פרס הצטיינות הטוב ביותר
לאנגלר יש שני מיקומים זוכים בפרס הצטיינות הטובים ביותר: המאחז המקורי בבסיס הבית של קבוצת המסעדות בסן פרנסיסקו, ועוד אחת נפתח בלוס אנג'לס בקיץ 2019 . שניהם מציגים תחושה נינוחה יותר ממעצמת הכוח של השף ג'ושוע סקנס עונה זוכה הפרס הגדול , עם אפשרויות א-לה-קארט ולא תפריט טעימות. ה L.A. Angler יש מוקד מאכלי ים מובהק, עם תפריט המשתנה לעתים קרובות על פי מה טרי מהשפע המקומי. המרכיבים שמקורם בקפידה מוצגים דרך תכשירים גולמיים וגם על עץ, בתפריט שמעגל גם מבחר סלטים ומנות בשר. מנהל היין, פיטר קרילו, מנהל את התוכנית של יותר מ -1,300 מבחר יין כולל מבחר כוכבים מאזורי אמת. ההיצע מצטיין בבורגונדי, קליפורניה, בורדו, בוז'ולה, רון ושמפניה, מגובה במלאי של כמעט 6,000 בקבוקים. Angler פתוח לארוחות מקורות, אך האורחים יכולים גם להזמין מקומות בפטיו החיצוני.
לתפוס
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
טֵלֵפוֹן (702) 590-5757
אתר אינטרנט www.aria.com/en/restaurants/catch.html
פרס הצטיינות הטוב ביותר
ל- Catch יש קומץ מאחזים ברחבי הארץ, כולל שני מיקומים זוכים בפרס מסעדות העיר ניו יורק ו לאס וגאס . האחרון הוא זוכה פרס הצטיינות הטוב ביותר, עם רשימת יינות נרחבת יותר של 350 מבחר המנוהל על ידי סומלייה רוברט גמבל. קליפורניה וצרפת הן האזורים החזקים ביותר של התוכנית, ובעוד שהרשימה יכולה להיות יקרה, יש מגוון יציב של יינות בכוס. המותג ידוע כציור סלבריטאים ומשמש כיעד מסועף בשעות הלילה המאוחרות, אך גם מהארוחת הערב יש הרבה מה ליהנות. התפריט של השף אנדרו קרול משלב השראה מהמטבח האסייתי, עם גלילי סושי חדשניים המשתמשים במרכיבים כמו אגס, מיסו-דבש ובלסמי. בנוסף לאוסף של נגיסות קטנות יותר, יש גם מנות ראשונות כמו צדפה וכרובית עם חמאת חום תמרהינדה ופילה מיניון עם פתיתי נורי.
בית הדגים של אמריל בניו אורלינס
מלון MGM Grand, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
טֵלֵפוֹן (702) 891-7374
אתר אינטרנט www.emerilsrestaurants.com/emerils-new-orleans-fish-house
פרס הצטיינות הטוב ביותר
מה גורם לפנים אדומות כששותים
Emeril Lagasse הוא חובב יין רציני. שמונה מהמסעדות באימפריה הקולינרית שלו מקיימות פרסי מסעדות, כולל המחווה שלו לפירות ים, בית הדגים של אמריל בניו אורלינס . כעת, המסעדה פתוחה לסעודה מקורה, מביאה לטעימה את ניו אורלינס לרצועה, עם מנות בהשראת הקריאול של השף קן לום כמו שרימפס וגומבו של נקניק חזיר ואנדוי. המטבח החופי מלווה ברשימת יינות של 1,300 פלוס, עם דגש מיוחד על קליפורניה, בורגונדי, בורדו, רון, איטליה וגרמניה.
בקבוקון גדול
3050 K St. NW, וושינגטון הבירה
טֵלֵפוֹן (202) 525-1402
אתר אינטרנט www.fiolamaredc.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
פאביו טרבוקי, וושינגטון הבירה, יליד אזור מארשה באיטליה, מחזיק בארבעה זוכי פרס מסעדה - בקבוקון גדול , מהים ושני מיקומים של פיולה, ב זֶרֶם יָשָׁר ובתוך מיאמי —כל אחד מהם מדגים את מחויבותו ארוכת השנים למורשת הקולינרית של איטליה. במסעדת פירות הים של טרובוצ'י, פיולה מארה, הסועדים חווים אוכל איטלקי מסורתי על החוף לאורך גדות נהר פוטומאק. המסירות לאותנטיות ניכרת גם ברשימה הממוקדת באיטליה של במאי היין, קספר רייס, שמציעה יותר מ -1,500 מבחר, עם נקודות חוזק בטוסקנה, פיימונטה, קליפורניה ובורגונדי. המסעדה פתוחה לארוחות פנימיות, או לסעודה בחוץ על שולחנות מוצלים מטריה עם נוף לנהר.
הברנרדין
רחוב 155 W. 51, ניו יורק, נ.י.
טֵלֵפוֹן (212) 554-1515
אתר אינטרנט www.le-bernardin.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
במהלך העשורים האחרונים שמר השף אריק ריפרט הברנרדין כמו, ככל הנראה, מסעדת הדגים הטובה ביותר בניו יורק, אם לא העולם. פתיחתה המחודשת של המסעדה לסעודה מקורה סימנה צעד משמעותי קדימה לסצנת האוכל המשובחת בעיר. התפריט מתגאה במבחר עצום של דגים שהוכנו במומחיות - סוליית דובר, דגי נזיר ובס מפוספסים, עד כמה שם - ומנות אחרות בהשראת ים כמו טרטר טונה - טוסט קיפודי ים וטונה דופקת דק עם כבד אווז, המקובצות בקטגוריות הנעות בין 'כמעט גולמי' עד 'מבושל קלות.' קערה נדיבה של רילטי סלמון טריים ומעושנים מברכת את כל הסועדים בלה ברנרדין, כל שכן כדאי לנסות כשאתם לוגמים את אחת מעשרות השמפניות היוקרתיות ברשימת היינות הזוכה בפרס המצוינות הטובה ביותר של המסעדה. רשימת 1,000 הבחירות מפנקת את האובססיה בבורדו של ריפרט, אך מנהל היין אלדו סום הוסיף גם תוויות חזקות מבורגונדי, גרמניה, אוסטריה, קליפורניה ושמפניה.
בית הסירות של ריי
6049 Ave. Seaview Ave., סיאטל, ווש.
טֵלֵפוֹן (206) 789-3770
אתר אינטרנט www.rays.com/boathouse
פרס הצטיינות הטוב ביותר
איך לפתוח בקבוק פקק עם חולץ פקקים
עם נוף מרהיב של צליל פוגט, בית הסירות של ריי יש קשר הדוק למים. המסעדה החלה כבית קפה בבית השכרת סירות ובית פיתיון, והיום זו יעד לסעודה בסיאטל. השף פול דאנקן מכבד את מקורותיו בהגשת פירות ים טריים שמקורם ביחסים אישיים עם דייגים סמוכים. מנהל היין צ'יפ קרוטו מנהל את רשימת היינות של יותר מ -500 מבחר עם חוזקות בוושינגטון, אורגון וקליפורניה. כדי ליהנות מהנוף באווירה נינוחה יותר, בקרו בבית הקפה שבאתר המציע שפע יינות מקומיים. יש ארוחות פנים, עם חלונות רחבים שמסגרים את הנוף למים, כמו גם סיפון חיצוני.
מפעל הסרדינים
רחוב גל 701, מונטריי, קליפורניה.
טֵלֵפוֹן (831) 373-3775
אתר אינטרנט www.sardinefactory.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
אם אתם מחפשים מסעדת דגים עתיקת יומין, סעו למונטריי, קליפורניה. שם תמצאו מפעל סרדינים עמוד התווך המרכזי של החוף המרכזי שמגיש מאכלי ים לכוכבים מאז 1968. מבין הטענות הרבות של המסעדה לתהילה - כולל הופעתו של הביסק הבלוני שלה בארוחות הפתיחה של הנשיא רונלד רייגן - חובבי היין יתלהבו ביותר ממרתף הענף, המנוהל. מאת מנהל היין סטיבן קלדוול. הוא מתגאה באלפיים תוויות מקליפורניה, בורגון, בורדו, איטליה ומחוצה לה. המסעדה כוללת עכשיו סעודות תחת כיפת השמיים, מוארת ומעוצבת כדי לחקות את תחושת חדר האוכל.
ורניק פיש
מלון ארבע העונות פילדלפיה בקומקאסט סנטר, רחוב 19 N. 19, פילדלפיה, פא.
טֵלֵפוֹן (215) 419-5000
אתר אינטרנט www.vernickfish.com
פרס הצטיינות
מספר כוסות יין לבקבוק
שף פילדלפיה גרג ורניק יש תשוקה רצינית לכל היבט של מאכלי ים, החל ממקורות ועד לקיימות, וכל זה מוצג ב ורניק פיש , נקודת הים היוקרתית אך הנגישה שלו בארבע העונות. גם מנהלת היין ג'יל דייוויס מפקחת על התוכנית במלון מקום ז'אן ז'ורז 'זוכה פרס המסעדה . 120 מבחר היינות של ורניק פיש בוהקים בהיר ביותר בכל הנוגע לבחירות צרפתיות, אך מצליחים לייצג מגוון אזורים מקומיים ובינלאומיים. בעוד שהמסעדה הציגה לאחרונה תוכנית טייק אווי, ורניק פיש פתוח שוב לארוחות פנים.
עקוב אחר החדשות האחרונות על המסעדה של זוכי הפרסים שלנו: הירשם לחינם שלנו מדריך פרטי לאוכל עלון עקוב אחרינו בטוויטר בכתובת @WSRestoAwards ואינסטגרם ב- @WSRestaurantAwards .