בורגון כבר מזמן היה מועדף בקרב חובבי היין בזכות השרדונה והפינו נואר הנודעים שלו וביטויים מובהקים של טרואר . חוו את מיטב האזור לצד ארוחה ב 14 אלה צופה יין זוכי פרס המסעדה, שם תמצאו אוספים יוצאי דופן של תוויות בורגונדי, משאבלי ועד למקונייס.
זה רק מדגם קטן של מאות של זוכי פרס המסעדה עם הצעות מעולות של בורגון. לבדיקת יעדי יין ואוכל נוספים ברחבי העולם, ראה צופה יין של כמעט 3,800 בחירות זוכות פרס מסעדה , כולל ה 100 מקבלי פרס גרנד ברחבי העולם שמחזיקים בכבוד הגבוה ביותר שלנו.
שתייה בבקבוק יין
האם יש לך מועדף שתרצה לראות ברשימה זו? שלח את ההמלצות שלך אל restaurantawards@mshanken.com . אנחנו רוצים לשמוע ממך!
קנליס
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
טֵלֵפוֹן (206) 283-3313
אתר אינטרנט www.canlis.com
לִפְתוֹחַ ארוחת ערב, שני עד שבת
הפרס הגדול
Canlis תיהנו ממאכלים אזוריים מתוחכמים ב- Canlis.קנליס משתרע על שטח מדהים של אמצע המאה המודרני עם חלונות זוויתיים מהרצפה עד התקרה הנשענים לעבר הרי הקסקדה. אך הופעות אינן כל מה שמדהים בעניין זה. בפנים, השף בראדי וויליאמס מלהיב את האורחים עם תפריט אמריקאי אזורי זמין בארבע מנות במחיר של 135 דולר. מרשים לא פחות הוא המרתף בן 18,000 הבקבוקים התומך ברשימת היין עטורת הפרס הגדול המונה 2,500 אפשרויות. התוכנית של במאי היין נלסון דאקיפ מצטיינת בקליפורניה, וושינגטון, בורדו, רון, איטליה, אורגון, גרמניה ושמפניה, אך יותר מכל, בורגונדי. אוסף כמעט 600 התוויות של בורגון מלא גָדוֹל ו גידולים ראשונים ובאמת בולט כשמדובר באדומים. Domaine de la Romanée-Conti הוא הכוכב, עם אנכיות של שבע קוביות DRC הנמתחות על פני תריסר בצירות.
אלמנט 47
הנל הקטן, שדרת דוראנט 675, אספן, קולו.
טֵלֵפוֹן (970) 920-6330
אתר אינטרנט www.thelittlenell.com
לִפְתוֹחַ ארוחות צהריים וערב, מדי יום
הפרס הגדול
אלמנט 47 כריס דונוויי וצוות היין באלמנט 47.עם 23 פרסי גרנד רצופים, אתר הנופש הקטן נל אלמנט 47 אינו זר למצוינות ביין. רשימת היינות של המסעדה, עליה פיקח מנהל היין כריס דונוויי, מתגאה ב -40 עמודים בלבד המוקדשים לבורגון. לבקבוקים האלה מצטרפים ייצוגים חזקים של שאר צרפת, החל מטטת הקובה שמפניה ועד בציר נדיר של בורדו. בסיכום הבחירות נבחרו בקפידה מאזורים בינלאומיים אחרים, עם התמקדות נוספת בקליפורניה ובאיטליה. במטבח מעצב השף מתיו זוברוד תפריט אמריקאי מעודן ואזורי.
אחד עשר מדיסון פארק
11 Madison Ave., New York, N.Y.
טֵלֵפוֹן (212) 889-0905
אתר אינטרנט www.elevenmadisonpark.com
לִפְתוֹחַ ארוחת צהריים, ארוחת שישי עד ראשון, מדי יום
הפרס הגדול
פארק אחד עשר מדיסון פארק עשר מדיסון שיפץ לאחרונה את מרתף 22,000 הבקבוקים שלו.מעטות המסעדות שיכולות להתאים לאוסף בורגונדי בכתובת אחד עשר מדיסון פארק . מנהל יין סדריק ניקייז המרתף שזכה בפרס הגדול מצויד בסטופרים מכל רחבי העולם, ומצטיינים ברון, קליפורניה, בורדו, איטליה, גרמניה, שמפניה, אוסטריה, אלזס והלואר, עם בורגונדי כגולת הכותרת החזקה ביותר. מאות התוויות מכסות כמעט כל פינה באזור ואת כל השמות הגדולים ביותר. אז אמנם מדובר ברשימה יקרה בסך הכל, אך ישנן אפשרויות רבות נגישות בכל הנוגע ליינות הכפר ולבורגונס. בקצה השני של הספקטרום עשרות ארוכים גרנד קרו אנכיים של יצרנים כגון פרנסואה ראבנו ו דוג'אק , בתוספת שמונה אנכיים עצומים של Domaine de la Romanée-Conti . פריטי האספנים הללו בטוח משפרים את תפריט הטעימות העונתי של השף דניאל הום, שמתחיל ב -195 דולר לאדם על הבר ו -335 דולר בחדר האוכל.
המודרני
רחוב 53 W. 53, ניו יורק, ניו יורק
טֵלֵפוֹן (212) 333-1220
אתר אינטרנט www.themodernnyc.com
לִפְתוֹחַ ארוחות צהריים וערב, שני עד שבת
הפרס הגדול
סוגי יין אדום יבש
אוון סונג כמו אלה שבמוזיאון המקיף, מנות במודרן הן יצירות אמנות.במסעדה האמריקאית היוקרתית של דני מאייר במוזיאון לאמנות מודרנית, תפריט הטעימות של השף אברם ביסל נפגש עם רשימת יינות כוכבים. מנוהל על ידי מנהלת היין קורטני וילנד, המודרני תוכנית הבחירה של 2,900 מצטיינת ביותר בבורגון, עם עוצמות נוספות בקליפורניה, בורדו, רון, איטליה, שמפניה, גרמניה, אוסטרליה וספרד. 13 העמודים של בורגון לבן ו 24 עמודים של אדומים מכילים שפע של בקבוקי אספנות מכמה מהשמות הגדולים באזור. לקבלת פריצה מעט פחות בזבזנית, רבים זמינים בחצי בקבוקים. הזוכה בפרס הגדול הוא חלק מקבוצת הכנסת האורחים יוניון סקוור של מאייר, הטוענת לשישה זוכי פרס המסעדה בניו יורק.
דייג
132 ה- Embarcadero, סן פרנסיסקו, קליפורניה.
טֵלֵפוֹן (415) 872-9442
אתר אינטרנט www.anglerrestaurants.com/san-francisco
לִפְתוֹחַ ארוחות צהריים וערב, מדי יום
פרס הצטיינות הטוב ביותר
השף של בונג'ווינג לי אנגלר עובד עם קבוצה מצומצמת של ספקים בכדי למצוא מרכיבים מקומיים.דייג מגיע מהצוות שעומד מאחורי הזוכה בפרס הגדול עונה , ולכן אין זה מפתיע שהאופציה הנגישה יותר של הקבוצה היא גם אלופת בורגונדי. רשימת היינות היא למעשה רחבה יותר באנגלר, שם האורחים יכולים לבחור בין 3,150 בקבוקים שנבחרו על ידי מנהל היין מארק ברייט. צרפת וקליפורניה עוגנות את הרשימה, המכילה כמעט 40 עמודים של מבחר בורגונדי ועשרות בקבוקים וחצי ופורמטים גדולים מהאזור היקר. תוכלו למצוא יינות נחשקים, חלקם עם גיל משמעותי, כמו הרוזן ז'ורז 'דה ווג'י Musigny Cuvée Vieilles Vignes משנות השמונים ו ג 'רומייר משנות השבעים. אם אתם מחפשים לדגום את הרשימה בקנה מידה קטן יותר, התוכנית לפי הזכוכית כוללת כמה שפכים של בורגון בין הבחירות הבינלאומיות. כל זה נועד להשלים את התפריט האמריקני המתפתח כל הזמן של השף ההרפתקני במיוחד ג'ושוע סקנס.
ממזר
239 W. Broadway, New York, N.Y.
טֵלֵפוֹן (212) 219-2777
אתר אינטרנט www.batardtribeca.com
לִפְתוֹחַ ארוחת ערב, שני עד שבת
פרס הצטיינות הטוב ביותר
מנהל היין של אוון סונג, ג'ייסון ג'ייקוביט, מנהל את מרתף 15,000 הבקבוקים בביתר.נקרא על שם כרם בורגון המפורסם, ממזר הוא יעד אוכל המוקדש לחגיגת היינות של אותו אזור בחלל מרכז העיר מנהטן. מנוהל על ידי מנהל היין ג'ייסון ג'ייקוביט, רשימת 1,600 הבחירות מכסה כל דבר, החל ממפיקים בינלאומיים כמו ארמנד רוסו ו דומיין לפלאייב לשמות פחות מוכרים בסעיף 'מחוץ לדרך', בתוספת אנכיים חזקים רבים. זרקורים מפיקים מסתובבים הם עוד היבט מרגש בתוכנית, כמו תכונה שהוצגה לאחרונה רוברט שביון שהציג כמעט 30 מתוויותיו. פינו נוארס ושרדונה הנודעים משלימים בצורה חלקה את המטבח האירופי האלגנטי של השף מרקוס גלוקר.
מסעדת ברנן
רחוב רויאל 417, ניו אורלינס, לה.
טֵלֵפוֹן (504) 525-9711
אתר אינטרנט www.brennansneworleans.com
לִפְתוֹחַ ארוחות צהריים וערב, מדי יום
פרס הצטיינות הטוב ביותר
מסעדת Brennan's מסעדת Brennan's פועלת מאז 1946.מסעדת ברנן מתחתן עם מטבח קריאולי מסורתי עם השפעות עכשוויות בניו אורלינס. רשימת היינות שלה, שאורגנה על ידי מנהל היין בריית'יד טדוול, נשענת על המורשת הצרפתית של העיר עם קטגוריית בורגון מוצקה. החלק העליון גלם מיוצגים, יחד עם ממצאים פחות ידועים. בעוד שאזורים אחרים בעולם מיוצגים היטב (במיוחד קליפורניה ואיטליה), הנושא הצרפתי ממשיך בהצגה חזקה של ארמונות בורדו המובילים ורשימת שמפניה עם סרט כחול. מבחר נוצץ אפילו יותר טוב, זרק את אור הזרקורים בימים שני עד חמישי, עם ספיישל הפורוורד של שמפניה 'בועות בברנן'.
מהו יין פינו גריגו טוב
מְטִילִים
רחוב שיא 400 ש ', דאלאס, טקסס
טֵלֵפוֹן (972) 698-4250
אתר אינטרנט www.bullionrestaurant.com
לִפְתוֹחַ ארוחות צהריים וערב, שני עד שבת
פרס הצטיינות הטוב ביותר
חדר האוכל של שמונים ושלושה Creative Bullion מציג עבודות של האמן הצרפתי ז'אן מישל עתוניאל.בחלל אוורירי ומלא אמנות, מְטִילִים מגיש שילוב של מטבח צרפתי מסורתי ומודרני של השף יליד הלואר, ברונו דווילון. התפנקו עם מאכלי עוף משותפים כמו פחזניות גבינת גרוייר ולפידן כבד אווז, ומנות ראשונות כמו ברווז אל-אורנג 'ושמן שחור עלוי בשמן זית. מדינת מולדתו של דווילון היא המוקד הבלעדי גם ברשימת היין, עם שפע של בורגונדיות מובילות ואנכי מוצק מפולפלים לכל אורכו. מנהל הבחירות 535 הוא מנהל המשקאות אנדרו שאוול, אשר חידד את מלאכתו לזוכים בפרס הגדול המודרני ו קנליס . תוכנית היין של מטילי מטען מציעה גם בולטים בבורדו ובלואר.
גלאטואר
רחוב בורבון 209, ניו אורלינס, לה.
טֵלֵפוֹן (504) 525-2021
אתר אינטרנט www.galatoires.com
לִפְתוֹחַ ארוחות צהריים וערב, שלישי עד ראשון
פרס הצטיינות הטוב ביותר
Galatoire's של Galatoire הוא עמוד התווך למחיר הקלאסי של ניו אורלינס.המתנה ברחוב בורבון מאז 1905, של גלאטואר מציע תפריט קריאולי וצרפתי קלאסי, המונחה בזריזות על ידי השף פיליפ לופז. מנהל היין רנה סודהוט מנהל את רשימת היין עם המטבח של לופז. בעוד מלאי 9,500 הבקבוקים משתרע על עולם היין, הוא מוצא את כוחו הגדול ביותר באוסף מגוון ועמוק של בורגונדי. מתחומים מוכווני ערך יותר לכחול שבב גרנדס קרוס יש בקבוק ובציר לכל אורח. נוסף על כך, החלק בפורמט גדול מספק בצירות רציניות ותוויות שקשה למצוא, והקטע לפי הזכוכית נותן גישה נוחה לטווח רחב של בקבוקים.
מבשלת מרגו
וולדורף אסטוריה שיקגו, רח 'וולטון 11, שיקגו, איל.
טֵלֵפוֹן (312) 625-1324
אתר אינטרנט www.michaelmina.net/restaurants/chicago/margeaux-brasserie
לִפְתוֹחַ ארוחת ערב, מדי יום
פרס הצטיינות הטוב ביותר
בראסרי Galdones ענק מרגו נועד לעורר את המסעדות הפריזאיות הנינוחות של שנות העשרים.מבשלת מרגו השם אולי מעורר את בורדו, אבל האזור הצרפתי שמאיר כאן הכי בהיר הוא בורגון. המדור בולט בתוכנית היין המעוגלת של 1,060 מבחר שעליו פיקח הסומלייה הראשי ריאן בולדווין ונתמך במלאי של כמעט 5,500 בקבוקים. לבזבז על תוויות מ Domaine de la Romanée-Conti , דומיין לירוי ועוד, או לחפש ערכים של מפיקים כגון אלוף ו רוברט שביון . אבל אל תטעו - תוכנית היין מצטיינת גם בבורדו, יחד עם קליפורניה, הרון והשמפניה, עם מבחר מבעבעים מסתובבים מדי לילה. מוקד היין הצרפתי והביתי מתאים לתפריט בהשראת בראסרי פריזאי של השף גרג ביג'רס של מצרכים כמו מרק בצל צרפתי, אסקרגוטים ועוף צלוי. המסעדה, בקומה השלישית של וולדורף אסטוריה שיקגו, היא חלק מקבוצת מינה של השף מיכאל מינה, שטוענת 11 זוכי פרס המסעדה, בהם שישה סטייקים בורבון ועוד מקום שמופיע כאן, RN74 סיאטל .
איך לשמר יין בלי פקק
מסעדת מריטאז '+ בר יין
מלון בוסטון הארבור, 70 רוז וורף, בוסטון, מס '
טֵלֵפוֹן (617) 439-3995
אתר אינטרנט www.meritagetherestaurant.com
לִפְתוֹחַ ארוחת ערב, שלישי עד שבת
פרס הצטיינות הטוב ביותר
מסעדת מריטאז '+ בר יין צפו בנופים של נמל בוסטון בזמן שאתם סועדים במסעדת מריטאז' + בר יין.משקיף על נמל בוסטון, מסעדת מריטאז '+ בר יין מגישה תוכנית יין מעוגלת היטב עם חוזקות בינלאומיות מקליפורניה לאיטליה. צרפת היא המוקד של רשימת 1,000 התוויות, במיוחד כשמדובר בבורגון ובורדו. מפיקים מובילים כגון דומיין לפלאייב ו גיא אמיוט מיוצגים היטב, ויש שישה אנכיים שונים של Domaine de la Romanée-Conti . כדי לחקור מזיגים נוספים מצרפת ומחוצה לה, בחר באחת מטיסות שלוש היין של מריטאז '. המטבח האמריקאי של השף דניאל ברוס זמין בא-לה-קארט או בתפריט טעימות של שש מנות במחיר של 100 דולר, או 145 דולר עם זיווגי יין.
איזה סוג יין הוא sancerre
NoMad לוס אנג'לס
649 S. Olive St., לוס אנג'לס, קליפורניה.
טֵלֵפוֹן (213) 358-0000
אתר אינטרנט www.thenomadhotel.com/los-angeles
לִפְתוֹחַ ארוחות צהריים וערב, מדי יום
פרס הצטיינות הטוב ביותר
קבוצת בנואה לינרו Make It Nice מביאה את הכנסת האורחים המוערכת שלה לחוף המערבי עם NoMad לוס אנג'לס.עם מאחזים בניו יורק, לוס אנג'לס ולאס וגאס, ה- NoMad מלון ומסעדה הוא מושג נגיש יותר מבית Make It Nice, הקבוצה שעומדת מאחורי הזוכה בפרס הגדול אחד עשר מדיסון פארק . ב -2,135 בחירות, מיקום בלוס אנג'לס מתגאה ברשימה הגדולה ביותר מבין שלוש הרשימות הטובות בפרס המצוינות הטובות ביותר, שכולן מציעות נקודות חוזק ברחבי העולם אך מצטיינות ביותר בבורגונדי. באוסף של מנהל היין ריאן ביילי, אוסף L.A. משתרע על יותר מ -30 עמודים, עם אנכיים מ ברונו קלבלייה , דומיין דה ל'ארלו , פייר-איב קולין-מורי ועוד רבים. מחיר טוב של בורגונדי במחיר של פחות מ -200 דולר, וכמה מהם זמינים בכוס. השף של אחד עשר מדיסון פארק, דניאל הום, מפקח גם על התפריט כאן, שם מוצעות המנות האזוריות שלו א-לה-קארט.
רפובליקה
624 שדרות לה ברה, לוס אנג'לס, קליפורניה.
טֵלֵפוֹן (310) 362-6115
אתר אינטרנט www.republique.com
לִפְתוֹחַ ארוחות צהריים וערב, מדי יום
פרס הצטיינות הטוב ביותר
לריאן טאנאקה רפובליק יש גם בית קפה ומאפייה שמגישים ארוחות בוקר וצהריים.רפובליקה תופסת שטח מערות של שנות העשרים כחצי שעה נסיעה ממרכז העיר לוס אנג'לס, ששופצה לתפאורה עכשווית למטבח הצרפתי העונתי של השף כריס קרילו. התפריט המגוון כולל מנות פתיחה חמות וקרות, פסטות ולחמים טריים, פירות ים וצלחות גדולות המיועדות לשיתוף. הוא נמצא בבעלות צוות בעל-אשה מרגריטה וולטר מאנצ'קה, עם תוכנית יין ענפה המופעלת על ידי מנהל היין סם רתמאייר. 2,100 התוויות מתמקדות באזורים צרפתיים ומקומיים, עם דגש מיוחד על בורגון, ואחריה בורדו, שמפניה וקליפורניה. חפש אבני חן של מפיקים מובילים בין כמעט 40 העמודים של בורגון, כולל כמה בקבוקים שחזרו לשנות השבעים ורבים מהם זמינים בפורמטים שונים.
RN74 סיאטל
1433 Ave. Ave., סיאטל, Wash.
טֵלֵפוֹן (206) 456-7474
אתר אינטרנט www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
לִפְתוֹחַ ארוחת ערב, שני עד שבת
פרס הצטיינות הטוב ביותר
לינדזי בורדן RN74 סיאטל הוא אחד מיעדי היין המובילים בעיר.ממוקם ברובע שוק פייק פלייס המפורסם בסיאטל, RN74 סיאטל , שלוקח את שמו מהכביש המהיר המפורסם בורגונדי, הוא חלום שתיין בורגונדי. התפריט הצרפתי המודרני, המקומי, ובפיקוחו של השף שון אפלין, מספק את הליווי המושלם עבור רשימת היינות הכוכבים. מנוהל על ידי מנהל היין ג'ף לינדזי-טורסן, זהו כיתת אמן ביינות צרפתיים, במיוחד אלה מבורגונדי. נקודות השיא כוללות בנק עמוק של Domaine de la Romanée-Conti , שמפניה וינטאג ', שנות כרזות מבורדו ורשימה עונתית' 100 עד 100 דולר 'המציגה בקבוקים בעלי ערך יוצא דופן. לינדזי-טורסן מחזיקה גם אוסף מרשים של יינות בוטיק בוושינגטון, ועובדת עם מפיציו בכדי למצוא בקבוקים נדירים ומיוחדים מרחבי העולם ולהציע אותם בכוס.
עקוב אחר החדשות האחרונות על המסעדה של זוכי הפרסים שלנו: הירשם לחינם שלנו מדריך פרטי לאוכל עלון ועקוב אחרינו בטוויטר בכתובת @WSRestoAwards ואינסטגרם ב- @WSRestaurantAwards .