עודכן ב -11 בפברואר 2021
נוסדה על ידי צרפת, נמסרה לספרד ונרכשה על ידי ארצות הברית באמצעות רכישת לואיזיאנה. לניו אורלינס יש מאות שנים של היסטוריה מאחורי זהותה הקולינרית העשירה. אך בשנים האחרונות נהנית העיר מהתחדשות דינמית. שפים בונים על המסורות הקריאליות השואבות מההשפעות האינדיאניות, האפריקאיות, הקריביות וההופעות האירופיות המוקדמות, ומשלבות אותן עם האוכל של גלי הגעות מאוחרים יותר - גרמנים, איטלקים, וייטנאמים, קג'ון ועוד. הם בנו יעד אוכל עולמי, ואחד עם תשוקה ליין נהדר.
כיום, האוכל המקורה בעיר מוגבל על ידי מגבלות פנדמיות, וחסר בולט ברשימה זו היעדים המוערכים של השף הידוע ביותר בניו אורלינס, אמריל לגאסה, שעדיין סגורים זמנית. זה כולל ספינת הדגל שלו , ל צופה יין זוכה פרס הגדול מאז 1999. ובכל זאת, תשע המסעדות הללו ממשיכות את המוניטין הקולינרי של סהר העיר, ומציעות גם תוכניות יין עטורות פרסי המסעדות.
הוא יין אדום אפרודיזיאק
לבדיקת יעדי יין ואוכל נוספים ברחבי העולם, ראה צופה יין של כמעט 3,800 בחירות זוכות פרס מסעדה כולל כל 33 זוכי פרס מסעדת ניו אורלינס וה 100 מקבלי פרס גרנד ברחבי העולם שמחזיקים בכבוד הגבוה ביותר שלנו.
האם יש לך מועדף שתרצה לראות ברשימה זו? שלח את ההמלצות שלך אל restaurantawards@mshanken.com . אנחנו רוצים לשמוע ממך!
פתק: שעות הפתיחה והתפריטים עשויים להשתנות מכיוון שהתעשייה ממשיכה להסתגל לתקנות המתפתחות.
ארמון המפקד
1403 שדרות וושינגטון, ניו אורלינס, לה.
טֵלֵפוֹן (504) 899-8221
אתר אינטרנט www.commanderspalace.com
הפרס הגדול
נפתח בשנת 1893 ברובע הגן, ארמון המפקד הוא סמל קולינרי ויעד יין עטור פרסי גרנד. רשימת הבחירות של מנהל היין, דן דייויס, מציגה חוזק במגוון אזורים: בורגונדי, קליפורניה, רון, בורדו, איטליה, ספרד, גרמניה, לואר, לנגדוק-רוסיון ואוסטריה. טבחים אגדיים כמו אמריל לגאסה ופול פרודהום הובילו את המטבח, ובאוקטובר 2020 עשה המפקד היסטוריה עם מינוי השף הבכיר הראשון שלה , מג ביקפורד. היא מבצעת את גישת האוכל המשובח במטבח הקריאולי עם מנות כמו קארי שרימפס לבן, שליו ממולא בבודין ומרק צבים ליד השולחן עם שרי יבש. בתגובה למגפה הוסיפה המסעדה נקודה המוצגת רק ליד, בשם לה פטיט בלו , בנוסף למשלוח מנות בפריסה ארצית דרך גולדבלי.
מסעדת ברנן
רחוב רויאל 417, ניו אורלינס, לה.
טֵלֵפוֹן (504) 525-9711
אתר אינטרנט www.brennansneworleans.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
יין השוקולד הטוב ביותר לקנות
מסעדת ברנן הוקם בשנת 1946 ברובע הצרפתי לפני שעבר למיקומו הנוכחי בשנת 1956. מרתפי היין שימשו בעבר כבית כרכרות צמוד עם אורוות, וכעת הם מאכלסים כמעט 23,000 בקבוקים כדי לתמוך ברשימתו של מנהל היין בריית'ידוולד, המתמחה בבורגונדי להנצחת קשרי צרפת ההיסטוריים של העיר. חלקי בורדו ורון בולטים גם הם, וכך גם קליפורניה ואיטליה. ישנם עשרות אנכיות של יצרנים מובילים כגון Domaine de la Romanée-Conti , שאטו לאפיט רוטשילד ו אחוזת הרלן , ושמפניות שתחילתן בשנת 1970. התפריט כולל מצרכים עיקריים מקומיים כמו מרק צבים וגומבו של פירות ים, כמו גם מנות חתימה של השף ריאן האקר כמו צלעות קצרות עם רימונים ופורל מנומר מתובל בקריאול.
של קלנסי
רחוב הבשורה 6100, ניו אורלינס, לה.
טֵלֵפוֹן (504) 895-1111
אתר אינטרנט www.clancysneworleans.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
של קלנסי הוא ביסטרו שכונתי שאהוב על המקומיים, עם רשימת יין של 800 שנה שזכתה בפרס הצטיינות הטוב ביותר במשך יותר מ -15 שנה. הבחירות מקליפורניה, צרפת (במיוחד בורגון ורון) ואורגון הן החזקות ביותר ברשימה המנוהלת על ידי הבעלים המשותף בראד הולינגסוורת '. התוכנית כוללת שפע של בקבוקים מתחת ל -100 דולר יחד עם התפלגות כמו אנכית ארוכה של אופוס אחד חוזר לתחילת שנות התשעים. הולינגסוורת 'נוטה לשמור על בחירות קבועות למדי משנה לשנה, תוך התמקדות באזורים שהוא מרגיש הכי טוב עם המחיר הקריאולי. הבעלים המשותף בריאן לארסון משמש גם כשף של קלנסי, ויוצר צלחות כמו לחמים מתוקים עם דיז'ון וקרם פלפל ירוק ואדומה מטוגנת עם בשר סרטנים ורוטב מיוני.
של גלאטואר
רחוב בורבון 209, ניו אורלינס, לה.
טֵלֵפוֹן (504) 525-2021
אתר אינטרנט www.galatoires.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
למרות שהוא ממוקם ברחוב הידוע בכאוס, של גלאטואר הוא נווה מדבר שלווה עם אוכל משובח. חדר האוכל האלגנטי נפתח כעת בנוסף למבחר נרחב של הסעות, ומסיע את האורחים מהשכונה הלהקה לחוויית יין ואוכל ברמה עולמית. מנוהל על ידי במאי היין רנה סודהות ', רשימת 950 התוויות מדגישה שמפניה, בורדו וקליפורניה, עם רוחב ועומק מסוימים בבחירות של בורגון. יותר מ -30 יינות בכוס וכמעט 50 חצי בקבוקים מציעים טעימה נגישה מהתכנית. השף פיליפ לופז מוסיף מנה נוספת של השפעה צרפתית למטבח הקריאולי המסורתי, עם דגשים בתפריט הכוללים תפוחי אדמה סופלה, אטוף שרימפס וגומבו עם נקניק ברווז ואנדוויל.
איזה יין לשתות עם פסטה
ביסטרו אמריקאי Bywater
2900 רחוב שארטר, ניו אורלינס, לה.
טֵלֵפוֹן (504) 605-3827
אתר אינטרנט www.bywateramericanbistro.com
פרס הצטיינות
שף יליד סנט לוסיה נינה קומפטון משתפת אותה בהשקפה על המטבח האמריקאי ב ביסטרו אמריקאי Bywater , האחות החדשה לזכייה בפרס המצוינות שלה ארנב מלווה . Bywater פתוח עם מקומות ישיבה מוגבלים בפנים, אך ישנם גם יורטות חיצוניות פרטיות הזמינות להזמנה, המעוטרות בטחב הספרדי החתימה של ניו אורלינס. בפיקוח מנהלת היין רוזי ז'אן אדמס, רשימת למעלה מ -100 התוויות היא החזקה ביותר ביינות צרפתיים וקליפורניים כמו בורגון לבן ונאפה קברנה. ישנן אפשרויות גם מאיטליה, גרמניה, ספרד, יוון ורחוק יותר בחו'ל, בתוספת מגוון מגוון של ורדים. רבים מיינות הרשימה מתאימים היטב למנות הקלות יותר של קומפטון כמו תמנון קלוי, סלט כרוב וטארט ריקוטה. והאורחים יכולים ללגום אדומים לצד פריטים לבביים יותר כמו ארנב קארי ובטן חזיר צלויה.
תְסִיסָה
1036 N. Rampart St., ניו אורלינס, לה.
טֵלֵפוֹן (504) 509-7644
אתר אינטרנט www.nolabubbles.com
פרס הצטיינות
עם רשימת יינות המדגישה בועות מצרפת, במיוחד שמפניה, תְסִיסָה מציע פרס חוויית יין עטורת מצוינות ליד פארק לואי ארמסטרונג והרובע הצרפתי. רשימת מנהל היין אדוארד מג'ואי, המונה כמעט 300 תוויות, כוללת מגוון עצום של שמפניות מיקבים מובילים כמו מעגל , פול רוג'ר ו בילקארט-סלמון , כמו גם אפשרויות מבתים קטנים יותר כמו אגלי-אורייט . ברשימה יש גם מבחר בריא של נוצצים מאיטליה, ספרד, קליפורניה וגרמניה. התאימו אותם עם מנות של השפים ברנה סנדרס ואוואן אינגרם, כמו גבינה כחולה מיושנת - קרוסטיני, קבב נבטי בריסל ותפריט מתחלף שבועי של צלחות גדולות. לעת עתה, התסיסה פתוחה רק בימי שישי עד ראשון, אך יש מקומות ישיבה בחדר האוכל וגם בחצר החיצונית.
ג'ק רוז
מלון פונטצ'רטראין, 2931 St. Charles Ave., ניו אורלינס, לה.
טֵלֵפוֹן (504) 323-1500
אתר אינטרנט www.jackroserestaurant.com
פרס הצטיינות
ג'ק רוז מספק ארוחות עכשוויות בניו אורלינס במלון ההיסטורי פונטצ'רטראיין של גרדן. יינות צרפתיים ואמריקאים מהווים את ליבת הרשימה הזוכה בפרס הצטיינות בפרס המצוינות של אלכסנדרה מינטון, מנהלת היין, ויש מבחר מגוון של יינות קינוחים כמו סאוטרנס ופורט פורט. התפריט של השף דייויד ויטמור מציג מגוון אפשרויות התאמה ליינות אלה, תוך שימת דגש על המטבח הדרומי המקומי. זה כולל אפשרויות כמו שרימפס עם ניוקי, לחי חזיר ופאטה פטריות. אף על פי שכושר האוכל הפנימי מוגבל כיום בניו אורלינס בגלל המגיפה, ג'ק רוז משרת גם אורחים על גג זה כבר כמה חודשים.
טעימות יין וזיווג אוכל
ג'וזפין אסטל
מלון אייס ניו אורלינס, רחוב קרונדלט 600, ניו אורלינס, לה.
טֵלֵפוֹן (504) 930-3070
אתר אינטרנט www.josephineestelle.com
פרס הצטיינות
זה יהיה קשה למישהו לאכול את דרכו בניו אורלינס בלי לטבול בקלאסיקות איטלקיות, וגם ג'וזפין אסטל מגיש שפע מאלו במלון אייס של מחוז המחסן. הרשימה הזוכה בפרס המצוינות של מנהל היין, ריאן אנדרסון, מכילה יותר מ -200 תוויות, החזקות ביותר מבחירות מאיטליה וקליפורניה, עם כמה לבנים פחות מוכרים כמו ורדיקיו די מטליקה וגרגאנה. האדומים מקורם בעיקר מטוסקנה ופיימונטה, עם כמה פינו נואר בקליפורניה במידה טובה. בין אם אוכלים בפנים או בחוץ, האורחים של ג'וזפין אסטל יכולים להתאים מבחר מהרשימה לתפריט של השף כריס בורחס עם כמה אפשרויות קציצות (עשוי ברווז, טלה או בקר) ופסטות כמו קנסטרי cacio e pepe, דלעת בלוט - טורטליני וקנלוני סרטנים. .
מועדון השקנאי
312 Exchange Place, ניו אורלינס, לה.
טֵלֵפוֹן (504) 523-1504
אתר אינטרנט www.pelicanclub.com
פרס הצטיינות
לאחר שהפעיל מסעדה דרומית בניו יורק, ריצ'רד יוז שב למקום הולדתו ניו אורלינס בשנת 1990 כדי לפתוח את מועדון השקנאי עם אשתו ז'אן. כיום הוא בעלים משותף, מנהל יין ושף, המפקח הן על התפריט האזורי והן על רשימת היין שזכתה בפרס המסעדות. תוכנית היין ל -260 מבחר הינה החזקה ביותר בקליפורניה ובצרפת. צפו לשמות מרכזיים כמו לואי לטור ו שאטו מונטלנה לצד בחירות פחות מוכרות מרחבי העולם. בתפריט במחיר בינוני מופיעים קלאסיקות כמו גמבו וארון כבש קרום בחרדל ועשבי תיבול, בתוספת צלחות המצאות כמו כלב תירס של ברווז נקניק.
עקוב אחר החדשות האחרונות על המסעדה של זוכי הפרסים שלנו: הירשם לחינם שלנו מדריך פרטי לאוכל עלון ועקוב אחרינו בטוויטר בכתובת @WSRestoAwards ואינסטגרם ב- @WSRestaurantAwards .